Sådan tilberedes og flaskepipler

Der er ikke noget bedre end en kølet, let sur og crunchy pickle portion på en sommer eftermiddag. God til sandwich eller en hurtig snack, intet ligner et gammelt amerikansk køkken, der er en hylde fuld af hjemmelavede pickles i glas. Mange mennesker, fra køkkenentusiaster til gamle bedstemødre, bevare agurker med syre og salt, holder køkkenet fuldt og familien glad. Sådan laver du dine egne pickles.

indhold

Trin

Del 1forbereder pickles
Del 2forberedelse af beholdere
Del 3fyldning af krukker

Nødvendige materialer

trin

Del 1
Forbereder Pickles

Få nogle agurker. Små agurker, Kirby type (i USA) er klassikerne og mest anbefalede til pickles. For en opskrift skal du normalt have mindst 900 gram til 1,3 kg agurker.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 2

Vask og behandle agurker. Skyll agurkerne godt og skær dem i den ønskede form. Du kan skære dem i skiver, splinter, tips eller holde dem hele. Hvis du foretrækker at holde dem hele, skal du kun klippe og fjerne spidsen af stammen.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 3

Sæt dem i saltlage. For at sikre klare pickles skal du placere hele eller skivede agurker i salt og is og lade dem stå i køleskabet i op til 24 timer.

Kast i en skål 3 til 4 spiseskefulde koshersalt med agurkerne og en lige mængde is. Dæk fatet med et fugtigt håndklæde eller en folie, og hold den i køleskabet.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 4

Forbered blandingen til pickles. Hvis du skal opbevare pickles, skal du have en 1 til 1 opløsning af vand og eddike for at gøre konserves. Afhængigt af hvor mange agurker du vil bruge, skal 1 liter af denne løsning være tilstrækkelig. Du kan tilføje flere, hvis du finder det nødvendigt senere. Hvid eddike virker godt. Du kan også bruge cider eddike eller et andet efter eget valg. Tilsæt 1,5 spsk salt til opløsningen.

Bland i en gryde. Varm blandingen på ovnen, indtil den begynder at koge. Sænk varmen og hold den ved en stabil temperatur. Blandingen skal koge for at forberede pickles.
"Pickle crisp" er et produkt, der anvendes i USA for at holde pickles crisper. Det er dybest set sammensat af calciumchlorid. Et naturligt alternativ er at bruge druer blade inde i pickles for at forhindre dem i at blive bløde.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 5

Forbered krydderierne til pickles. Hvor stærk du kan lide krydderi er noget personligt, men som regel et krydderi til pickles tager sort peber, dild frø (en aromatisk urt), hvidløgsfed, knust eller skiver og rød peber flager, hvis du kan lide en mere krydret smag.

Du kan medtage de tørre krydderier i en opløsning af vand og eddike eller distribuere dem direkte på flaskerne / Necipientes der lagrer de syltede agurker, før du placerer agurker. Begge muligheder er gyldige, men den anden hjælper med at kontrollere mængden af krydderier i hver enkelt krukke.

Del 2
Forberedelse af beholdere

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 6

Bestem, hvor mange beholdere du vil bruge. Lange mundbeholdere er det nemmeste at sætte ingredienser i og tjene pickles senere. Som en generel regel indeholder et 1 liters glas ca. fire agurker. Har nogle ekstra briller i dine hænder lige i tilfælde. Brillerne kan genanvendes, men det er bedre at købe nye covers til dem.

Fjern låget og sænk glasset i kogende vand, vask derefter dem. Fjern alt snavs og kontroller for at se, om der er noget fast.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 7

Kog i en stor skål nok vand til at dække krukkerne. Sæt nogle støtte eller gitter på bunden af potten for at forhindre, at glassene i at komme i direkte kontakt med overfladen af gryden, forhindrer pause på grund af varmen. Kog glas krukker / Necipients i mindst 5 minutter.

Kog ikke dækslerne. Gummipakningen på dækslerne vil ødelægge, hvis du koger dem. Varm vand i en anden pande til et punkt, inden du koger det og steriliserer lågene med det.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 8

Fjern beholderne med tang og læg dem på et håndklæde. Lad hvert glas vende op og sørg for, at alt er tæt på dig: briller, låg og eddike vandopløsning. Det skal være en hurtig proces, så det kan være en god ide at få nogen til at hjælpe dig lige nu.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 9

Vask dine hænder og begynd derefter at fylde brillerne med pickles. Fjern agurker fra saltopløsningen, tør dem og placere dem i briller, idet dog mindst 1,3 cm af det rum, hvor mundingen af glasset bliver mere snæver.

Som nævnt ovenfor kan du enten lægge de tørre krydderier på bunden af glasset, eller bland dem direkte i vand- og eddikeopløsningen. Sæt dem nu er din chance for at dele de nøjagtige mængder af hvert glas, ligesom der indgår andre friske krydderier som hvidløg, dild og drue blad (for at sikre skarphed).

Del 3
Fyldning af krukker

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 10

Hæld den varme opløsning over agurkerne med en skål. Du kan bruge en trakt eller blot en skal, hvis du føler dig sikker på ikke at spille ud af glasset. Læg opløsningen til ca. 1/8 tommer fra glasdækslet.

Du skal bekræfte, at agurkerne er helt nedsænket i opløsningen. Enhver agurk, der bliver udsat for luft, vil ødelægge og sandsynligvis forurene hele glasset. Drue blade kan hjælpe på dette tidspunkt ved at bruge dem til at trykke på agurk ned og efterlade dem oven på glasset.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 11

Hætte godt, forsegle glasset med et bånd. Rengøre mundingen af glasset, fjerner enhver løsning forbliver dumpet før lukning den med en klud gennemvædet i kogende vand. Luk glaset fast.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 12

Når du er færdig med at fylde brillerne, kog dem i vandet for at sterilisere. Hold brillerne vendt op og dækk dem helt og overgå dem med vandniveauet på ca. 2,5 cm. Dæk panden og kog den.

Sluk for varmen efter 5 til 15 minutter, og lad brillerne hvile, indtil vandet køler lidt ned. Brug pincet eller andre egnede redskaber, fjern brillerne og lad dem stå på et håndklæde i yderligere 24 timer.
Undgå at fjerne eller forsøge at stramme dækslerne. Når du hører en typisk lyd, når du lukker (som et klik), betyder det, at de er forseglede.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 13

Bemærk på en etiket datoen, hvornår picklesne blev lavet, og hold det på glasset. Korrekt forseglet glas bør vare i et år eller mere. Opbevar dem i et tørt, ventileret område, beskyttet mod sollys.

Lad pickles hvile i 10 til 14 dage før de placeres i køleskabet. Dette fuldender processen. Det er vigtigt at vente i disse dage for dem at faktisk erhverve den typiske pickle smag. Når de er klar, sæt dem i køleskabet, så de køler lidt ned og nyd!