Hvordan man laver arboreal ris

Brug en gryde med en meget tyk bund. Du bliver nødt til at undgå at røre meget af risen under madlavning, og hvis panden er for tynd, vil risen let brænde og holde fast i bunden af panden.
Variér mængden af vand i ¼ kop (60 ml) for at ændre risens konsistens. Tilføjelse af mindre vand vil gøre ris tørretumbler, og mere vand vil gøre det fugtigere. Disse ændringer ændrer også risens tilberedningstid.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 2

Tilsæt olien (eller margarinen) og saltet, når vandet begynder at koge.

Koglen vil falde i et øjeblik, når du tilføjer disse ingredienser, men genstartes om 30 sekunder. Når du starter over, skal du gå til næste trin.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 3

Tilsæt arboreal ris til kogende vand. Cover pan og reducer brand temperatur til medium eller medium / lav.

Efter tilsætning af risen vil koget falde en smule. Rør risen i løbet af den tid, du venter på, at vandet begynder at koge igen. Derefter reducere ilden.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 4

Lad indholdet af gryden koge uberørt, indtil risen opsuger alt vandet. Denne proces tager cirka 20 minutter.

Undgå at åbne panden for at undgå, at dampen kommer ud. Undgå også at røre risen for at undgå at bryde bønnerne.
Når den er klar, vil risen være cremet, men vil stadig opretholde en vis fasthed i midten af kornet (også kendt som "al dente").

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 5

Serveres. Fjern risen fra varmen og lad afkøle i et minut, før du tjener som et akkompagnement.

Server ris som det er, eller tilføj lidt revet ost og sort peber efter smag.

Metode 2
Ren ris i mikrobølgeovnen

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 6

Kombiner ingredienserne. Sæt ris, vand og olie (eller margarine) i en 2-L mikrobølgeovn. Tilsæt saltet, hvis det ønskes, og rør godt.

Forbered kun 1 kop (250 ml) tør arboreal ris på et tidspunkt, hvor mikrobølgeovnen anvendes.
Du kan tilføje ¼ kop (60 ml) mere vand, hvis du foretrækker en creamier ris eller ¼ kop (60 ml), medmindre du foretrækker risen til tørretumblere. Tilberedningstiden vil være omtrent den samme, men det er tilrådeligt at være opmærksom og fjerne risen fra mikrobølgeovnen før det ser ud til at være klar før den anbefalede tid.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 7

Dæk opvasken let og sæt i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved maksimal effekt.

Hvis du dækker skålen med selve låget, skal du frigive ethvert luftspalte eller lade låget stå for at forhindre overdreven dannelse af damp og tryk.
Hvis tallerkenen ikke har låg, dække dem med et stykke mikrobølgepapir.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 8

Sænk mikrobølgeffekten med halvt og fortsæt med at lave ris i yderligere 15 minutter.

Tilberedningstiden varierer afhængigt af mikrobølge spændingen, så du skal være opmærksom på risen i de sidste minutter. Fjern fra mikrobølgeovnen, når du bemærker, at væsken allerede er blevet absorberet.
Kontroller risens konsistens for at se om den er klar. Kornene skal være fugtige, men de skal stadig indeholde en vis fasthed i midten.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 9

Serveres. Fjern retterne fra mikrobølgeovnen og lad dem afkøle i et andet minut. Rør risen med en gaffel for at gøre det meget fluffy før servering.

Server den rene ris eller bland den med lidt mere margarine, revet ost eller sort peber.

Metode 3
Grundlæggende Risotto

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 10

Kog kylling bouillon. Placer bouillon i en 3-L-pan over medium høj varme. Lad det koge indtil boblende.

Når bouillon begynder at boble, sænk temperaturen til medium / lav eller lav varme for at opretholde dampen i resten af processen, men det er ikke nødvendigt at boble mere.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 11

Varm olien. Anbring olien i en anden 4 l-pan over medium / høj varme.

Lad olien opvarme i 30 til 60 sekunder, før du fortsætter. Det er ikke nødvendigt at oprette røg, men det skal være varmt nok til at sprede på bunden af gryden med lethed.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 12

Kog løg. Tilsæt den hakkede løg (eller bøffer) til den varme olie. Kog, omrør ofte, i ca. 4 minutter eller indtil øm.

Ud over at bløde, skal løget også være lidt gennemskinneligt og duftende.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 13

Kog hvidløg. Tilsæt hvidløg til olie og løg. Rør i 30 til 60 sekunder eller indtil hvidløg begynder at frigive sin duft.

Hvidløg kan begynde at blive gyldenbrun, men lad det ikke mørkere mere. Brændt hvidløg kan ødelægge smagen af fadet.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 14

Tilsæt træet ris og salt i gryden med løg og hvidløg og rør godt for at blande ingredienserne.

Fortsæt omrøring i to til tre minutter. Risen skal være godt belagt med olie og salt, og spidserne skal begynde at være gennemsigtige. Centret skal forblive uigennemsigtigt.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 15

Sæt en lille servering bouillon og vin ved hjælp af en skål. Tilsæt ½ til ¾ kop (125 til 185 ml) varm bouillon til risen, efterfulgt straks af en lille hvidvin. Kog i flere minutter eller indtil ris absorberer væske.

Rør ofte mens ris kokker. Husk at tabe risen fra pandenes vægge og bring den tilbage til midten af blandingen.
Når det er tid til næste trin, skal ris begynde at holde fast. Sked bunden af panden - skætsporet skal holde sin form i et par sekunder, indtil det falder igen.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 16

Tilsæt gradvis den resterende bouillon i intervaller på ½ til ¾ kop (125 ml til 185 ml), med hver tilsætning efterfulgt af en knivspids vin.

Rør og kog, så væsken absorberes efter hver tilsætning.
Efter 25 til 35 minutter skulle næsten hele væsken have været brugt og absorberet. Risen skal være cremet og blødt, men det skal stadig være "al dente". Med andre ord skal den fastholde fasthed i kernens centrum.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 17

Bland ost og peber. Fjern panden fra varme, tilsæt revet ost og sort peber og rør indtil alle ingredienser kombineres.

Dæk panden med et låg og lad risottoen sidde i yderligere fem minutter ud af ilden.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 18

Server med mere ost. Opdel risotto i individuelle portioner, mens det stadig er varmt. Hvis det ønskes, tilsæt mere parmesanost ovenpå.

Metode 4
Sød arboreal ris

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 19

Kog vand, salt og smør. Bland de tre ingredienser i en medium kasserolle, placér over medium / høj varme og lad vandet koge.

Brug en tyk bundplade. Du vil ikke være i stand til at røre meget af risen under madlavning, og risen brænder lettere i finere pander.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 20

Tilsæt ris i kogende vand, reducer temperaturen til lav varme og lad ris koge i 15 minutter.

Når du tilføjer risen i vandet, vil koget falde. Vent til vandet koges igen, før du reducerer varmen.
Rør ikke risen under madlavning. Du skal bare ryste potten forsigtigt og flytte den frem og tilbage i et par minutter for at holde risen brændt.
Fortsæt med at lave risen, indtil den absorberer al fugt. Smag risen for at se om den er klar - på dette tidspunkt skal den være "al dente", idet man holder noget fast i kernens centrum.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 21

Kombiner mælk, sukker, vanille og kanel i en separat gryde og læg den over medium varme. Lad det koge indtil boblende.

Du kan gøre dette mens ris kokker eller du kan forvente at gøre sig klar. Hvis du vælger at vente, skal du fjerne riskomfuret fra varmen, mens mælkeblandingen opvarmes.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 22

Tilsæt den kogte ris til mælkeblandingen og fortsæt med at koge. Reducer varmen til medium / lav varme og kog i 10 til 15 minutter.

Når den er klar, bør risen absorbere det meste af mælken. Resultatet skal være en tyk, skinnende ris.

Billede med titlen Cook Arborio Rice Trin 23

Server med mere kanel. Overfør risen til porcelæn af individuelle portioner. Garnér hver servering med et lille kanelpulver. Du kan tjene ved stuetemperatur eller koldt.