Sådan tilberedes en salat af appelsin, prosciutto og zest af sød urt serveret med vinaigrette

Du kan springe over de første to trin, hvis du ved, hvordan man gitter en pære fennikel.

1. 1
   Brug en mandolin (slicer) til at riste pæren af ​​fennikel.

   • Juster kniven på redskabet for at skære tynde skiver.
   • Placer pæren på et skærebræt.
   • Skær sin base med en skarp kniv.
   • Opdel pæren i halvdelen.
   • Fjern kerne.
   • Placer halvdelen af ​​fennikelpæren, med bunden vendt nedad, over mandolin.
   • Skub det frem og tilbage over skiveren, så fennikelskallet falder på skærebrættet eller i en skål placeret nedenunder.
   • Tag den anden halvdel af pæren, når den første bliver for lille til at blive håndteret sikkert.
2. 2
   Rist fennikel med en vegetabilsk peeler, hvis du ikke har en skærekniv.

   • Skær bunden af ​​fennikelens pære.
   • Bryd det i fire stykker.
   • Fjern kernen fra hvert stykke.
   • Hold en fjerdedel af fennikelens løg med en hånd.
   • Skub grøntsagsskræleren over pæren i længderetningen, så zestet falder over skærebrættet eller i en skål.
   • Tag et andet stykke pære, når gnisten er for lille til sikkert at skære.
3. 3
   Overfør kanten af ​​fennikel til en medium skål.
4. 4
   Tilsæt basilikum, saft og appelsinsorter, olivenolie, salt og peber i skålen med fennikel.
5. 5
   Bland ingredienserne godt.
6. 6
   Opdel arugulaen og fordel mellem fire serveringsretter.
7. 7
   Dæk hver servering af arugula med fennikelblandingen.
8. 8
   Sæt to skiver prosciutto på hver servering af salat til afslutning.