Sådan laver indlagte grønne tomater

I nogle tilfælde, som i en tidlig frost, slutter du med at høste dine tomater, inden de er modnet. Hvis du har en stor skål med grønne tomater, overvej at holde dem i saltlage, så du kan bruge dem hele året rundt. Takket være deres faste tekstur og sød smag tjener de som fremragende pickles.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forbereder tomater
Del 2forberedelse af saltvand
Del 3gør konserves

Tips
Nødvendige materialer

ingredienser

0,7 kg grønne tomater
1 kop (250 ml) hvid eddike
1 kop vand
1 spiseskefrit (18,2 g) kosher salt eller sylt salt
2 teskefulde (4,2 g) dillfrø
1 tsk (2,3 g) sort peber
1 løvblad
4 fed hvidløg

trin

Del 1
Forbereder tomater

Mål mængden af grønne tomater, du vil bruge. Du skal bruge 0,5 til 0,7 kg for hver 1 liter pot. Multiplicér eddike, vand og salt, der er nødvendige for antallet af kander, du har til hensigt at gøre.

Billede betegnet Pickle Green Tomatoes Trin 2

Vask tomaterne godt.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 3

Skær cherrytomaterne i halvdelen, top til bund. Skær større tomater i fire stykker.

Del 2
Forberedelse af saltvand

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 4

Tag gryden til ovnen. Tilsæt vand, eddike og krydderier til pickle.

Billede betegnet Pickle Green Tomatoes Trin 5

Opvarm saltlage over medium varme, indtil de begynder at nå kogepunktet. Fjern fra varmen, når den koges.

Billede betegnet Pickle Green Tomatoes Trin 6

Bestem hvilke typer krydderier og krydderier du vil bruge. Du bør lægge de tørre krydderier på bunden af hver krukke. Følgende er nogle gode krydderier blandinger til grønne tomater:

Bland dillfrøene, sort peber, løvblad og hvidløgsklyven til en simpel syltede krydderurter og noter de ovennævnte beløb.
Bland en tsk (2g) gule sennepsfrø, 1 tsk (2g) selleri frø, 1 tsk (1.8g) korianderfrø, en halv tsk (1,15g) sort peber og en halv teskefuld (0,8 g) hel sort peber i hver krukke for at få en anden grundlæggende pickle krydderier mulighed.
Bland en tsk (2.3g) sort peber, en tsk (2.3g) Szechuan peber, en tsk (2g) brune sennepsfrø, en halv teskefuld (0.9g) af korianderfrø og en halv tsk (0,9 g) rød peberflager til en mere krydret krydderurter.
Bland en tsk (2g) karrypulver, en halv kop (47g) brunt sukker, 1/4 tsk (0,5g) spidskommen, 1/4 tsk (0,4g ) Hele sort peber og 1,8 cm skiver ginger rod til en karry krydderier.

Del 3
Gør konserves

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 7

Kog vandet på ovnen. Fyld gryden med tilstrækkeligt vand til at dække beholderne og overgå det med ca. 2,5 cm. Steriliser hætteglasene ved at placere dem i et kogeholdigt vand på et gitter eller skærm.

Forøg kogetiden med et minut for hver 1000 fods højde.
Køb nye omslag og sæler hvert år. Lad dem opbevares på et rent sted, indtil hætteglassene er klare.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 8

Mål mængden af krydderier på bunden af krukken.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 9

Placer de grønne tomater fast i hver krukke.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 10

Hæld saltladen langsomt over tomaterne, hvilket giver tid til at fylde hele rummet omkring tomaterne. Brug spisepinde til at røre tomaterne lidt og fjern luftboblerne. Forlad et rum på ca. 0,625 cm øverst på krukken.

Brug en tragt til at hælde den varme saltlage på en mere organiseret måde.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 11

Tør kantene af hætteglasene af med en ren, fugtig klud. Sæt dækslerne på glasset og stram ringene.

Billede med titlen Pickle Green Tomatoes Trin 12

Placér krukkerne på canning machine skærmen. Sænk dem langsomt i skålen med kogende vand. Lad det koge i 10 til 15 minutter afhængigt af højden.

Billede betegnet Pickle Green Tomatoes Trin 13

Fjern dem forsigtigt fra kogende vand med tang. Sæt dem på tælleren for at afkøle helt i flere timer før opbevaring. Flaskekapslerne skal suges ind og gøre et karakteristisk "klik", når vakuumet dannes. Tomaterne vil vare i op til et år på et køligt og læst lyssted.

tips

Test beholderne før de opbevares. Sørg for, at ringene ikke stod op, da du tog gryderne ved låget. Test også den centrale tætning for at bekræfte, at den er lukket korrekt. Hvis et hætteglas ikke er ordentligt forseglet, placer det i køleskabet og brug picklesne inden for to til tre uger.