Sådan tilberedes bladblad

Gulvgrønne fremstilles sædvanligvis i kogende vand. Det er muligt at krydse dem på flere måder, men det nemmeste er at bruge smør, salt og peber. Her er en nem måde at forberede disse ark på.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forberedelse af bladblad
Del 2madlavning rovblad
Del 3alternativer

Video: team rask cykler i rold skov.
Nødvendige materialer
Video: sådan slipper du af med mavefedt og væskeophobninger (plus en opskrift!)
Kilder og citater

ingredienser

Denne opskrift giver fire portioner

340 g rodfrugter
15 til 30 ml citronsaft
15 ml smør eller olivenolie
Salt og peber efter smag

trin

Del 1
Forberedelse af bladblad

Vask arkene. Skyl dem i koldt rindende vand, gnid forsigtigt dem med fingrene.

Hæld vandet fra bladene, tørre dem i en salat spinner og passerer papirhåndklæder på dem eller sprede dem i rent stykke køkkenrulle og lad det tørre naturligt.
Det er også muligt at tørre bladene ved at dyppe dem i en skål eller rent vask med koldt vand i flere minutter for at løsne jorden. Skyl hurtigt med rindende vand før afløb.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 2

Fjern stængerne. Skær stængerne ved bunden af hvert blad ved hjælp af en skarp kniv.

Undersøg arkene, når du fortsætter. Hvis der er et visnet eller skadet ark, skal du smide det væk.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 3

Rive arkene. Brug dine fingre til at rive dem i små stykker.

Hvert stykke skal være ca. 1,25 cm.
Du skal have omkring 12 kopper (3 L) grønt greens.
Hvis det ønskes, er det også muligt at skære dem med en skarp kniv i stedet for at rive dem med din hånd.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 4

Drys citronsaften. Stænk dem med limejuice lidt, bland dem med din hånd for at sprede den.

Vent mindst fem minutter. Citronsaft hjælper med at aktivere myrosinase enzymerne i bladene og øge dannelsen af isothiocyanater. Summursaft forhindrer citronsaft grøntsager i at forvirre, mens de øger deres ernæringsmæssige fordele.

Del 2
Madlavning rovblad

Billedbetegnelse Cook Turnip Greens Trin 5

Kog vandet i en jern eller lerpotte. Fyld det halvvejs med vand og tilsæt en knivspids salt. Kog vand fra medium varme til varmt.

Det anbefales at bruge en 5 L gryde med 6 L. Mindre end dette kan være meget lille, men hvis det er større, kan det tage en unødig lang tilberedningstid.
Hvis du ikke har en jern eller lerpotte, kan du bruge en metalpande.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 6

Tilsæt bladene og lav mad. Tilsæt dem til kogende vand og dække panden. Lad dem køle i 20 til 25 minutter eller indtil det er blødt.

Mange kokke foretrækker at udvide tilberedningstiden ved at reducere varmen fra mellem til medium. Når vandet er i blød madlavning, skal du lave koge i 45 til 60 minutter.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 7

Dræn bladene. Hæld indholdet af panden i en aftappere for at dræne vandet.

Tryk let på de resterende blade med dine hænder eller på bagsiden af en træsked, mens du stadig er i afløbsrøret for at fjerne overskydende væske fra bladene.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 8

Sæson blade med smør, salt og peber. Overfør dem til en stor skål, tilsæt disse ingredienser og bland.

Hvis det ønskes, kan du bruge olivenolie i stedet for smør som et sundere alternativ.
Salt og peber skal tilsættes efter din personlige smag. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal bruge, start med ca. 1 tsk (5 ml) salt og en anden sort peber. Bland, eksperiment og tilføj mere efter behov.

Billede med titel Cook Turnip Greens Trin 9

Server med det samme. Sæt tårnegrøntene på plader og server.

Del 3
alternativer

Billede med titel Cook Turnip Greens Trin 10

Kog de rodfrugter i kylling bouillon i stedet for vand. Bladene vil absorbere bouillon og tilføjer mere smag til dem.

Billedbetegnelse Cook Turnip Greens Trin 11

Tilsæt bacon eller skinke til kogevæsken. Traditionelle blade fra de sydlige Forenede Stater er tilberedt med bacon eller skinke som en måde at kompensere for deres bitterhed.

Brug ca. 1 kop (250 ml) salt, svinekød, skinke eller bacon i kogevæsken. Dræb kødet og tilsæt det til grøntsagerne, når de begynder at lave mad.
Det er også muligt at tilføje hakket løg og endda 1/2 tsk (2,5 ml) granuleret sukker.

Billede med titel Cook Turnip Greens Trin 12

Kog bladene i en stegepande. I stedet for at koge dem i kogende vand, sød dem i en spiseskefuld (15 ml) olivenolie, indtil det er blødgjort.

Denne proces kan tage overalt fra 5 til 15 minutter, afhængigt af hvor blød du vil have det.
I stedet for at bruge olivenolie kan du bruge baconfedt til at tilføje mere smag.
Næbgrønne bliver skarpere og grønnere, hvis de er forberedt på denne måde.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 13

Drys de bagte blade med en salte sauce. Aromatiske vinegarer og vinaigrettes er store fælles valg.

Balsamicoeddike og cidereddike har en let sød smag, men tilsæt en sur smag til grøntsager. Vinaigrettes er lidt mindre sure og søde, men de smager som blade.
Drys sojasovs eller teriyaki på bladene for at give en asiatisk smag. Cover med hakkede mandler eller kinesisk noodle chow mein.

Billed betegnet Cook Turnip Greens Trin 14

Tilsæt andre krydderier for at variere smagen.

Sautér en mediumhakket løg eller en hvidløgskage, inden bladene blokeres.
Spred rød peber over de bagt ark for at give en krydret smag.

Billedbetegnelse Cook Turnip Greens Trin 15

Kog grønt greens med andre grønne grønt for at give en mere varieret smag. Prøv en kombination af grønt greens, blomkål og sennep greener. Kog lige dele af hver med salt, olivenolie, hvidløg, bacon og sukker.