Sådan opbevares friske svampe

Nogle svampe vil afrimme danner en creme, hvis den opbevares som beskrevet nedenfor. Dette kan dog virke for nogle typer, der har en grov og hård tekstur, som Moraceae.

2

Tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie og bland godt.

3

Sæt svampene i en frysepose. Sæt dem i fryseren og fryse så længe du vil, op til tre måneder.

4

Tø. Fjern om nødvendigt fra fryseren og kog. Sæt dem i en pande, indtil al fugt og overskydende vand fordampes, hvilket gør din skål.

Duxelles er en blanding af skiver eller malet svampe med løg, urter og smør. Således vil det være muligt at få en løsning til at holde svampene, men i en kort tid, ca. en uge i køleskabet og op til en måned i fryseren.

2

Skær eller grind svampe.

3

Kog svampe og løg med smør i stegepande indtil det er blødt. Tilsæt de urter efter eget valg (som også skal skæres godt). Persille er meget brugt.

4

Læg noget vin for at gøre det mere velsmagende.

5

Frys i en beholder. Angiv datoen, så du ved, hvornår du kan bruge den.

6

Du kan bruge den på kyllingebryst eller en creme svampe.