Sådan skæres ved hjælp af Chiffonade Metoden

Du kan simpelthen klippe de grønne blade (basilikum, spinat, salat og sur), eller du kan øve denne skære teknik på tynde strimler, der ligner bånd. Chiffonade teknikken er baseret på fransk køkken, selvom andre lande også bruger det. Den er ideel til trimning, pasta, salater og meget mere. Tjek nedenstående trin:

indhold

Trin

Del 1forberedelse af arkene
Del 2skære arkene
Del 3opleve andre opskrifter

Tips
Advarsler
Kilder og citater

trin

Del 1
Forberedelse af arkene

1
Få en skarp kniv. Denne detaljer er meget vigtig, især til skæring basilikum, som ville blive "knust", hvis du brugte en blind kniv. En ubeklædt kniv knuser kanterne og lader saften løbe ned i stedet for at lave et rent stykke. Med den rigtige kniv vil klippet blive rent og også meget smukkere.
- Sørg for at holde kniven korrekt. Dine fingre skal være buede, så pakningerne kommer ud mod toppen af håndtaget, tæt på bladet. Dine fire fingre skal alle være på samme side. Denne metode kaldes "claw hand" og professionelle kokke bruger det til at få deres arbejde udført hurtigt og effektivt.
2
Vask forsigtigt bladene. Chiffonade teknikken er god til alle grønne grøntsager såsom salat og spinat, men kan også bruges til at skære basilikum, mynte, arugula og salvie. Uanset hvilken ingrediens du vælger, skyl det med koldt vand, før du starter.
- For basilikum skal du huske på, at du kun kan skære den i slutningen af den opskrift, du vælger. Vent til at skære i slutningen og allerede lægge den på pladen, uden at risikere at det bliver mørkere. Basil er lækker rå og i varmen er smagen forbedret.
3
Deltag i de rene ark i en bunke. Start basen med det største blad og fortsæt fra det. For urter som basilikum og mynte, som er mindre blade, kan du stable omkring 8 til 10 blade. For større blade som salat kan du stable omkring 3 ad gangen.
4
Rull bunken af blade, danner en cigar. Hold bladene vandret foran dig, indpakket tæt i en rullestift. Så snart du tager kniven med din dominerende hånd, hold rullen med den anden hånd.
- Derfor lagde du basen med det større ark - det vil holde de andre ark fastgjort på rullen.

Del 2
Skære arkene

Fin, skær "cigaret" rullen i bånd. Begynd med at skære gennem "cigaret" i en vinkel på 60 °. Lad dine fingre være din guide (men vær forsigtig med ikke at skære dig selv).

Jo tættere en snit af den anden er, desto mindre er størrelsen af dens stykker. De fleste mennesker skæres i en bredde på ca. 3 cm.
Brug en rockende bevægelse, så du ikke behøver at hente kniven hver gang du laver et nyt stykke, foruden at fremskynde din hastighed.
Brug en plank under arkene for at undgå at skære dit bordplade eller bord.

Skær skæret i trin. Når du er færdig med at skære hele rullen, til spidse kanter, spred stykkerne med dine fingre og adskille enhver tangle.

Hvis du har klippet en stilk, skal du kassere den nu. Du vil bare have bladene som en del af din skål.

Brug som garnering eller på en opskrift efter behov. Det er bedst at bruge "chiffonadas" urter og grøntsager så hurtigt som muligt - Bladets spidser kan blive brune, og de kan miste deres smag, hvis de i lang tid er på skærebrættet. Stænk som en garnering eller placér dem så hurtigt som muligt på en tallerken.

Del 3
Opleve andre opskrifter

1
Lav pesto nudler med basilikum. Olivenolie, hvidløg, ost, pasta og basilikum? Held og lykke gør dem til et måltid. Nu hvor du ved at klippe dit basilikum, bliver det også et smukt ornament.
2
Lav en simpel salat. Der går de dage, hvor du måtte lægge hele blade af salat i din mund, mens du har på dig din skjorte. Lav chiffonade teknik på din salat i forvejen, og alt vil automatisk være den samme størrelse som din bid.
- Var du ikke så begejstret for salaten? Denne samme skære, der anvendes i salat, serverer også enhver mexicansk mad. Hvem siger "sunde tacos" kan ikke være en af dem?
3
Lav grillet kylling og pasta med citron og basilikum. Denne ret har al den smag, din mund kunne ønske: salt med de lækre nudler og den saftige kylling og citrus med urterne. Dette er et afbalanceret og lækkert måltid, foruden at være imponerende for en nybegynder i køkkenet.
- Og hvad kunne det være endnu bedre? 15 minutter at samle alle ingredienserne, og ca. 20 minutter eller mere for at forberede. Du kan have en fantastisk middag og klar til at spise på mindre end en time.
4
Lav tomatsuppe og basilikum. Om vinteren og efteråret, intet bedre end en stor del af suppe. Stræk dine nye evner med denne tomat- og basilikumrecept, og tilslut en garnish, lavet med chiffonade-metoden, og alt hvad du kan lide (bacon og cheddar, kan man lide det?)
- Dette er et sundt måltid, der kan passe ind i mange kostvaner. Hvis du forbedrer dine kulinariske færdigheder inden for urter og vegetarisme, kan en kedelig diæt blive til noget meget mere bæredygtig og spændende.