HodTari.com

Sådan laver du Risotto

Risotto er en typisk italiensk skål baseret på ris, der er kogt i bouillon, indtil den forbliver i den rigtige og cremede plet. Risotto er især populær blandt grøntsager som svampe eller fisk og skaldyr, men kan være velsmagende med en række ingredienser. Hvis du vil vide hvordan man laver risotto som mesterchef, skal du blot følge disse trin.

ingredienser

Grøntsager Risotto

  • 1 lille hvidløg
  • 1 og 1/2 kop arboreal ris
  • 3 kopper kylling bouillon
  • 1/4 tsk gurkemeje
  • 1/4 kop parmesanost
  • 1/4 kop pod
  • 1/4 kop ærter
  • 1/4 kop svampe
  • 3 spsk smør
  • 1 spsk dille
  • Salt til smag
  • Peber efter smag

Svamp Risotto

  • 1 lille hakket løg
  • 1 kasse ris til risotto
  • 1 kop skivede hvide svampe
  • Halv tablet af smør
  • 1 glas mælk
  • 1 pak champignon suppe
  • 1 pak løgesuppe
  • 1/2 kop revet parmesan
  • Salt til smag
  • Peber efter smag

Seafood Risotto

  • 2 kopper kylling bouillon
  • 500 ml musling bouillon
  • 2 teskefulde smør
  • 1/4 kop hakket grønt
  • 1/2 kop rå arboreal ris
  • 1/8 tsk gurkemeje
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 kop hakkede kirsebær tomater
  • 110 g medium rejer
  • 110 g kammuslinger
  • 2 spiseskefulde cremefløde
  • 3 spsk hakket persille

trin

Metode 1
Grøntsager Risotto

Billede med titlen Gør Risotto Trin 1
1
Sauté en lille hvidløg, hugget i 2 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Gryden skal være 2-3 liter. Sautér løgene og rør lejlighedsvis med en træsked, indtil den er gennemskinnelig.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 2
    2
    Sæt 1,5 kop arboreal ris i panden. Rør risen for at blande med løgene. Lad risen stå i gryden i et øjeblik eller to - det vil absorbere løgets smag
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 3
    3
    Varm 3 kopper kylling bouillon i en separat pande over medium varme. Varm den over lav varme, indtil den koger. Bland 1/4 spisesafron i kylling bouillon.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 4
    4
    Brug en koge til at tilføje en eller to kopper kogende bouillon til risen. Bland derefter risen, indtil den har absorberet bouillon. Fortsæt med at tilføje bouillon til risen og rør. Dette hjælper med at kombinere risstivelsen med bouillon og bringer en cremet tekstur, typisk for en klassisk risotto. Tilføj ca. 3/4 af bestanden til risotto.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 5
    5
    Kog risotto i 15-20 minutter. Derefter begynder du at smage risotto mellem bouillontilsætningerne for at se om den er klar. Når det er klart, skal de enkelte riskorn stadig være skelnelige, og deres tekstur skal være lidt fast (al dente), men ikke helt crunchy.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 6
    6
    Tilsæt de resterende ingredienser til risotto. Tilsæt 1 spiseskefuld smør, 1/4 kop revet parmesanost, 1/4 kop kogte bønner, 1/4 kop kogt ærter og 1/4 kop Portobello svampe til risotto. Tilsæt salt og peber til smag. Risotto skal være rig, cremet, smagfuld og en smuk gylden farve. .
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 7
    7
    Serveres. Server risotto i lavt og bredt skåle med ekstra revet parmesanost ovenpå.

    • Metode 2
    Svamp Risotto

    Billede med titlen Gør Risotto Trin 8
    1
    Anbring en lille hakket hvidløg og en halv tablet smør i en pande over medium varme. Sauté løg indtil gennemskinnelig.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 9
    2
    Sæt en kop skåret hvide svampe i blandingen. Sautér svampene med løg. Fortsæt med at lave disse ingredienser sammen, indtil løgene er karameliseret.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 10
    3
    Tilsæt en kasse ris til risotto, en spiseskefuld fløde af løgesuppe og en spiseskefuld svampe til blandingen. Derefter tilsættes 1/2 kop mælk og bland ingredienserne, indtil mælken absorberes. Forøg varmen til mellemhøj som du fortsætter med at omrøre ingredienserne.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 11
    4
    Tilsæt mere mælk til risotto, indtil den ikke længere er stiv. Tilsæt en anden 1/2 kop mælk til risotto, indtil den er cremet og plettet. Hvis det er på punkt, skal du ikke tilføje mere mælk. Kog risotto i mindst 15-20 minutter.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 12
    5
    Serveres. Sæt risotto i en skål og dække med 1/2 kop revet parmesanost.

    • Metode 3
    Seafood Risotto

    Billede med titlen Gør Risotto Trin 13
    1

    Video: Risotto med østershatte | Sådan dyrker du østershatte hjemme

    Lav bouillonblandingen. Tag 2 kopper kylling bouillon og 250 ml musling bouillon til opvarmning. Kog ikke. Bare hold den varm over lav varme. varme.


  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 14
    2
    Smelt 2 spsk. af smør i en stor gryde over medium varme.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 15
    3
    Tilsæt 1/4 kop hakkede grønt i panden. Kog i 2 minutter eller indtil øm, omrør konstant.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 16
    4
    Tilsæt 1/2 kop rå arboreal ris og 1/8 tsk saffran i panden. Bland konstant mens du koger ingredienserne i 30 sekunder.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 17
    5
    Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til panden.Kog og bland i 15 sekunder.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 18
    6
    Bland 1/2 kop bouillonblanding. Kog i 2 minutter eller indtil væsken er praktisk taget absorberet. Fortsæt med at flytte.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 19
    7
    Tilsæt resten af ​​bouillonblandingen. Fortsæt med at tilføje 1/2 kop hver gang, indtil hver del absorberes af risen. Dette bør tage ca. 18-20 minutter.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 20
    8
    Bland 1/2 kop kirsebærtomater, skåret i halvdelen. Kog dem i et øjeblik.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 21
    9
    Tilsæt fisk og skaldyr. Bland 110 g med medium rejer og 110 g kammuslinger. Rejerne skal skrælles og uden gut, før de tilsættes. Kog seafood risotto i 4 minutter eller indtil rejer og jakobsmuslinger er klar. Fortsæt med at røre mens ingredienserne blandes.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 22
    10
    Fjern fisk og skaldyr fra ilden. Bland 2 spiseskefulde creme.
  • Billedets titel Gør Risotto Trin 23

    Video: Risotto – Sådan laver du en hurtig og nem risotto med den perfekte konsistens | REMA 1000

    11
    Serveres. Stænk denne lækre seafood risotto med 3 spsk hakket persille og nyd det som hovedretter.

    • Metode 4
    Andre risotos

    Billede med titlen Gør Risotto Trin 24
    1
    Gør græskar risotto. Denne græskarbaserede risotto kan nydes alene eller med kylling eller oksekød.

  • Video: Film 15 | Sådan laver du risotto trin for trin | Gorm |GoCook by Coop

    Billedets titel Gør Risotto Trin 25
    2
    Lav tomat risotto. Denne tomatbaserede risotto er sund og kan nydes uden akkompagnement.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 26
    3
    Lav vegetarisk risotto. Denne risotto er tilberedt med en række grøntsager som zucchini, ærter og græskar.
  • Billede med titlen Gør Risotto Trin 27
    4
    Lav risotto med artiskokker. Hvis du er en artiskok elsker, så er denne velsmagende risotto perfekt til dig.

    • tips

    • Til "risotto alla zucca", skræl, fjern frøene og hugg et lille græskar som butternut eller acorn. Tilsæt græskar stykker med løg i trin 1, krydr med omkring 1/4 tsk revet eller i pulverform muskatnød te tid og omkring 1/2 teskefuld kanel pulver og sauter indtil stykkerne af græskar være bløde, før du tilføjer risen. Nogle af stykker græskar vil bryde helt, så risotto når den er klar vil være frodig og sød og med en gylden eller orange farve. Lad saffronopskriften ud.
    • For "risotto alla forår," udelade safran og tilsæt en kop blandede grøntsager i slutningen af ​​kogetiden - friske ærter, hakkede zucchini, hakket eller skåret asparges, artiskokhjerter fresca- alle er nice tilføjelser. Tilsæt lidt hakket frisk basilikum, citronskal og / eller frisk citronsaft, når risotto er færdig med madlavning.
    • Vask ikke risen, før du tilføjer den, eller du vil miste den dyrebare stivelse fra riskornene.
    • Det er værd at investere i et stykke ægte italiensk parmesanost kaldet "Parmigiano-Reggiano". Mindre dyre hårde oste kaldet Roman eller Grana Padano sælges ofte som parmesan i dette land, men de har ikke den samme komplekse smag som ægte parmesanost.
    • For "risotto al funghi," udelade safran, og mens risotto madlavning, sauter nogle hakkede vilde svampe i smør i en gryde på medium-høj varme til de er gyldne og eventuelle flydende svampe er fordampet. Bland de svampe, når risotto er klar, og sæson med ca. 1/4 tsk frisk hakket timian. Hvis du har adgang til trøfler, drys risotto med sort eller hvid tryffelolie, når du er færdig, eller skraber nogle friske trøfler ovenpå. (Italienerne opbevarer også tørret superfint ris med trøfler, så det absorberer trøffens smag).
    • Opskriften kræver Arborio ris, da det er den ris mere let tilgængelige i amerikanske supermarkeder, men du kan bruge enhver italiensk ris korte fibre kaldet "superfin" - Vialone Nano er en anden type superfin ris du kan finde i supermarkedet eller specialbutik. Det er vigtigt at bruge kun superfin ris, da den har tekstur og højt stivelsesindhold, der er nødvendige for at lave en autentisk cremet risotto.
    • For at få den bedste smag af safran, sautér gurkemeje i en lille gryde i et øjeblik, over medium varme, før du lægger det til lageret. Brug ikke gurkemeje pulver. Da den faktiske gurkemeje er dyr, bliver den ofte blandet med billigere gult krydderpulver, såsom gurkemeje.
    • Denne opskrift gør en type risotto fra det nordlige Italien kaldet "risotto alla Milanese", der traditionelt tjente som en sideskål af roast kalvekød kaldet "osso buco". Du kan nemt tilpasse den grundlæggende opskrift for at skabe en anden slags risotto. Her er nogle forslag:
    • Prøv at erstatte 1/2 til 1 kop bouillon i opskriften med tør hvidvin til en mere kompleks smag. Brug en god kvalitetsvin. Kog aldrig med noget, du ikke ville drikke.
    • Vær ikke bange for at røre i den sidste bundt smør, når risotto er klar. Dette er et traditionelt trin for at lave risotto, kaldet "mantecare", og det gør virkelig risottoens smag bliver beriget og lækker!
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com