HodTari.com

Sådan tilberedes en and

Anden har en stærk smag, stærkere end andet fjerkræ. Dette skyldes, at kød i anden indeholder mere fedt. Duckkød er normalt reserveret til særlige lejligheder, men det er ret nemt at forberede og giver en alsidig base for mange retter. Læs her information om hvordan du vælger duckkød og bage en hel and, stege bryster og stege lår.

ingredienser

Helbrændt And

  • En hel and
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • vand

Fried Duck Breast

  • Bryst med hud
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Brændt Duck Lår

  • Duck lår med pels
  • Salt og peber
  • 2 løg, terninger
  • 3 gulerødder, skåret i terninger
  • 3 selleri stilke, terninger
  • Salt og peber
  • 2 kopper kylling bouillon

trin

Metode 1
Vælg Duck Meat

Billedets titel Cook a Duck Trin 1
1
Se hvor mange mennesker du vil tjene. En standard voksen servering størrelse er 150g.

  • Video: Sådan tilbereder du et andebryst

    Billedets titel Cook a Duck Trin 2
    2
    Kig efter duckkød, der har en høj kvalitetsklassifikation.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 3
    3
    Vælg dit foretrukne snit. En hel and med pels er den mest populære og almindeligt forekommende løsning. Du kan dog få hakket kød, udbenet og fedt og hud fjernet af en slagter.

    • Metode 2
    Helbrændt And

    Billede med titlen Cook a Duck Trin 4
    1
    Placer anden på et skærebræt. Skær vingens spidser. Fjern alt overskydende fedt fra nakken og inde i kropshulrummet.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 5
    2
    Vask ænder inde og ude med koldt vand. Tør med et papirhåndklæde.

  • Video: Sådan tilbereder du den perfekte culotte

    Billedets titel Cook a Duck Trin 6
    3
    Pierce huden og det tykke lag af fedt. Brug en kniv eller en spyd og bor huller med intervaller på 2,5 cm. Pas på at gennembore huden og fedtet lige under, men ikke kødet. Du vil føle modstand, når du kommer til lag af kød. Du kan springe over dette trin, hvis du har købt duckkød med huden og fedtlaget fjernet.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 7
    4
    Placer den tilberedte and med brystets side op, på en grill inde i en bageplade. Anden vil ikke koges ordentligt, hvis den ikke er i en beholder, hvor fedtlaget kan dryppe fra kødet.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 8
    5
    Hæld 2 til 3 kopper kogende vand over anden. Lad vandet sidde på bunden af ​​panden. Det kogende vand vil begynde at smelte fedtlaget og hjælper huden med at blive sprød når den bakes.

  • Video: Irmaslagteren - sådan tilberedes roastbeef

    Billedets titel Cook a Duck Trin 9
    6
    Gnid salt og peber ind og ud af anden.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 10
    7
    Åbn den forvarmede ovn og læg ænder og bageplade. Du må ikke dække anden.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 11
    8
    Bag i ca. 3 timer og drej hvert 30. minut.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 12
    9
    Fjern bagpladen fra ovnen og se om ænderne er godt ristede.
    • Indsæt et madtermometer i den tykkeste del af ænder-, bryst- eller lårkød. Sørg for, at termometeret ikke berører nogen knogle. En fuldt kogt anded bør have en indre temperatur på 74 grader Celsius.
    • Se om ætsens hud er knap, og hvis fedtlaget er smeltet fuldstændigt og dryppet fra anden. I så fald er hans ande færdig med at lave mad. Hvis ikke, læg i ovnen for at bage lidt mere. Bages i yderligere 10 minutter.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 13
    10
    Overfør anden til et skærebræt. Lad stå 15 minutter før skæring.

    • Metode 3
    Fried Duck Breast

    Billede med titlen Cook a Duck Trin 14
    1
    Fjern brysterne fra køleskabet. Vask dem i køligt vand og tør med et papirhåndklæde. Brug en kniv til at markere huden i et skak mønster på begge sider.
    • Luerne hjælper huden med at blive knust. Undgå at skære kødet.


  • Billedets titel Cook a Duck Trin 15
    2
    Spred brystene på begge sider. Sæt dem på en plade og lad dem nå stuetemperatur.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 16
    3
    Skrab fugt fra brystene. Brug den stumme side af en kniv til at skrabe den fugt, der kom ud af de salte bryster. Overdreven fugt forhindrer huden i at blive knust.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 17
    4
    Varm en jern stegepande eller nonstick stegepande over medium varme. Placer brysterne i panden med hudsiden nedad. Stek i 3 til 5 minutter, afhængigt af størrelsen af ​​brysterne.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 18
    5
    Drej brysterne til den anden side med et par pincet. Steg i endnu 3-5 minutter.
    • Efter at du har vendt dine bryster, ånder den nu udsatte hud ud. Dette vil hjælpe huden med at blive endnu skarpere og mere smagfuld.

  • Video: Sådan tilbereder du en and

    Billede med titlen Cook a Duck Trin 19
    6
    Placer brysterne på siden for at stege kanterne. Placer brystene mod hinanden, så kantene kan stege i omkring et minut på hver side.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 20
    7
    Fjern brysterne fra panden. Placer dem på et bord og lad dem sidde i 5 minutter, før de skæres for at tjene.

    • Metode 4
    Brændt Duck Lår

    Billedets titel Cook a Duck Step 21
    1
    Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 22
    2
    Varm en støbejernsspand eller en anden, der kan bages over medium varme. Placer lårene i panden med hudsiden nedad. Stryk lårene med salt og peber og lad dem stege, indtil huden bliver brun, cirka 3 minutter. Drej lårene med tang og steg kødets side i endnu et øjeblik. Sæt dem på en plade.
  • Billede med titlen Cook a Duck Step 23
    3
    Placer stegepanden i en skål. Tilsæt 2 spiseskefulde fedt tilbage i stegepanden, og hold den over medium varme.
  • Billede med titlen Cook a Duck Step 24
    4
    Tilsæt grøntsagerne i stegepanden. Sautér, indtil løgene er gennemsigtige (dvs. i ca. 5 minutter).
  • Billede med titlen Cook a Duck Step 25
    5
    Læg dine lår tilbage i stegepanden.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 26
    6
    Sæt kylling bouillon i stegepanden med lår og grøntsager.
  • Billedets titel Cook a Duck Trin 27
    7
    Sæt stegepanden i ovnen. Bages i 30 minutter. Sænk varmen til 180 grader Celsius og bages i yderligere 30 minutter.
  • Billede med titlen Cook a Duck Trin 28
    8
    Fjern stegepanden fra ovnen. Lårene er klare, når kødet er ømt og væsken omkring den er reduceret med halvdelen.

    • tips

    • Hvis du skal fortsætte med at bage ænderne for at gøre huden sprød og den fede smelt, skal du konstant kigge på ovnen. Kødet kan brændes let, når det brænder.
    • Opbevar duckfedt til brug til stegning af kartofler eller andre grøntsager. Det giver en rig og sund smag til enhver stegt skål.

    advarsler

    • Ovnen og kødet vil blive meget varme under stegning. Brug egnede handsker for at forhindre forbrændinger.
    • Rå kød bør ikke overstige 7 grader Fahrenheit indtil forberedelse og madlavning for at opretholde friskhed og forhindre vækst af bakterier.

    Nødvendige materialer

    • Ingredienser anført ovenfor
    • Bagning bakke med rack eller vogn
    • ovn
    • Internt madtermometer
    • Skærebræt
    • Papir håndklæder leveres
    • Kniv eller spyd
    • Ovn stegepande
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com