Sådan skæres kål i bit
Der er flere måder at skære kål på. Nogle opskrifter, især dem, der styrer grillningen eller stegningen af kål, beder om at den skæres i knopper eller stykker. Sådan skæres både rounder og længere kål korrekt.
trin
Metode 1
Før du begynder: Forberedelse
1
Vælg en frisk kål. Frisk kål kan identificeres ved at have skarpere blade. Bladene skal være faste og godt komprimerede i runden og lidt løs kål i de mere aflange sorter. Derudover bør der ikke være brune mærker på grøntsagen og dens stamme skal have et mere fugtigt udseende end tørt.
- Grønkål er en afrundet sort. Bladene skal være faste og i de ydre lag har en mørkegrøn farve. De indre blade skal være lysegrøn i farve.
- Den lilla kål er en anden afrundet sort og skal også have faste, komprimerede blade. De yderste blade er særligt stive, og alle skal have en rød, lilla farve.
- Frisk kål eller kål er også afrundet, men har rynket og forholdsvis løst blad i sammenligning med grønne og røde kål. Bladene kan variere i farve, mellem lysegrøn og mørk.
- Kinesisk kål er en mere langstrakt variation med løstere blade og lysegrøn farve.
2
Brug en rustfrit stålkniv. Brug en meget skarp rustfrit stålkniv.
- Brug kun stålknive. Brug ikke andre knive, fordi de kemiske komponenter, der er naturligt forekommende i kål, kan reagere med andre materialer, hvilket resulterer i brunning af både grøntsag og kniv.
3
Hold skærebrætfirmaet. Spred noget fugtet papirhåndklæde mellem skærebrættet og bordpladen / bordet for at forhindre, at brættet glider.
- Dippapirhåndklæde i vand og fjern overskydende væske. Dette vil give papiret den nødvendige konsistens til at tjene som bordplade.
Video: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear
- Forlad ikke papirhåndklædet soggy, da det kan blive glat.
- Bemærk, at denne procedure kan unddrages, hvis du bruger et skridsikkert, skridsikkert silikone skærebræt.
4
Rengør dit arbejdsområde og redskaber. Sørg for at du har vasket dine hænder, kniv og bræt, før du starter.
- Brug varmt eller varmt vand til at vaske dine hænder og alle materialer, der skal bruges.
- Skyl kniven grundigt og plank under rindende vand for at fjerne rester af sæbe. Tør dem godt med papirhåndklæde.
- Vask ikke kålen endnu. Grøntsagerne bør kun rengøres efter skæring.
Metode 2
Skære Runde Kål
1
Genkendelse af kål sorter. Rundkål har faste, velkompakte blade og er kugleformet. De mest almindelige sorter er grønkål, lilla kål og krøllet kål (eller kål rødkål).
2
Fjern de ydre plader. Med dine hænder skal du fjerne hårdere eller beskadigede blade fra det ydre lag af kål.
- Rundkål med faste, godt komprimerede blade har sædvanligvis ret tykke ydre lag. Selvom disse blade ser ud til at være sunde, er det bedst at fjerne dem, før de skærer kålen, da de foruden hårde er ikke så velsmagende. Dette er endnu vigtigere, hvis du planlægger at spise råkål.
- Eventuelle misfarvede eller visne stykker skal også kasseres.
3
Skær kål halvt. Placer kålen på tavlen og skær den halvt, fra top til bund, oprejst, indtil den når sin stamme.
- Hvis du ikke er sikker på, om du har nogle insekter eller larver, der måske har ødelagt en del af grøntsagen, skal du dyppe den i saltet vand i ca. 20 minutter, før du fortsætter.
4
Skær halvdelene i kvartaler. Placer hver halvdel med den skårne side ned på brættet og lav endnu et halvt stykke lodret, idet kålen fordeles i fire dele
- Du kan stoppe her. Men for nogle opskrifter vil disse stykker stadig være meget store.
Video: How To Make Homemade Norwegian Sauerkraut Recipe - Norsk Surkål Oppskrift
5
Fjern kun en del af stilken. Drej kålkvarteret ud for stængens side. Lav et diagonalt snit for at fjerne bunden af kålstammen. Fjern kun en del af stammen fra hvert værelse, og ikke helt udtrække det.
- Hvis du forlader denne lille del af stammen, der forbinder bladene, vil det hjælpe med at holde kållagene sammen. Hvis stammen er helt ekstraheret, vil bladene adskilles. Selvom vegetabilsken forbliver fuldt forbrugelig, vil ideen om at skære den i stykker ikke længere fungere.
- Lav et trekantet snit på stammen uden at fjerne det helt. Fjern det meste af det og lad kun et tyndt lag gå sammen med bladene.
- Hvis du er bange for at ende med at skære hele stammen og frigive bladene ubevidst, skal du vælge at holde den intakt. Selv om det er meget sværere end kålbladene, har stammen tendens til at blive blødere og spiselige efter madlavning.
6
Opdel i otte stykker, hvis det ønskes. Hvis du foretrækker at hugge kålen i mindre stykker, skal du placere kålkvarteret med den største udskårne side ned og gøre en mere lodret skåret i halvdelen.
- Dette er normalt den ideelle størrelse. Klippe kål i mindre stykker vil sandsynligvis få bladene til at løsne og bryde.
7
Vask kålen. Skyl hvert stykke kål godt under rindende vand. Tør dem med papirhåndklæde.
- Kålets inderside er normalt ren, men det er altid godt at vaske det for sikkerheden.
- Opbevar kålstykkerne på en dræner, hvis nogle blade løsner under vask. Aftaperen vil forhindre, at disse ark går tabt.
- Der er ikke behov for at skrubbe arkene under vask.
- For at tørre disse stykker efter vask, læg dem i et enkelt lag på flere ark papirhåndklæder i et par minutter. Overskydende vand bør absorberes.
Metode 3
Skære lange og fine kål
1
Godkender sorterne af kål. Lang og tyndkål har lidt løstere blade og er formet som en pind. Den mest almindelige sort er kinesisk kål.
2
Fjern de ydre plader. Med dine hænder skal du fjerne de ydre ark, der er beskadiget.
- Langstrakte kål med løsere blade har ikke det stivere lag af runde kål. Fjern derfor kun de ark, der er visnet, misfarvet eller beskadiget.
3
Skær kål halvt, lodret. Placer kålen på tavlen og skær den i halvdelen, begyndende med spidsen til slutningen af stilken.
- Der er ingen grund til at fjerne stammen fra længere kål. Faktisk hjælper tilstedeværelsen af hele stammen i disse tilfælde ikke at rive de dele, der skæres, ud af hinanden.
4
Skær hver halvdel. Drej de to halvdele med den skårne del til brættet og lav en anden snit i midten, også vertikalt, idet kålen fordeles i fire.
- Fordi disse kål er aflange og tynde, vil du sandsynligvis ikke være i stand til at skære dem i mindre stykker uden at rive dem fra hinanden.
5
Skær i skiver, hvis det ønskes. Du kan forlade kålen i kvartaler, men hvis du vil reducere stykkerne, kan du også lave et stykke, denne gang vandret, midt i hver af disse stykker.
- Husk dog, at alle dele, der ikke er fastgjort til stammen, vil få deres lag adskilt lettere. Alligevel forbliver kålen spiselig, selvom stykkerne løsner.
6
Vask kålen. Skyl hvert stykke kål i koldt, rindende vand. Tør dem med papirhåndklæde.
- Kålets inderside er normalt ren, men det er altid godt at vaske det for sikkerheden.
- Opbevar kålstykkerne på en dræner, hvis nogle blade løsner under vask. Aftaperen vil forhindre, at disse ark går tabt.
- Der er ikke behov for at skrubbe arkene under vask.
- For at tørre disse stykker efter vask, læg dem i et enkelt lag på flere ark papirhåndklæder i et par minutter. Overskydende vand bør absorberes.
tips
- Skær kun kål på brugstidspunktet. Når kålen er skåret, mister den hurtigt C-vitamin, så det er bedst at fortære det så hurtigt som muligt efter at have klippet det.
- Sæt hele kål i køleskabet. Hele grønne og lilla kål varer op til to uger. Krøllet kål varer normalt en uge. Efterskæring, pakkes godt sammen med plastfolie, før de opbevares i køleskabet og forbruges inden for få dage.
- Hvis du vil redde den hakkede kål, skal du forsøge at gnide lidt citronsaft over klippeområdet for at undgå misfarvning.
Nødvendige materialer
- kål
- Skærebræt
- Papirhåndklæde
- vand
- sæbe
- Rustfrit stålkniv
- afløbsbakke
Del på sociale netværk:
Relaterede
Sådan opbevares kål- Sådan klargør du chard
Sådan køber du kål
Sådan Skærer Bok Choy
Sådan skæres ved hjælp af Chiffonade Metoden
Sådan koges dampkål
Hvordan man vælger og sparer kål
Hvordan man laver kogt kål
Sådan koges artiskok- Sådan opbevares frisk basilikum
Sådan tørres Oregano
Sådan bruges Laurel Leaves- Hvordan man laver en giftig ivy fantasy
Hvordan man identificerer Kudzu
Hvordan man identificerer et valnødtræ
Sådan Prune Hjemlige Planter
Sådan genkender du en sukker Maple
Sådan fjerner du mørke tips fra blade af homegrown planter
Sådan bruges kaffer citron blade- Sådan bevares efterårsblade
Hvordan man identificerer egræer