HodTari.com

Sådan rydder du svampe

Svampe er en meget alsidig ingrediens og kan bruges i flere forskellige retter. Dens tynde, salte smag ser godt ud i saucer, supper og side retter, mens den stærke struktur gør det nemt at kombinere med steaks og mere aromatiserede opskrifter. Da de vokser på jorden og generelt ikke skaleres før de går i puljen, skal de forsigtigt rengøres for at fjerne snavs, skimmel og bakterier udefra. Der er flere måder at vaske svampe hurtigt, med lidt vand eller friktion.

trin

Metode 1
Vask svampe

Video: Min Vej Ud af Sukkerafhængighed! (1/4)

1
Forbered champignonene til den pågældende opskrift. Skær dem halvt, fire eller fjern håndtaget. Reserve rebene, hvis du vil bruge dem i en anden opskrift, eller lad dem skæres eller skives efter, at svampene er blevet saniteret.
  • At skære svampene i mindre stykker øger overfladearealet, hvilket betyder, at flere dele af svampen bliver renset i skyllet.
  • 2
    Sæt svampe i en pasta rack. Tag en dræn eller sigte og læg champignon inde. Spredes for at øge udsættelse for vand. Et rindende vandbad er nok til at vaske de fleste af de små og glatte svampe, såsom champignon, brun og østersorter.
  • 3
    Lad svampe i det kolde vand. Tænd vandhanen og vask champignon i koldt (eller stuetemperatur) vand med medium tryk. Skyl dem grundigt. Ryst dræneren eller drej svampene for hånd for at sikre, at de er alle vasket.
    • Denne metode er tilstrækkelig til hurtigt at vaske de fleste svampesorter, undtagen dehydreret.
    • Selv det at vaske svampe er kontraindiceret ved gastronomi fagfolk for at stjæle mere subtile naturlige aromaer, har nyere forskning vist, at vaske dem ikke væsentligt øge indholdet af ingrediensen vand.
  • 4
    Skær eventuelt resterende snavs eller forme. Skud overskydende vand i kogeren og læg champignon på en flad overflade, der er dækket med papirhåndklæde. Brug en skarp kniv til at skære og fjerne dele, der stadig har snavs eller skimmel voksende.
    • På grund af den høje koncentration af vand og de steder, hvor de vokser, er det normalt, at svampene har lidt form. Men hvis champignon er meget muggen, glat og tørt, er den forbi og bør ikke forbruges.
  • 5
    Tør dem med papirhåndklæde. Når svampene er blevet vasket, skal du trykke dem forsigtigt med et ark papirhåndklæde foldet i halvt for at absorbere vandet. Lad dem være adskilt i stedet for stablet, så de tørrer hurtigere. Nu er de klar til at skære og lave mad.
    • Pas på ikke at ælte eller beskadige svampe ved tørring.

    • Metode 2
    Rengøring eller gnidning af svampe for hånd

    1

    Video: Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes)

    Damp et papirhåndklæde med varmt vand. Sæt noget varmt vand på et ark papirhåndklæde. Fjern overskydende vand og fold eller knæ for at danne et tip, der kan holde under rengøring af svampe.
    • Det varme vand hjælper med at løsne det nedlagte sediment.
  • 2


    Fjern snavset fra dækslet og kablet. Brug et ark papirhåndklæde til at tørre ydersiden af ​​dækslet og kablet, herunder bunden. Vær særlig opmærksom på områder, hvor snavs og misfarvning virker stærkere. Damp et andet ark rent papir, når det første ark bliver meget snavset. Rengøring af svampe i hånden er godt, hvis svampen har en stor overflade, hvilket gør det vanskeligt at bruge afløbsrøret.
    • Denne metode fungerer bedst på store glatte svampe som porcini og portobello, da du ikke behøver at rense mange individuelle svampe manuelt.
    • Mange kendte kokke foretrækker at rense med hånden end at vaske, da de mener, at dette bevarer svampens svamp bedre.
  • Billede med titlen Clean Mushrooms Trin 8
    3
    Lad svampene tørre. Placer dem på et bord eller et håndklæde for at tørre. Afskær det mest modstandsdygtige snavs eller meldug.
  • 4
    Brug en børste til at gnide teksturerede svampe. Hvis de svampe, du renser, har en ujævn tekstur, skal du bruge en grøntsagsbørste eller en tandbørste til at nå alle punkter og fjerne snavs. Våd børstens børstehår og lav små og delikate bevægelser for at rense hooden og håndtaget i svampen.
    • Børsterne lavet til svampe har bløde børster og er designet specielt til at fange snavs og lint fra ingredienserne uden at beskadige dem.
    • Hvis du beslutter dig for at børste svampene med en tandbørste, skal du bruge en ny, der har børster, der er bløde nok til at passere på den delikate overflade af svampe.

    • Metode 3
    Forlader svampene i saucen

    Video: Game Theory: Super Mario's BIGGEST Secret.....Literally

    1
    Dyp de dehydrerede svampe i en væske. Fjern dem fra pakken og læg dem i en skål med varmt vand, vin, bouillon eller olie. Svampene flyder og skub dem ned for at sikre, at hele overfladen er våd. Dette virker for små til mellemstore svampe, men de hårdeste typer muligvis børstning eller vask før sættetid da deres porøse overflader tendens til at indeholde mere sediment.
    • Dehydrerede sorter som shitake, porcini og morel bør gennemblødes før de går på pladen.
    • Disse svampe supplerer sædvanligvis salte og skarpe smag, og er gode til at give et tæt kontakt til maden.
  • Billede med titlen Clean Champignon Step 11
    2
    Lad svampene sive i et par minutter. Lad svampe i væsken i 20 til 30 minutter. Når de rehydreres, bliver de blødere og kødfulde. Hold øje med dem under processen - lad dem ikke blive der for længe.
    • Svampe, der blødgør for længe, ​​vil absorbere mere vand end ideel, hvilket vil efterlade dem soggy og mindre flavorful.
  • 3
    Tag svampe ud af saucen og genkonomprimere dem. Tag en ske og fjern de rehydreret svampe fra væsken. Læg dem mellem lag af ark papirhåndklæde for at tørre. Forsøg ikke at skubbe for at få overskydende vand ud af svampen, da de stadig absorberer vand gradvist. Skær dele, der stadig er beskidte eller mugne.
    • De bør rehydreres umiddelbart inden madlavning. Må ikke rehydrere dem til opbevaring og brug senere.

  • Video: Como Limpiar Champiñones

    4
    Afløb og opbevar væsken fra saucen. Væsken du plejede at lade svampene bløde, vil blive infunderet med smagen af ​​dem. Hvis du kan lide, gem det til krydderier eller tilberede andre dele af parabolen. For at gøre dette, dræne ethvert sediment, der er kommet ud af svampen. Sæt et papirhåndklæde, papirfilter eller ostgas over åbningen af ​​en beholder og hæld væsken fra saucen ind i den. Snavs vil blive fanget i filteret og kan kasseres.
    • Det er værd at spare væsken fra saucen, når det er vin, olie eller bouillon.
    • Champignonvæske kan fryses og opbevares til senere brug på andre retter.

    • tips

    • Brug væsken fra svampe sauce til at give skarpe og jordagtige hånd på retter, hvor svampene ikke passer eller forberede måltider for folk, der ikke kan lide svampe.
    • Opbevar friske svampe i en papirpose eller pakket i papirhåndklæde. Dette hjælper med at holde dem ventileret og forhindrer dem i at tørre ud eller tørre ud.
    • De fælles svampekabler, der sælges på markederne, kan forbruges uden problemer.
    • Vask svampene lige før brug, i stedet for at lade dem vaskes til madlavning bagefter.

    advarsler

    • Hvis svampene er meget misfarvede, kan de blive beskadiget eller delvist rottet.
    • Hvis du ønsker at høste dine egne svampe, skal du konsultere en liste for at skelne spiselige arter fra giftige eller farlige.
    • Vask altid svampene godt, før de spiser, hvad enten de er kogte eller rå.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com