HodTari.com

Sådan tilberedes din egen krydderur til pickles

Det er muligt at købe pickles krydderier klar, men du kan oprette din egen blanding, hvis du dyrker nogle krydderier, ikke kan lide smag af visse krydderier eller har allergi over for dem. Din opskrift kan skræddersys til din smag eller de opskrifter, du normalt bruger. Hvis du er en heldig person og bor i nærheden af ​​en butik, der sælger krydderier i løs vægt, skal forberedelsen af ​​din blanding være let og overkommelig, men køb ikke mere, end du kan bruge om et år, da de mister deres smag over tid.

ingredienser

Grundlæggende krydderier til pickles

udbytte: omkring 2 kopper og en halv

  • 1/2 kop sennepsfrø
  • 1/4 kop korianderfrø
  • 1/4 kop fennikel frø
  • 1/4 kop hel jamaica peberfrugter
  • 1/4 kopp tærter
  • 1/4 kop dill frø
  • 1/4 kop selleri frø
  • 1/4 kop kanelstænger, knust
  • 1/4 kop sort peber
  • 2 spiseskefulde hakket tør ingefær
  • 3 tørrede røde peberfrugter, knust
  • 6 tørrede løv blade, knust

Gurkespitler med dill

udbytte: ca. 3,2 liter

  • 24 gurkede agurker, 7,5 til 10 cm lange, renset, stængler fjernet og skåret i pinde
  • 14 friske dill blomster
  • 7 teskefulde krydderurter
  • 6 spiseskefulde kosher salt
  • 3 kopper hvid eddike
  • 3 kopper vand

Indiske picles

udbytte: 4 portioner

  • 870 ml kylling bouillon
  • 1/2 tsk salt
  • 3 spiseskefulde blanding af krydderurter, pakket i stof eller i kloden til krydderier
  • 1 kop og 1/4 langkornet ris, ikke parboiled
  • 450 g udbenet kylling skåret i 1,5 cm strimler
  • 1 kop frosne ærter
  • 1/2 kop tørrede abrikoser, hakket

Tyske pods

udbytte: 6 portioner

  • 450 g friske, vaskede bælg, med stængler fjernet og åbnet i halvdelen
  • 2 spiseskefulde krydderurter, indpakket i stof eller i en klud for krydderier
  • 1 tsk salt
  • 3 kopper vand - eller nok til at dække bælgene
  • 1 kop æble cider eddike
  • 1/2 kop brunt sukker

Spicy Vegetarian Soup

udbytte: 6 portioner

  • 8 kopper friske grøntsager efter eget valg, vasket, skrællet, skiver eller terninger (for eksempel gulerødder, kartofler, løg, selleri, græskar, paprika og pod)
  • 2 spiseskefulde krydderurter, indpakket i stof eller i en klud for krydderier
  • 1 tsk salt efter eget valg
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 800 g tærskede tomater
  • 10 kopper vand eller grøntsager
  • 1 kop og 1/4 albuepasta

trin

Metode 1
Grundlæggende krydderier til pickles

  1. 1
    Bland alle ingredienser, læg i en gryde, dække og ryste godt.
  2. 2
    Mærk datoen og oplys ingredienserne.
  3. 3
    Opbevar krydderiet på et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder.

Metode 2
Gurkespitler med dill

  1. 1
    Forbered 7 halvliter konserverede krukker ved at placere en dillblomst og 1 tsk krydderurter på bunden af ​​hver.
  2. 2

    Video: Greenie af agurk, pære, citron og ingefær samt dadler

    Fyld hver halvvejs med agurkesticks.
  3. 3
    Tilsæt en anden dillblomst til hver pot på siden af ​​krukken med blomsten vendt ud.
  4. 4
    Fortsæt med at fylde med agurkestikker sammen tæt.
  5. 5
    I en gryde opvarmes vandet, eddike og salt, indtil det koger.
  6. 6
    Hæld den kogende eddikeopløsning i hvert hætteglas til ca. 1,5 cm fra munden.
  7. 7
    Pass kniven på en kniv eller en ske over blandingen og på siderne for at fjerne luftbobler.

  8. Video: $1.94 Tartine with Cod, Pickled Fennel and Flavoured Butter !

    8
    Tilsæt mere eddikeopløsning om nødvendigt for at fylde potten op til 1,5 cm væk fra munden.
  9. 9
    Tør hætteglasets kanter med en ren klud.
  10. 10
    Luk med en tæt forseglet hætte. Stram dækslet tæt.
  11. 11
    Anbring de fyldte krukker i et vandbad med ca. 5 cm vand over dem.
  12. 12
    Sæt panden på ilden og kog den.
  13. 13
    Start med at tælle tiden, efter at vandet begynder at koge. Koges ved:
    • 10 minutter ved 304 m højde eller mindre.
    • 15 minutter mellem 304 og 914 m højde.
    • 20 minutter over 914 m højde.
  14. 14
    Sluk for varmen og lad krukkerne stå i vandet i 5 minutter.
  15. 15
    Fjern gryderne med en tang eller fanger og læg dem på en overflade, der er dækket af opvaskemiddel. Flaskerne bør ikke røre ved.
  16. 16
    Kontroller hætteglassene for at se om de er forseglede efter 24 timer. Du vil vide, om de har forseglet, hvis toppen af ​​lågene sænkes. Hvis du bruger todelt dæksler, kan du fjerne trådstrimlen nu, hvis det ønskes.
  17. 17
    Mærk datoen og opbevar pickles på et køligt, mørkt sted.
  18. 18
    Lad i mindst to uger for en mild pickle smag eller mere, hvis du vil have en stærkere smag.

Metode 3
Indiske picles

  1. 1
    Sæt krydderurter i en stof eller klud af krydderier.
  2. 2
    Sæt bouillon, krydderier og salt i en medium kasserolle.
  3. 3
    Lad blandingen koge.
  4. 4


    Tilsæt risen og lad blandingen koge igen.
  5. 5
    Kog bouillon og risblandingen i ca. 15 minutter, indtil bønnerne er næsten ømme.
  6. 6
    Fjern krydderpakken eller krydderkuglen.
  7. 7
    Tilsæt kyllingestrimlerne og sænk varmen, indtil kogen er lav.
  8. 8
    Kog i ca. 5 minutter, indtil kyllingen er næsten klar.
  9. 9
    Tilsæt ærter og abrikoser i panden.
  10. 10
    Fortsæt madlavning i yderligere 3 til 4 minutter, indtil kyllingen er fuldt kogt.

Video: Team Rask cykler i Rold skov.

Metode 4
Tyske pods

  1. 1
    Sæt krydderurter i en stof eller klud af krydderier.
  2. 2
    Placer pod, salt, vand og krydderier til at sylte i en stor kasserolle.
  3. 3
    Kog over lav varme indtil bønnerne er ømme, cirka 15 minutter.
  4. 4
    Fjern krydderpakken eller kloden fra panden.
  5. 5
    Lad poddrænet ved at reservere 1 kop kogevæske i en skål.
  6. 6
    Sæt den reserverede kogevæske, eddike og brunt sukker i en stor kasserolle.
  7. 7
    Rør ingredienserne med en ske til at opløse sukkeret.
  8. 8
    Sæt podsen i puljen.
  9. 9
    Lad podet stå i køleskabet i mindst 1 time før servering.

Metode 5
Spicy Vegetarian Soup

  1. 1
    Sæt krydderurter i et stof eller klud af krydderier.
  2. 2
    Sæt grøntsager, salt, hvidløgspulver, krydderier til pickles, tomater og vand i en stor pot af suppe.
  3. 3
    Lad panden koge over høj varme.
  4. 4
    Sænk varmen for at lade suppen koge, indtil grøntsagerne er næsten ømme. Dette vil tage ca. 30 minutter afhængigt af størrelsen af ​​stykkerne. Det er godt at holde øje med panden, fordi suppen er mere lækker, hvis grøntsagerne ikke bliver for bløde.
  5. 5
    Tilsæt pastaen i gryden.
  6. 6
    Kog suppen ved omrøring lejlighedsvis indtil pastaen er øm, ca. 30 minutter. Tilsæt mere vand eller bouillon, 1 kop ad gangen, hvis suppen bliver for tyk.
  7. 7
    Fjern krydderierne før servering.

tips

  • Krydderige glober er stansede metalbolde, der kan åbnes for at placere krydderier og derefter flyde på mad for at blive krydret. Du kan finde dem i butikker med speciale i madvarer.
  • Hvis du ikke har en krydderkugle, skal du sætte mængden af ​​krydderier bestilt på en firkant af gasbind og binde det med en streng for at lave en pakke.
  • Kassér krydderurterblandingen efter et år.
  • Hvis du har åbnet krydderipakker for at gøre blandingen, skal du lukke godt, når du er færdig med at bruge dem. Hvis de kommer i papkasser eller papir, skal de overføres til glas- eller plastbeholdere med tætte låg og opbevares på et køligt, mørkt sted. Skriv datoen på beholderne.
  • Du kan tilføje eller udelade noget af krydderierne i blandingen, så de passer til din smag. Tilsæt andre tørre krydderier i portioner på ca. 1/4 kop.
  • Brug kun friske krydderier i blandingen. Kontroller gyldigheden af ​​alle containere - de skal være mindre end et år gammel.
  • For at holde krydderiproduktet tørt, pakk en klud med en tsk pulvermelk. Sæt krydderiketten. Pas på ikke at lægge mælkepakken i opskrifterne.
  • Pickles smager bedre, hvis de opbevares i mindst 2 uger før de serveres.

advarsler

  • Brug ikke pulveriseret krydderier i syltede krydderier. De vil forlade saltlederen uklar. De forbliver heller ikke friske så længe hele krydderierne.
  • Brug ikke iodiseret salt til at gøre pickles.
  • Læs opskriften nøje. Nogle pickle opskrifter kræver, at krydderurter krydder til at blive pakket i en krydderpose, inden de tilsættes til pickleopløsningen.
  • Kassér blandinger af krydderier, der synes at være mugne eller har dannet en tynd, spiderlignende bane i beholderen, hvilket indikerer insektangreb.
  • Ændre ikke mængden af ​​eddike og salt i pickleopskriften for at opretholde fødevaresikkerheden, da begge er konserveringsmidler.
  • Hvis syltede pickles ikke forsegler, opbevares i køleskab og brug straks.

Nødvendige materialer

  • Krukke med fast låg
  • Medium pan
  • Tissue og snor eller krydderier kloden
  • Stor suppe pot
  • Stor ske
  • kniv
  • Skærebræt
  • Vegetabilsk peeler eller trimmerkniv
  • Gryder til konserves og nye omslag
  • Vandpande til maria
  • Pincet eller potholdere
  • Kniv eller ske
  • Måle kopper og skeer
  • Etiketter og noget at skrive om
  • Dish tøj

Kilder og citater

Vis mere ... (2)
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com