HodTari.com

Sådan tilberedes konserverede pickles

Pickled pickles er en af ​​de ældste metoder til at bevare mad. Processen består i at bevare mad ved hjælp af en syre, såsom eddike, eller gæring af maden i saltlage, hvilket tillader dannelse af mælkesyre. Når vi nævner `pickles`, er agurker det, der normalt kommer til vores tanker, men forskellige frugter og grøntsager kan bevares under denne metode. Denne artikel bringer flere opskrifter til at hjælpe dig med at komme i gang med at praktisere.

ingredienser

Picles Kosher med Dill

Serverer 15 halvdele af pickles

  • 1/2 kop kosher salt
  • 1 kop kogende vand
  • 900 g agurk agurker, vaskes og skæres i halv længde.
  • 5 fed hvidløg, knust
  • 1 stor buket dill (også kendt som dill eller dill) med blomster, eller 2 spsk dehydreret dill og 1 spiseskefuld dillfrø.

Køleskab plukker

Lav 6 kopper

  • 3 kopper skrællede og skivede agurker
  • 3 kopper skrællet og skiver courgette
  • 2 kopper hakket sød løg
  • 1,5 kop hvid eddike
  • 1 kop sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk selleri frø
  • 1/2 tsk sennepsfrø

Hurtig plukning af grøntsager

Serverer 4 portioner

  • 900g agurk, courgette / courgette eller aubergine
  • 1 spiseskefuld salt
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 spsk frisk dill eller 1 tsk dehydreret dill
  • 2 teskefulde eddike

trin

Metode 1
Picles Kosher med Dill

Billede med titlen Pickle Step 1
1

Video: Hvordan lage syltet rødløk | MatPrat

Vask agurkerne.
  • Billede med titlen Pickle Step 2
    2
    Bland kogende vand og salt i en stor konventionel eller elektrisk pande. Rør saltet op for at opløse.
    • Kosher-saltet har et ret groft korn uden jod eller andre tilsætningsstoffer.
    • Udskift ikke med almindeligt bordsalt. Bordsaltet er tyndere og indeholder generelt jod og andre tilsætningsstoffer. Disse tilsætningsstoffer kan efterlade en mere bitter smag, mørkere konserveret og saltlage.
    • Hvis muligt, klargør dåsen i plastikbeholdere, der passer til mad, rustfrit stål eller glasbeholdere. Aluminium- eller kobberbeholdere bør ikke anvendes.
  • Billede med titlen Pickle Step 3
    3
    Når saltet allerede er opløst, tilsæt et par isterninger for at afkøle blandingen.
  • Billede med titlen Pickle Step 4
    4

    Video: Syltede rødbeder - i 5 spicy varianter

    Skær agurkerne i halv længde.
  • Billede med titlen Pickle Step 5
    5
    Tilsæt agurkerne, hvidløg, dild og koldt vand, indtil det dækker alt.
  • Billede med titlen Pickle Step 6
    6
    Tag en skål eller tallerken lidt mindre end beholderens munding og læg den over blandingen med lidt vægt på toppen. Dette vil hjælpe med at holde agurkerne under vandet.
    • Brug en temmelig ren sten eller noget tungt nok til at holde agurkerne nedsænket.
    • Opbevar blandingen ved stuetemperatur.
  • Billede med titlen Pickle Step 7
    7
    Efter 10 timer smag pickles. Det skal tage 24-48 timer for processen at fuldføre.

  • Video: Rødbeter - hvordan tilberede

    Billede med titlen Pickle Step 8
    8
    Når pickles matcher din smag, tag det til køleskabet og hold saltlederen.
    • Pickles vil fortsætte med at gærdere langsommere i køleskabet.
    • Bevarelsen skal vare ca. 1 uge under disse forhold.

    • Metode 2
    Køleskab plukker

    Billede med titlen Pickle Step 9
    1
    Vask agurkerne og zucchini.
  • Billede med titlen Pickle Step 10

    Video: Syltede grønnsaker og viltkanapé

    2
    Skræl dem. Skær i skiver ca. 1,25 cm i diameter.
    • Du kan bruge tyndere eller tykkere skiver, hvis du foretrækker det. Dog hold en ensartet størrelse til agurker og courgette.
  • Billede med titlen Pickle Step 11
    3
    Tilsæt agurkerne, zucchini og løg i en skål.
    • Du kan bruge en beholder i rustfrit stål, glas eller plast, der er egnet til mad.
    • Aluminium- eller kobberbeholdere anbefales ikke.
  • Billede med titlen Pickle Step 12
    4
    Bland eddike, sukker, selleri og sennepsfrø i en lille gryde. Lad det koge.


  • Billede med titlen Pickle Step 13
    5
    Varm og bland til sukkeret opløses.
  • Billede med titlen Pickle Step 14
    6
    Hæld blandingen over agurkerne. Lad afkøle.
  • Billede med titlen Pickle Step 15
    7
    Dæk godt og lad i køleskabet i mindst 24 timer.

    • Metode 3
    Hurtig plukning af grøntsager

    Billede med titlen Pickle Step 16
    1
    Vask grøntsagerne.
  • Billede med titlen Pickle Step 17
    2
    Skær grøntsagerne så tynd som muligt. Grøntsager må eller måske ikke skales.
    • En vegetabilsk peeler er fantastisk til dette.
    • Vær meget forsigtig, når du skiver maden med skiveren, så du undgår at skade dig selv.
  • Billede med titlen Pickle Step 18
    3
    Sæt grøntsagerne i en kolander og tilsæt salt.
  • 4
    Efter at have spredt saltet over de skivede grøntsager, bland dem med dine hænder i et øjeblik.
  • Billede med titlen Pickle Step 20
    5
    Lad grøntsagerne hvile i 15 til 30 minutter, ryst og tryk dem fra tid til anden.
    • Fortsæt, indtil der ikke er mere væske at rydde ud af grøntsagerne.
    • Agurker tørre hurtigere. Æggplanter kan tage lidt længere tid.
  • Billede med titlen Pickle Step 21
    6
    Skyl grøntsagerne godt i koldt vand.
  • Billede med titlen Pickle Step 22
    7
    Sæt dem i en skål.
    • Du kan bruge en beholder i rustfrit stål, glas eller plast, der er egnet til mad.
    • Aluminium- eller kobberbeholdere anbefales ikke.
  • Billede med titlen Pickle Step 23
    8
    Tilsæt sukker, dill og eddike til grøntsagerne.
  • Billede med titlen Pickle Step 24
    9
    Server med det samme. De hurtige pickles er ikke gode at blive reddet.
  • Billede med titlen Pickle Step 25
    10
    Varier opskriften, hvis du vil give den et asiatisk twist. I stedet for sukker, eddike og dild i trin 8, tilsæt 1/2 teskefuld sukker, 1/2 teskefuld te mørk sesamolie, 1 spsk sojasauce og 1 spsk ris eddike te.

    • tips

    • Brug af friske og faste grøntsager vil resultere i bedre konserver.
    • Undgå at bruge højt mineralvand til saltlage.
    • Forsigtig: I nogle tilfælde kan der i visse stadier af fermenteringsprocessen være en lille chance for eksplosion af beholderen.

    Nødvendige materialer

    • meter
    • Vegetabilsk peeler
    • Kniv til udskæring
    • Skærebræt
    • afløbsbakke
    • Kanister lavet af plastik (egnet til mad), rustfrit stål eller glas
    • Skål eller underkop med en diameter, der er lidt mindre end kanens mund
    • Vægt (en ren sten eller en vægt fremstillet af bønner eller andre korn)
    • Lille pande
    • Køkkenredskaber
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com