Hvordan man holder friske broccoli

Selv om de er lækre og nærende, har broccoli det velfortjente ry for at være en hård at holde grøntsager. Hvis de opbevares på den forkerte måde, kan broccoli gå fra knap og frisk til et par appetitvækkere om en dag eller to. Men med nogle opbevaringsteknikker kan du holde denne grøntsag frisk i fem til syv dage (og hvis du vil fryse, varer den længere). For at få mest muligt ud af broccoli og eliminere spild i køkkenet, se Trin 1 for at komme i gang!

indhold

Trin

Metode 1opbevaring af broccoli til forbrug på kort tid

Video: sådan fjerner du stenen fra en avocado | karolines køkkenskole
Video: gorm viser, hvordan du holder en salat lækker, indtil du skal spise den | gocook

Metode 2frysning broccoli til langsigtet forbrug
Metode 3valg af friske broccoli

Kilder og citater

trin

Metode 1
Opbevaring af broccoli til forbrug på kort tid

Billede med titlen Keep Broccoli Fresh Step 1

Video: Sådan fjerner du stenen fra en avocado | Karolines Køkkenskole

Lav en buket broccoli. En ukonventionel måde, men det fungerer godt for at holde grøntet frisk, ligner omsorg for at holde blomsterne levende og strålende. Du skal blot placere buket med stemmen ned i et glas eller vas med halvt vand. Den del med buske (hovedet) skal forblive ude af puljen. Sæt det i køleskabet. Ved at opbevare broccoli på denne måde går varigheden fra fem til syv dage.

For yderligere at forøge friskheden skal du dække broccoliens "hoved" med en plastikpose. Stik posen, så luften kan cirkulere. Skift vandet dagligt.

Billede med titlen Keep Broccoli Fresh Step 2

Pak grønnen på et fugtigt papirhåndklæde. En anden mulighed for at holde frisk broccoli imiterer den taktik, der anvendes i grøntsager og dagligvarer sektionen af supermarkeder. Fyld en sprøjteflaske (bruges ikke til blegemiddel eller anden rengøringsmiddel) med koldt vand og press forsigtigt vand på toppen af broccoli. Læg let grønt med arkene af papirhåndklæder, så de absorberer noget af fugtigheden. Hold broccoli i køleskabet. De skal være friske i omkring tre dage.

Undgå at lægge en meget tæt indpakning med papirhåndklædet, og hold ikke grønnen i en lukket beholder. Broccoli har brug for luft for at forblive frisk.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 3

Hold grøntsagen i en ventileret taske. Hvis du ikke har tålmodigheden til at gøre ovennævnte metoder, skal du ikke bekymre dig - det er ret nemt at holde broccoli frisk med andet end en simpel plastpose. Læg bare grøntet inde i plastikposen, luk det og lav flere huller i plastik for at sikre luftcirkulationen. Forlad altid grøntsagerne i køleskabet. Broccoli bør forblive frisk i nogle dage med denne metode.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 4

Video: Gorm viser, hvordan du holder en SALAT lækker, indtil du skal spise den | GoCook

Vask broccoli vokset derhjemme, men vask ikke de købte dem ud. Når vi taler om opbevaring af broccoli, er lidt fugt velkommen, men for meget af det kan være skadeligt. Overskydende vand kan forårsage skimmelsvamp om et par dage, og omdanne en frisk grøntsag til noget helt uegnet til forbrug. Af denne grund må du undgå at vaske broccoli, der er købt, da de allerede er blevet vasket og tørret, hvilket ikke kræver yderligere rengøring. Men du vil "vaske" broccoli, der er vokset hjemme for at fjerne små insekter og rester fra haven. Når du har vasket dem, skal du tørre dem meget godt for at undgå skimmel.

For at vaske broccoli vokset derhjemme, bland i en stor skål lunkent (ikke varmt) vand og et par teskefulde hvidvineddike. Lad broccoli nedsænkes i ca. 15 minutter for at dræbe eventuelle insekter og fjerne snavs, der kan være skjult mellem floretterne, som er tæt sammenknyttet. Fjern fra saucen, skyll med koldt vand og tør grundigt inden køling.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 5

Sæt broccoli i køleskabet så hurtigt som muligt. Uanset hvordan du valgte at opbevare dette grønt, bør der altid gentages noget - du bør tage det så hurtigt som muligt i køleskabet. Nogle kilder anbefaler, at selv frisk broccoli købt i købmanden bør gå til køleskabet inden for 30 minutter efter køb. Jo hurtigere du lægger broccoli i køleskabet, desto lavere er risikoen for, at greenerne mister deres fasthed, skarp tekstur og jo større holdbarhed.

Metode 2
Frysning Broccoli til langsigtet forbrug

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 6

Kog vand og tilbered en skål isvand og isterninger. Ovennævnte metoder er ikke indiceret til at holde broccoli til forbrug i løbet af kort tid, men hvis du har for mange broccoli og ved, at du ikke vil kunne forbruge dem i tide, overveje frysning. Frosne broccoli kan vare i et helt år, så du får tid nok til at indarbejde dem i dine retter, før de ødelægger. Men frysning til at fryse broccoli går ikke bare i fryseren og glemmer at de er der - det er nødvendigt, at de er forberedt på dette før i en proces kaldet blegning. Til at begynde med har du brug for en stor gryde med kogende vand og også en stor skål med vand og isklipper.

Billede med titlen Keep Broccoli Fresh Step 7

Skær broccolifloretterne i små stykker. Mens du venter på at vandet skal koge, kan du bruge en simpel kniv eller halvmåne til at hugge broccoli i små stykker. Stykkene bør ikke være større end en tomme, med en stang mindre end en tomme også. Det er vigtigt at opdele floretterne i små stykker - for hvis du ikke gør det, kan det kogende vand gøre blegningen ujævnt og bleges mere i grøntens ender end på indersiden.

Du kan endda bruge dine hænder til at bryde broccoli, hvis du vil. Gå pluk op stykker fra toppen og trække på hovedstammen, så du får en buket floretter ("busken" delen) og en kortere stamme. Hvis floretterne har mere end en tomme, skal du adskille den igen.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 8

Kog broccolestykkerne i tre minutter. Når du har adskilt broccoliene i endnu mindre stykker, skal du smide dem i det kogende vand for at gøre dem blanke. De behøver ikke at koge for længe - tre minutter er nok. Rør altid for at sikre, at alle stykker bliver formalet på samme måde.

Formålet med blegning er at hjælpe med at bevare broccoli, når de fryses. Alle grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der kan ændre farve, tekstur og smag af grøntsagerne og gøre dem uappetitlige efter frysning. Blegning dræber bakterier og hæmmer enzymer, hvilket gør broccoli tilbageholdende deres oprindelige egenskaber og smager lækre efter at være frosset.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 9

Kold broccoli stykker i tre minutter. Når du koger broccoli i tre minutter, skal du dræne dem i en kolbe eller sigte. Derefter, efter at varmt vand er drænet, og der ikke er nogen risiko for forbrænding, kastes stykkerne straks i skålen med vand og isklipper. Lad dem absorbere det kolde vand i ca. tre minutter, omrør lejlighedsvis for at sikre, at alle stykker er i kontakt med isvandet.

Koldt vand bruges til at stoppe broccoli fra madlavning. Grøntsagerne koges til hvidtning og ikke til madlavning - hvis broccoli fortsætter med at lave mad, bliver de bløde og ubesværede. Hvis de placeres direkte i fryseren efter kogning, vil broccoli ikke afkøle så hurtigt som når de kommer i direkte kontakt med iskoldt vand, så sidstnævnte mulighed er det bedste valg til vores formål.

Billede med titlen Keep Broccoli Fresh Step 10

Tøm og tør. Efter at broccoli er nedsænket i koldt vand i tre minutter (de skal være så kolde som vand), hæld dem i en kolander og lad det hvile hurtigt. Mens dette sker, rør drænet for at hjælpe med at dræne alt vandet. Efter et eller to minutter skal du trykke på en ren klud eller et håndklæde for at fjerne overskydende vand.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 11

Opbevares i en lukket plastpose i fryseren. Overfør stykkerne broccoli til en genlukkelig plastpose og læg en etiket med blegningsdatoen. Tag overskydende luft fra posen, luk den og læg den i fryseren. Klar! Så snart du fryser, kan du holde grøntsagen i op til et år.

For frosset broccoli for at opnå maksimal holdbarhed, undgå frostfri frysere, da de har cykler med en temperatur over nul for at smelte isen i rummet, hvilket kan reducere broccoliens holdbarhed.
Vakuumemballagemaskiner er gode muligheder for frysning af grøntsager. Ved at fjerne al luft fra posen eller beholderen, hvor broccoli er opbevaret, kan fødevarens holdbarhed stige, og grøntsagen kan blive endnu køligere end hvis den fryses med de fælles metoder. Imidlertid koster disse enheder normalt mere end 200 dollars.
For mange opskrifter (især brød og tærter) er der ikke behov for at tine grøntsager før madlavning, da mad kan frigive fugt og forstyrre slutresultatet. For opskrifter, der beder om optøet broccoli, er det bare at suge grøntsagerne i vandet ved stuetemperatur i et par minutter, og det er det.

Metode 3
Valg af friske broccoli

Billede med titlen Keep Broccoli Fresh Step 12

Se efter blomster med en meget mørkegrøn farve. Hvis du vil have frisk, sprød og lækker broccoli i dit køleskab, er det bedst at starte med at vælge de friskeste grøntsager. Uanset om du shopper i et supermarked eller høster direkte fra din have, er det godt at kende egenskaberne ved en frisk og sund plante, så du kan vælge den bedste løsning. Til at begynde med, prøv at analysere de små buske på broccoliens hoved - de hedder "floretter". Floretterne af de bedste broccoli bør være en mørkegrøn farve.

Procre for gule blomster eller flekker - dette er et tegn på, at broccoli er forbi og er ved at blomstre, hvilket gør planten fast og hård.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 13

Se efter blomster, der er størrelsen af et matchhoved. Et andet aspekt at overveje, når man vælger broccoli, er florets individuelle størrelse - de er små og næppe at skelne fra hinanden eller er store og fyldte. Det ideelle er, at du kun kan se nogle få blomster mindre end et matchhoved - dette er et tegn på, at planten er moden, men ikke forbi.

Dette betyder ikke, at du skal løbe væk fra broccoli, der kun har små blomster. Disse planter vil ikke skade dig og smager ikke dårligt - for eksempel har de fleste frosne broccoli i supermarkedet ikke store blomster.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 14

Føl, hvis broccoliens hoved er fast. Tekstur af denne grøntsag er nøglen - Intet er bedre end sprød broccoli på en varm sommerdag, men intet er mere modbydeligt end et stykke blødt, sejt broccoli. Vær ikke bange for at bruge dine hænder, når du vælger broccoli. Stram eller forsigtigt vride toppen af grøntområdet. Normalt er de bedste muligheder hårde og stabile, men ikke helt ufleksible.

Billedets titel Keep Broccoli Fresh Step 15

Til hjemmelavet broccoli høstes om morgenen og køles straks. Når du køber grønmarkedet på markedet, er det allerede høstet af dig, så afgrøden er ude af din kontrol. Men når du vokser din egen broccoli hjemme, så er kontrollen med "hvordan" eller "hvornår" helt din, så benyt denne mulighed. Generelt, at have den friskeste og bedste smagfulde broccoli, den ideelle tid er om morgenen, når temperaturen er lavere. Skær broccoli i højden af stilken og overfør straks til køleskabet for at bevare friskheden.