HodTari.com

Sådan tilberedes en frossen hummer

En hel hummer er en fin skål i mange områder af verden. Nogle gange kan du købe denne frosne havfrugt, og madlavning er ikke sådan en vanskelig proces. Der er mange forskellige tilgange, som du kan bruge til at få skålen til at blive lækker.

trin

Del 1
Vælge den bedste hummer

  1. 1
    Køb en hummer, der aldrig er optøet. Se om det blev skoldet, før det blev anbragt i fryseren og opbevaret ved ekstremt lav temperatur omkring -18 ° C.
    • Nogle gange vil du ikke gerne lave mad hummer med det samme. Opbevar den i en vakuumposer. På den måde kan det være op til et år i fryseren.
    • Du kan også købe en optøet hummer, men processen til madlavning er anderledes.

  2. Video: Jomfruhummere tilberedt på 3 forskellige måder

    2
    Vælg en kvalitetsfrosset hummer. Du kan købe to forskellige typer hummerhale, varmt vand eller koldt vand. De varierer i smag og kvalitet. Det er muligt at købe frosne hummer haler eller klør.
    • Varmtvandshalerne er ikke så velsmagende som kødet kan blive blødt. De kommer fra Latinamerika, Caribien og Florida (USA). De caribiske haler har gule prikker og bånd.
    • Kødet af koldtvandshaler er mere ønskeligt. Det er hvidere og blødere, men det kan også være dyrere. Koldtvandsfiskere kommer generelt fra Sydafrika, New Zealand og Australien. Hvis butikken ikke ved, hvor halerne kommer fra, er de nok det billigste udvalg af varmt vand.
    • Frosne kløer indeholder mindre kød og er ikke så ønskelige som haler. Du kan finde dem i sektoren for frosne fødevarer i supermarkederne.
    • Undgå at købe grå hummer haler eller med sorte pletter. I disse tilfælde døde dyret sandsynligvis under processen.
  3. 3
    Køb nok. Det er vigtigt at vide, hvor mange mennesker en hummer tjener, så du har nok mad til alle. Navnlig er haler kødfulde.
    • Ved også, at forskellige kulturer har forskellige præferencer, når det gælder madlavning af denne skål. For eksempel har det tendens til at være kogt i Canada længere end i Frankrig.
    • Generelt kræves 450 til 675 g hummer for hver person, der skal serveres. Du kan lave frosne haler eller klør.

Del 2
Forbereder hummeren til kogning

  1. 1
    Optø det hummer haler. Det er vigtigt at tøde haler eller klør før madlavning. Ellers vil kødet sandsynligvis være meget svært.
    • Det er en god idé at lade hummeren tine i ca. 24 timer i køleskabet, før det koges, eller i det mindste natten over. En god måde at afrimme den hurtigere på er at sætte den i en plastikpose, så sætte posen i en pande fyldt med vand og sætte alt i køleskabet. Det kan være nødvendigt at ændre vandet mindst en gang.
    • Hvis du har travlt, kan du tøde halerne lidt i mikrobølgeovnen, før du koger dem. Selv om denne løsning er bedre end dampende frosne haler, er det ikke så godt, at tøerne bliver langsommere. Det er en dårlig ide at tine hummeren i varmt vand eller ved stuetemperatur. Kløerne skal også optødes før madlavning.
  2. 2

    Video: Grillet hummer

    Skær halsskallen. Efter afrimning og inden madlavning skal du klippe skallen midt på bagsiden af ​​halen med saks.
    • For at gøre dette skal du placere spidsen af ​​saksen mellem hummerkød og skallen og efterlade halefinnen på plads. Løft kødet gennem den revne, du skabte på skallen.
    • En anden metode er at starte med halen og fjerne den bløde indre shell af hummeren. Kast derefter det væk. Bøj din hale tilbage. Hvis du bryder nogle af de ydre skalleder, vil hummeren ikke bøjes over, mens den bliver kogt.

Del 3
Valg af madlavningsmetode

  1. Video: Opskrift på hummer-salat: MasterChef TV3

    1


    Kog frosne hummer haler. Kog hummeren er en af ​​de mest almindelige måder at lave mad på. Begynd at koge vandet i en pande. Der skal være nok væske til at dække hele halen.
    • Til hver liter vand tilsættes en spiseskefuld salt. Placér de optøede haler i vandet og dækk panden. Lad i næsten koge i fem minutter for hver hale på 110 g, og et ekstra minut for hver yderligere 30 g hummer, du laver madlavning.
    • Fjern hummeren fra varmt vand og læg det i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Fjern vandet fra hummeren. Hun vil være klar til at tjene. Du vil vide, at skålen er klar, når skallene er røde og skinnende, og kødet er ømt, når det er smurt med en gaffel.
  2. 2
    Grill de optøede haler. Ved at grille i ovnen er en meget hurtig proces, så hold øje med hummeren for ikke at brænde den.
    • Arranger hummerhalerne i en stegepande til grillning. Placer dem med siden af ​​skallen op og grill i kun ca. fire minutter. Lad hummer kød ca. 25 cm væk fra varmen.
    • Hvis du griller meget store haler, kan det være bedst at skære dem i længderetningen for at lave to portioner hver. Vend dem over, smør og grill den anden side i yderligere fem minutter. Serveres.
  3. 3
    Forbered hummerne i dampen. En sund måde at lave mad til havfrugten er dampet på. For at gøre det, start med at placere 1 cm vand i en gryde med 1 spsk salt og samme mål af eddike.
    • Placer nu hummerne i panden. Dæk panden og kog på damp i 15 minutter til en 450g hummer. For hver 450 g plus hummer tilsættes fem minutters kogning.
    • Du kan også lave hummerne på dampen ved at placere dem på en grill. Kog omkring 5 tommer vand i en gryde under grillen, hvor hummeren er. Damp i 10 minutter for hver 450 g hummer.
  4. 4
    Lav en pocheret hummer. Denne procedure gør det muligt for smagen at skille sig ud, især når man lægger urter og andre krydderier i vandet.
    • For at lave hummer poché, tilbered væsken i en pande, der tilføjer citron, brik, løg og selleri til lidt vand. Kog.
    • I en anden stegepande skal du koge vandet og placere hummeren i et øjeblik eller to. Fjern derefter hummeren fra det kogende vand og læg det i væsken, der er forberedt før. Dæk panden godt. Lad hummer næsten koge, men ikke koge.
    • Du vil vide, at den er klar, når en antenne eller et lille ben løsnes let, når det trækkes.

  5. Video: Tilberedning af hummer

    5
    Forbered en hummer grill. For at gøre det skal du finde korset placeret på bagsiden af ​​hendes hoved og punktere det med en tung kniv. Skær ryggen af ​​halen ved at dividere hummeren i længderetningen.
    • Sæt hummeren på grillen. Den kølige side af den skal holde sig nede i ca. otte til 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at vende.
    • Før du laver grillen, send smør eller olivenolie på hummeren. Du kan også sende en metalstikkerpinde på halerne, før du griller dem.
  6. 6
    Bage hummerkløerne. Hvis du laver optøede kløer i stedet for haler, kan du stege dem. Ovnen først opvarmes til 205 ° C.
    • Deltag i klørne. Sæt dem i folie og læg dem i en bageplade. Du vil stege dem i ca. 10 minutter.
    • Klørne bliver klar, når de er lyserøde. Mange supermarkeder har hummerklør i sektoren for frosne fødevarer.

tips

  • Hummer madlavning er en meget hurtig proces og bør kun tage ca. 30 minutter. Men optøning tager tid - så planlægge i overensstemmelse hermed.
  • Brug af havsalt i kogende vand i stedet for det almindelige bordsalt vil give hummeren mere smag.
  • Den hurtigste og nemmeste måde at lave madfrosne koger på.

Nødvendige materialer

  • pan
  • Frysesække
  • vand
  • Køkken Tang og Sax
  • si
  • Grill, komfur eller ovn

Kilder og citater

Se mere ... (7)
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com