Hvordan laver man en svampesauce til pasta

Svampesauce er en fantastisk måde at bruge dehydrerede eller friske svampe, som du har købt på markedet. Det er også alsidigt, da du kan bruge næsten alle slags spiselige svampe til at gøre det. Svampesaucer fra restauranter har normalt en creme eller tomatbase - men du kan også lave en sovs med hvidvin. Denne artikel viser dig, hvordan du laver en svampesauce til pasta, med og uden creme.

indhold

Trin

Metode 1creamy champignon sauce
Metode 2champignon sauce with white wine

Video: rødvinssauce med champignon
Video: pasta med friske grøntsager og ricotta

Metode 3champignon og tomat sauce

Tips
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Creamy Champignon Sauce

Placer 200 g champignon i en fødevareprocessor sammen med en halv hvidløgskage og 1/2 kop (20 g) persille. Hakk fødevareprocessoren, indtil alle svampe er i små stykker.

Størrelsen af de hakkede svampe afhænger af din præference. Du kan enten male dem godt eller lade dem være i større størrelser. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du hakke champignon, persille og hvidløg for hånden.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 2

Kog svampe i en pande over medium høj varme med 2 spsk (29,5 ml) smør eller olivenolie. Du kan også blande 1 spiseskefrit (15 ml) smør med 1 spsk (15 ml) olivenolie til en mere kompleks smag. Kog, indtil al væsken er fordampet, og svampene er bløde og mørke.

Billedbetegnelse Lav en champignonpastesauce Trin 3

Hæld 100 ml frisk fløde. Tilsæt salt og peber til smag.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 4

Kog indtil kremet og godt blandet.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 5

Bland med dejen, drys parmesanost og server.

Metode 2
Champignon Sauce With White Wine

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 6

Hæld 230 g champignon i hånden eller i en fødevareprocessor.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 7

Varm 1 spsk (15 ml) smør over medium varme. Tilføje svampe, 4 og hakket skalotteløg, 4 finthakkede hvidløgsfed og 2 spiseskefulde () (28,5 g) hakket tørret salvie.

Lad svampene brune på den ene side før omrøring. Lad dem derefter brune i et par minutter efter omrøring.

Billedbetegnelse Lav en champignonpastesauce Trin 8

Sænk varmen efter 5 minutter. Kog til svampene er bløde og mørke.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 9

Tilsæt 1 spiseskefulde (15 ml) smør og 3 spsk (18,5 g) mel. Rør hurtigt for at danne en pasta.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 10

Tilsæt 1 kop hvidvin (236,5 ml) og 1/2 kop (118 ml) kogt bouillon af grøntsager, kylling eller oksekød. Slå over medium varme, indtil den er så tyk som en sovs.

Video: Rødvinssauce med champignon

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 11

Video: Pasta med friske grøntsager og ricotta

Tilsæt og rør 1/2 kop (20 g) hakket persille og salt og peber efter smag.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 12

Bland med dejen, drys parmesanost og server.

Metode 3
Champignon og Tomat Sauce

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 13

Skær i terninger 1 stort løg eller 2 mellemstore løg.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 14

Varm 3 spsk (44,5 ml) olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt løg, 1/2 tsk (2,5 g) salt og 1/4 tsk (0,7 g) peber. Dæk og kog i ca. 8 minutter, indtil løgene blødgør.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 15

Tilsæt 3 fed hvidløg og 230 g hakket svampe.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 16

Dæk og kog i yderligere 6 minutter.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 17

Tilsæt 1/3 kop (78 ml) tørrødvin. Kog i 3 minutter uden låg.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 18

Tilsæt 1/4 kop (10 g) hakket frisk persille og 1/4 kop (10 g) hakket frisk oregano. Kog i 4 minutter.

Billedbetegnelse Lav en champignonpasta Sauce Trin 19

Tilsæt 795 g knuste tomater. Varm godt.

Billedbetegnelse Lav en svamppasta Sauce Trin 20

Tilsæt 1 kop (40 g) frisk hakket basilikum.

Billedbetegnelse Lav en champignonpastesauce Trin 21

Bland med dejen, drys parmesanost og server.

tips

For at fugtige en pakke tørrede svampe, placer dem i en glasskål og hold dem adskilt fra hinanden. Hæld over 1 kop (236,5 ml) kogt bouillon af grøntsager, kylling eller oksekød. Blød i 20 minutter. Dræne dem til brug i opskriften.