HodTari.com

Hvordan man laver hvidvinssauce

Hvidvin er grundlaget for forskellige saucer, der passer godt sammen med fisk og skaldyr, kylling og pasta, og opskriftenes enkelhed letter tilpasningen til dine præferencer. Normalt er der to typer hvide vin saucer: en lettere og mere flydende, lavet med smør og kylling bouillon og en rigere og tæt, med mel og fløde. Begge kræver en proces kaldet "reduktion", som koger væskerne i fem til ti minutter for at koncentrere smagene. Disse opskrifter giver nok fire personer.

ingredienser

Creamy hvidvin sauce

  • 1 kop (120 g) frisk sur creme-
  • 3/4 kop (180 ml) tør hvidvin (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 spsk smør eller olivenolie
  • 2 spsk hvedemel-
  • 1 tsk salt-
  • 1 til 3 fed hvidløg, hakket
  • Salt og peber til smag-
  • 1/2 tsk af de ønskede krydderier - persille, oregano, jord peber, muskatnød-
  • valgfri: 1 lille løg, 200 g skiverne svampe.

Lys hvidvin sauce

  • 3 spsk smør-
  • 3/4 kop (180 ml) tør hvidvin (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 1/2 kop kylling bouillon eller bælgfrugter-
  • 2 spsk hvedemel-
  • 2 til 3 fed hvidløg, hakket-
  • 1/2 tsk af de ønskede krydderier - persille, oregano, basilikum-
  • valgfri: 1 lille løg, 200 g skiverne svampe.

trin

Metode 1
Forbereder den cremet sauce

Billede med titlen Lav hvidvinssauce Trin 1
1
Varm olien eller smørret i en pande over medium varme. Mens det varmes op, hugges hvidløgene og skærer løg og svampe om ønsket.
  • Billede med titlen Lav hvidvinssauce Trin 2

    Video: Nem og lækker rødvinssauce – lækker og nem rødvinssauce opskrift med markchampignons | REMA 1000

    2
    Stej hvidløgene i den varme olie i et øjeblik eller to. Det skal se let gyldent ud.
    • Tilsæt svampe og løg med en halv spiseskefuld ekstra smør.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 3
    3
    Tilsæt hvidvin, creme fraiche, salt, peber og krydderier. Rør godt med en fouet eller træske.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 4
    4
    Lad det koge. Forøg varmen og lad koge koge hurtigt, indtil mange bobler brister på overfladen. Lad ikke saucen koge for længe - du behøver bare at komme til den temperatur hurtigt.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 5
    5
    Sænk varmen til medium og tilsæt melet. Bland melet hurtigt efter at have sænket varmen. Saucen skal koge, med nogle bobler sprængende på overfladen.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 6
    6
    Sænk varmen og kog indtil den er tyk. Sausen kan tilberede så længe du ønsker, før du bliver serveret. Jo længere du efterlader det på ilden, jo tykkere og rigere bliver det.
    • Hvis sausen fortykker for meget, kan du fortynde det lidt med varm bouillon uden at miste smagen.
  • Billede med titlen Lav hvidvinssauce Trin 7
    7
    Spis med pasta. Hvidvin kombinerer særligt godt med kylling og fisk og skaldyr. Nogle opskrifter at prøve:
    • Rejer, jord rød peber eller cayenne, sauterede peberfrugter og løg.
    • Kylling, broccoli og ærter.
    • Kylling, svampe og løg.
    • Sauteed gulerod, løg og courgette, citron og malt sort peber.

    • Metode 2
    Forbereder lys hvidvin sauce



    Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 8
    1
    Varm olien eller smørret i en pande over medium varme. Mens det varmes op, hugges hvidløgene og skærer løg og svampe om ønsket.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 9
    2
    Stej hvidløgene i den varme olie i et øjeblik eller to. Det skal se let gyldent ud.
    • Tilsæt champignon og løg med en spiseskefuld smør. Kog i fem minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt (let gennemskinneligt).
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 10
    3
    Tilsæt den hvide vin og sænk varmen. Brug en træsked til at røre og skrabe ethvert stykke karameliseret løg i bunden af ​​panden. Branden skal være mellemlang.
    • Dette er fasen af ​​"reduktion".
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 11
    4
    Bland melet og de resterende to spiseskefulde smør i en anden beholder. Brug dine fingre til at indarbejde.

  • Video: Grillopskrift: Kamsteg-chunks med kartofler i rotisserikurv. Dertil nem sovs!

    Billede med titlen Lav hvidvinssauce Trin 12
    5
    Tilsæt bouillon til gryden, når vinen næsten er fordampet. Der må kun være en lille smule vin - ca. en fjerdedel. Tilsæt bouillon og lad dem simre igen.
    • Opvarmning af bouillon i mikrobølgeovnen før blanding kan hjælpe.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 13
    6
    Tilsæt smør og melblandingen langsomt. Tilsæt smøret gradvist, omrør med en ske hele tiden.
  • Billede med titlen Lav hvidvinssauce Trin 14
    7
    Tilsæt krydderier og lad dem simre i fire til fem minutter. Jo længere det koges, jo tykkere bliver saucen.
  • Billedbetegnelse Lav hvidvinssauce Trin 15
    8
    Server med pasta, kylling eller fisk og skaldyr. Saucen er utroligt alsidig og kombinerer godt med grøntsager og hvide kød eller fisk.
    • Hvis du vil tilføje fisk og skaldyr som rejer eller muslinger, skal du tilføje dem sammen med hvidløg, så de laver mad med saucen.

    • tips

    Video: Prins Henriks opskrift på blåmuslinger med etragon ledsaget af en fantastisk hvidvin

    • Tilsæt revet parmesan eller sauterede svampe i saucen hvis det ønskes.
    • harmonisering: Drikk den samme Chardonnay, der bruges til at forberede saucen. Prøv andre typer tør vin for at få opskriften til din perfekte hvidvin sauce!

    Nødvendige materialer

    • Panela-
    • Spoon.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com