Sådan rengøres en and i feltet

At lære at rengøre en and-slagtekrop reducerer ordentligt affald, affald og hjælper dig med at nyde det kød du forberedte dig bedre ved at gøre det ordentligt. Afhængigt af hvad du vil gøre med kødet, kan du rense det ved hjælp af nogle feltmetoder, tag huden ud af ænden hjemme, efter at du har ladet den alder for at forbedre kvaliteten, eller du kan bruge varm voks til at plukke fuglen og spare huden, en meget ønsket præmie i køkkenet. Se trin 1 for mere information.

indhold

Trin

Metode 1forbereder anden
Metode 2tag huden ud af ænderne

Video: melamin svamp
Video: test: hvilket middel er mest effektivt mod flisepest

Metode 3fleecing

Video: q&a 1: start op med snerydning? sådan kommer du igang? hvad skal priserne være | afsnit 34 |
Video: sådan bleeder (udlufter) du hydrauliske bremser

Metode 4fjernelse af tarmene
Metode 5duckling hurtigt

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Forbereder anden

Find ud af, hvordan regularisering af identifikation af dit område er. I nogle regioner skal ællekroppe have en hel fløj intakt for arten, der skal identificeres af rangeren, mens andre steder giver dig mulighed for at holde hovedet og indgrebene separat for identifikation. Så længe dette ikke påvirker, hvordan du renser dine fugle, er det vigtigt at finde ud af, hvordan dyret vil blive kontrolleret, når ranger kommer til at foretage en sådan check.

Duck jagt forskrifter varierer uhyre. På nogle områder kan du kun samle et bestemt antal ænder om dagen, så ideen er at være opdateret om de specifikke regler i dit område.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 2

Rengør ænder umiddelbart efter at have indsamlet dem. Efter at du har ramt en and, flyder den i en dam, i mudderet og sandsynligvis i en gylden retrievers mund et par minutter før du fanger det. Det vil med andre ord være meget snavset, og det er vigtigt at adskille et par minutter for at rense det lidt, inden du pakker det eller begynder at tage kødet af for ikke at lade det ødelægge.

Rens alt jord eller fækalt materiale fra fjer, især i andens hale. Tør det grundigt og afkøles det. Eller straks begynde at tage kødet, afhængigt af dine hensigter. Under 4,5 ° C kan en ankarkasse klare 3 til 5 dage under rene forhold uden at gøre noget.
Find kugleplaceringen. Kødet omkring det område, hvor det kom ind, bliver brændt og er mindre end appetitvækkende. Du bør være forsigtig med at fjerne noget område af slagtekroppen og trække kødet om det på et tidspunkt, så det er en god ide at rense det så hurtigt som muligt.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 3

Ældre ænder fra 1 til 2 dage i mindre end 4,5 ° C. Lad kødet tørre lidt vil intensivere smagen ordentligt, reducere lugten og efterlade uren mere saftigt. Under de rette forhold kan du endda opdrætte kødet uden at fjerne det fra kroppen. Ligeledes er det roligt at gøre dette med en ren and.

Hvis temperaturen er rigtig, kan du hænge fuglene på hovedet af dine fødder for at dræne blodet, i en hytte eller i garagen, så længe det er koldt nok. Ellers anbefales det at holde dem i plastikbokse i køleskabet, så længe du har tilstrækkelig luftcirkulation.
Hver jæger foretrækker at udbenede fuglen på forskellige punkter i processen. Hvis du er ude på jagt, er du mere tilbøjelig til at sende dem til jagtpladsen så hurtigt som muligt for at gøre din bagage lettere. Et andet fælles alternativ er at beholde hele anden, læg den på is hurtigt og vent et par dage før udbening på de rigtige betingelser.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 4

Bestem, om du vil strippe huden eller pluk anden. At tage huden ud af ænderne er nemmere og hurtigere, især på jagtstedet. Afhængigt af hvordan du kan lide at lave mad i ænderne, foretrækker nogle mennesker dog at forlade huden, hvilket betyder, at en længere tid vil blive brugt af fjederne. Begge tilstande er helt acceptable og vil blive diskuteret nedenfor.

Nogle gange er det bedst at fjerne huden fra dykende ænder, hvis de er tæt på saltvand. Fedtet hud kan smage fishy og være lidt orange, hvis ænder har brugt mange bløddyr.
Det er okay at plukke andre typer ænder, hvis du vil bruge tid på det. Madgourmeter og foodies er enige: Når de er kogt ordentligt, kan den sprøde hud på en stegt andde være en af de mest eftertragtede dele af parabolen. Huden er især fedtet, det betyder, at den kan bøje kødet med masser af smag. Hvis du har tid, hold huden, mange vil se værdien i den.

Metode 2
Tag huden ud af ænderne

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 5

Fjern fødderne med et tang. Begynd ved at skære begge fødder så tæt på kroppen som du kan ved at bruge en skærende tang eller skarp kniv. Det er normalt lettere at bruge noget, der virker som et par saks, da du med dette kan fjerne dem hurtigt og rent.

Nogle vælger at kaste deres fødder væk, men du kan holde fast ved dem og bruge dem til at lave saucer og bouillon, hvis du vil udnytte alt fra fuglen.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 6

Video: Melamin svamp

Fjern en eller begge vinger, hvis du ikke behøver at beholde dem. Med din skæretang skæres ind i leddet, hvor vingerne finder kroppen så tæt som muligt. Brug derefter en skarp kniv til at passere den langs huden og adskille den del, der forbinder vingen og kroppen. Så gør det samme med den anden fløj.

Et andet alternativ er at skære vingerne på mellemledet, hvor de længste fjer slutter, hvis du vil udnytte den øverste del med bindevæv, hvor vingerne møder kroppen. Hvis du gør dette, klippe leddet, så slip kniven under fra vingen til fuglens armhuler.
Hvis du vil fjerne huden fra fuglen på jagtstedet, men skal forlade vingerne intakte til identifikation, skal du læse afsnittet "Quick Duckling". Du kan tage huden af ænderne og holde vingerne let.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 7

Video: Test: Hvilket middel er mest effektivt mod flisepest

Du er velkommen til at boning brystet med dine fingre. På en stærk flad overflade læg ænder med ryggen ned og føl brystbenet. Den nemmeste måde at starte er at skære huden fra midten og starte med fingeren, godt hvor knoglen kommer frem.

Du behøver ikke at trække fjerene til at gøre dette, men nogle jægere foretrækker at tage nogle fra brystet ved at åbne vejen for at begynde at skille af huden. Du skal kun fjerne det lidt, før du lægger fingeren på huden, hvilket gør det lettere at gøre alt på én gang.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 8

Brug dine hænder og træk den modsatte retning forsigtigt og fast. Det er meget sandsynligt, at du bliver nødt til at begynde at arbejde tungt her og bliver nødt til at tage nogle straffe for faktisk at starte. Det er meget stille, bare prøv en finger på huden og begynder at åbne den. Træk huden i modsatte retninger, som om man fjerner en jakke.

Et andet alternativ, som nogle kan lide at gøre, er at holde ankaet på en måde, så bagenden af det går i brystet og brug fingerspidserne til at rive huden og trække den som om du åbnede din skjorte. Det er normalt en bedre metode, når du er på jagtstedet, da du sandsynligvis ikke vil være i stand til at sætte fuglen på jorden.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 9

Fjern huden. Da du har fjernet vinger og fødder, kan du trække ændernes hud undtagen i nakkeområdet. Så snart du har åbnet huden på andens bryst, skal du fortsætte med at trække den over "skuldre", hvor vingerne møder, og lige ned om halen. Halefjederne skal være der endnu.

Du behøver ikke bruge en kniv, selv om huden er lidt mere fast til kødet af de fleste ænder end en kanin. Prøv at trække så glat som muligt.

Metode 3
fleecing

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 10

Fjern først fødderne og vingerne. Brug din skære tang eller kniv til at fjerne fødder og vinger for at give dig et lille område at plukke. Hvis du skal forlade vingerne eller andre dele for at identificere anden, skal du forlade den.

Et andet alternativ efterfulgt af nogle jægere er at forlade deres fødder for at kunne holde dem i færd med at fjerne fjer fra fuglen. Det vil efter eget valg. Du kan altid fjerne dem senere, hvis du ønsker det.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 11

Træk de store fjer og halefjer i den retning, de vokser. Der er ikke meget hemmelighed i at fjerne laget af store fjer: bare begynde at trække. De vil ikke give væk let, så du bliver nødt til at trække dem efter hinanden eller et par ad gangen og trække dem lige fra kroppen.

Video: Q&A 1: start op med snerydning? Sådan kommer du igang? Hvad skal priserne være | Afsnit 34 |

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 12

Fjern de små fjer fra torsoen mod vækstretningen. Små fjer er hurtigere at blive trukket til bakkerne ad gangen, der arbejder fra bunden op mod halsen med bevægelser i strid med vækstens retning. Hvis du har nok armstyrke og god gearing, vil du kunne tage mange af disse fjer meget hurtigere med lidt øvelse. Brug dine tommelfingre og forefingers til at begynde at tage dem af huden.

Du vil ikke være i stand til at fjerne alle fjer på denne måde. Der vil være et tyndt lag med ekstra bløde fløjlfjer, der er praktisk taget umuligt at trække af med din hånd. Opbevar fjerene i en pose for at gøre det lettere at rengøre. De er også fremragende til indpakning og andre projekter.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 13

Varmt vand og voks, hvor du vil dyppe anden og fjerne fjerene. I en stor pande kog vand i den rigtige mængde for at nedsænke anden og smelte en blok voks, der findes i de fleste købmandsforretninger og andre butikker. Det skal flyde i et lag oven på varmt vand. Når du er klar, skal du fjerne vandet fra ilden.

Brug en pakke eller voksblok pr. And. Det er mere sandsynligt, at du ikke virkelig skal koge vandet for at smelte voksen, så hold øje med det. Når voksen smelter, vil vandet være fint, og du vil kunne suge fuglene.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 14

Dip anden. Flugt og forsigtigt sug fuglen i laget af varm voks, der flyder på vandet, og dernæst neddykke anden i koldt vand for at hærde voksen. Du behøver ikke at suge anden i mere end et par sekunder, og det er faktisk bedst at gøre det hurtigt. Før du fjerner tarmene, er det vigtigt ikke at overophede slagtekroppen eller risiko for forurening af kødet.

Straks efter at du har trukket anden fra det varme voksbad, sug det i en spand koldt vand. Du kan forlade enden i vandet i et øjeblik eller to for at voksen er fast, men denne proces skal tage lidt tid.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 15

Video: Sådan Bleeder (udlufter) du hydrauliske bremser

Skal voksen fra huden. Nu vil der være en hård skare af voks omkring ænderne, som du kan skrælle for at fjerne fløjlsfylte fjer. Klem fuglen i det centrale område for at knække voks og skræl den i de bredest mulige stykker. Huden skal rengøres pænt, som en kylling, du har købt i en butik.

Metode 4
Fjernelse af tarmene

Billede med titlen Field Dress a Duck Step 16

Fjern hovedet. Mens du fjerner huden og når nakken, skal du fjerne hovedet, før huden kommer helt ud uden at skulle rive. Træk huden for at afsløre det punkt, hvor nakken møder kroppen, og brug skæretænger til at skære så tæt på kroppen som muligt, og fjern hovedet.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 17

Fjern halen. Efter at have fjernet huden fra andens torso, vil halefjederne være godt fastgjort, fastgjort til en lille ring af fedt i området af slagtekroppens område. Brug din skære tang og skær fjederne godt ind i fedtringen ved at tage den af resten af fuglen.

Billede med titlen Field Dress a Duck Step 18

Lav et snit på siden af anden, under ribbenene. Der er intet kød i regionen under ribbenene af anden, så den bedste måde at fjerne indards på er at skære bunden af brystet under ribbenene for at adskille hulrummet med det gode køds indlæg. Pass din kniv efter spidsen af brystet, hvilket gør lys og lavt nedskæringer. Når du kommer til den anden side, tag fat i bunden af fuglen og træk godt for at fjerne indersiden. Tarmene skal komme ud på en gang, rent.

Du kan fjerne hjertet og leveren separat, som du skal fjerne fra kropshulheden og fjerne kråsen ovenfra. Du kan spise leveren, hvis du fjerner galdeblæren, som har en grøn farve som en gelpille. Hjertet er også spiseligt, men lidt lille.
Et andet foretrukket alternativ til andre jægere er at fjerne kråsen fra ænderne og fjerne resten af indards fra hulrummet der. Det er imidlertid et mindre rum at arbejde, og væk fra tarmene, som skal fjernes omhyggeligt for at undgå forurening.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 19

Tag kødet om skuddet. Undersøg kød af anden. Der skal være en sektion, der ser ud til at blive brændt, hvor kuglen er kommet ind i slagtekroppen. Dette skal fjernes, fordi denne del ikke er så varm. Fjern ethvert skud fra kødet omhyggeligt og kassér det ristede kød.

For at afslutte processen med at rense kødet, send det i vandet for at fjerne eventuelle fjer eller snavs. Du kan også rengøre med et håndklæde. Løse fjer kan være svært at tage af.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 20

Hold kødet ordentligt. Duckkød skal opbevares kølet på et tørt sted, fortrinsvis ca. 4,5 ° C. Sæt kødet ud på slagterpapir og opbevar det i et køligt miljø, når du er på jagtstedet, indtil du kan sætte det i køleskab. Hun holder på i omkring en uge.

Hvis du får en masse kød og ønsker at fryse en del med det samme, er termisk lynlås poser den bedste metode. Pak det udskårne ænderkød i små serveringsdele og mærket datoen. Frosset andekød bør vare fra 6 måneder til 1 år under passende betingelser.

Metode 5
Duckling hurtigt

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 21

Duck huden hurtigt på jagtstedet for at spare plads. Hvis du er på en seriøs jagttur, vil du sandsynligvis ikke være i stand til at bære en pakke med flere hele fugle og mange af dem, du planlægger at kassere. Hvis du lige er bag kødet, skal du tage den af svinekroppen med det samme at fjerne brystet og lade huden og fjerene og andre dele på jagtsiden være meget let. Du kan også forlade vingerne intakt med denne metode for at overholde jaktreglerne i dit område.

Hvis du har tid, er det bedst at rense slagtekroppen senere og bedre. Der er mere kød, der kan bruges, og huden er en del, som mange kokere ønsker. Denne metode bør kun bruges på jagtstedet og når pladsen er meget nødvendig.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 22

Åbn huden på brystet. Start med at åbne din brysthud som du ville, hvis du skulle fjerne hele huden fra anden. Føl dit brystben med dine fingre og rive huden i modsat retning, åbne brystet som en T-shirt. Træk så vidt du kan for at udsætte brystet fuldt ud, og sæt kadaveret tilbage på gulvet.

Billede med titlen Field Dress a Duck Step 23

Stå med en fod på hovedet og den anden på enden. Hold ænderne med dine fødder og sæt en på nakken og en anden på fuglens fødder. Du trækker brystet og efterlader resten på jorden, så karkassen ikke forlader stedet med dine fødder.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 24

Hæk to fingre på den øvre og nedre brystben. Ved den ene hånd skal du kroppe to fingre under brystpladen, nær vuggen (osinho de sorte) op mod nakken. Med den anden hånd krog du to fingre under brystet nær maven.

Du bør være i stand til at føle brystet lidt i anden. Det er den del med mere kød, lidt over maven og lidt mørkere rød på grund af blodet omkring vævet.

Billede med titlen Field Dress a Duck Trin 25

Træk op fast. Når du har fastgjort dine fingre fast på brystet, trækker du op, gør såbevægelser frem og tilbage for at hjælpe brystet komme ud. Vingene skal bevæge sig sammen på grund af fastgørelsen af leddene. Udført korrekt, vil du trække brystets helt rene kød, med vingerne limet sammen og efterlade tarmene, huden, hovedet, halen og fjerene helt i jordens krop. Perfekt til at holde og stadig vagten kan gøre identifikation, hvis det er relevant.

tips

Metal detektorer koster omkring $ 20 og vil gøre det nemmere at kontrollere fyringsområder.

advarsler

Kontroller altid om ænder ikke har nogen sygdom. Nogle vejledende tegn indbefatter agglomerater af fjer, tilstedeværelsen af parasitter eller svampe og andre unormale vækst i kødets kød eller et organ. Hvis du bemærker disse tegn, må du ikke spise kødet.