Sådan Whittail Kål

Bevarelse af næringsstoffer fra mørkegrønne blade kan være svært. Whitening dem forhindrer enzymer i at blive ødelagt, hvilket gør bladene bitter. Følg instruktionerne nedenfor for at blegge kål til at blive frosset og sauteret.

indhold

Trin

Metode 1forbereder køkkenet
Metode 2forberedelse af kålen
Metode 3hvidning af kålen
Metode 4brug af kål

Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Metode 1
Forbereder køkkenet

Sæt en stor gryde på komfuret. Fyld det med vand og lad det stå på høj varme. Dæk det med et låg til kog og boble.

Tilsæt salt til vandet for at koge hurtigere.

Vælg en stor beholder til at lave et isbad. Jo mere kål, du ønsker at blege, jo større bør være din pande og et isbad. Fyld vandbeholderen halvvejs, og tilsæt derefter et dusin isterninger.

Find en salat centrifuge. Dette vil fremskynde tørringsprocessen af bladene.

Sæt et stort håndklæde på en flad overflade. Du kan sætte 2 håndklæder eller folde en i midten for hurtigere tørring af de blegede kålblader.

Metode 2
Forberedelse af kålen

Vask kål grundigt. Sug det i vandet i et par minutter, skyll derefter stilken og efterlader med hænderne under rindende vand.

Hvis du vælger frisk kål, kan der være nogle insekter på bladene eller stilken, som du kan fjerne med denne metode.

Ryst kålen for at fjerne overskydende vand.

Placer kålbladene på din skærebræt. Fold bladene, så de har den udsatte stilk.

Før kniven gennem indersiden af stammen, hvor bladene mødes. Dette skal fjerne stammen, så du kan kassere det. Gentag dette med resten af kålen.

Stak arkene. Skær dem vandret i 4 cm strimler. Lad de udskårne blade være væk, mens du venter på, at vandet koger.

Metode 3
Hvidning af kålen

Læg kålbladene i kogende vand. Hvis pakken er større end gryden, kog bladene i et par håndfuld ad gangen.

Sink bladene med en træske. Dæk panden med låget, så alle blade koge lige.

Indstil din timer til 2 minutter.

Fjern kålen med en skåret sked. Sæt det direkte på vandisen.

Sæt den næste kålkål i kogende vand. Du kan genbruge det flere gange. Husk at genstarte din timer.

Overfør kålen fra isbadet til saladsentrifugen efter 1 eller 2 minutter. Centrifuge for at fjerne overskydende vand.

Placer kålen på papirhåndklædet i et homogent lag. Sæt håndklæderne vandret og klem dem for at fjerne overskydende vand.

Metode 4
Brug af kål

Frys den blegede kål. Placer kålbladene i et enkelt lag på et bageplade.

Sæt det ud i køleskabet i 30 minutter.

Fjern bagpladen og overfør arkene til en vakuumforseglet pose eller hermetisk lukket beholder.

Varm to spiseskefulde (30 ml) ekstra jomfru olivenolie til at sautere din frosne eller friskbagte kål. Saute lidt hvidløg og tilsæt derefter kål efter et minut. Spring 2 til 5 minutter.

Frosne kale vil tage lidt længere tid at saute end friskbagt kål.
Sæson med salt og peber.
Brug frosne piskede kale på opskrifter, der beder om spinat eller andre mørkegrønne blade.

tips

Hvidning af kål vil tillade det at opretholde en levende grøn farve samt mange af dets næringsstoffer. Kogtkål kan visne og blive grå. Hvis du koger kål i mere end et par minutter, vil det efterlade nogle næringsstoffer i vandet, som du kan bruge til at lave suppe.