Citron ris er en fremragende opskrift, som er meget alsidig og god at tage væk til frokost væk fra hjemmet! Det kan være meget enkelt eller elegant, det er op til dig at beslutte, og det tager kun et par minutter at gøre sig klar. Du kan lave en basisk citronris, eller den traditionelle opskrift fra Sydindien, som er en favorit blandt folk i alle aldre.
2 1/2 kopper basmati ris, eller nogle andre kogte (eller ca. 1 1/4 kopper rå ris)
1/2 tsk sennepsfrø
1/2 tsk urad dal (sort linse)
En teskefuld chana dal (gul linse)
Fem eller seks curry blade
1/2 tsk revet ingefær
To tørrede kashmiri paprika, brudt i små stykker
1/2 tsk jord safran
En spiseskefuld citronsaft
Salt til smag
En hakket løg (valgfri)
Hakket hvidløg (valgfrit)
Jordnødder eller ristede cashewnøtter (valgfrit)
1/4 tsk asafoetida (valgfri)
trin
Metode 1 Lav den basale citron ris
1
Video: Sådan koger du perfekte ris - Opskrift #92
Bland vandet, bouillon, citronsaft og smør i en medium kasserolle. Tænd varmen og vent til kogning.
2
Bland ris, basilikum og citronskal. Sænk varmen og dækslet. Lad det koge i 20 minutter - så risen vil lave mad.
3
Lad det sidde i fem minutter, eller indtil vandet er absorberet. Sprinkle citron peber, inden du serverer det.
Det gør omkring fire portioner og er godt ledsaget af delikate retter, som fisk.
Metode 2 At lave citron ris fra det sydlige Indien
1
Kog risen, hvis du ikke har nogen rester. Sæt lidt mindre end to kopper vand for at koge i en kasserolle. Tilsæt basmati ris. Hvis det ønskes, tilsættes en spiseskefuld smør og en teskefuld salt for at give mere smag og en lettere tekstur. Cover med et fast dæksel. Reducer varmen og lad dem simre i 15 til 20 minutter eller indtil alt vand er absorberet.
Hvis du har overskydende ris, kan du springe over dette trin!
Basmati ris er den traditionelle, men du kan bruge enhver form for langkornet ris.
2
Opvarm olien i en stor stekepande uden stok. Efter varmt tilsæt sennepsfrøene. Du ved, at olien er varm, når den begynder at glimre og glide let gennem stegepanden
3
Tilsæt duck urad, chana dal og curry blade, når frøene begynder at pope. Saute over medium varme i et minut.
Sæt hvidløg og løg, hvis du vil bruge det.
4
Sæt ingefær og peberfrugter. Sauté over medium varme i 30 sekunder.
5
Tilsæt saffran og ris til stegepanden. Bland grundigt. Kog over medium varme i et til to minutter uden omrøring.
Tilføj asafoetid, hvis det skal bruges. Sæt ikke mere end hvad der står i opskriften, fordi duften er meget stærk og kan sure risen. Men hvis du bruger den rigtige mængde, værdsætter det stormen af opskriften.
Sæt jordnødder eller cashewnødder (eller begge), hvis det skal bruges. Rist frøene før i en lille stegepande eller i ovnen over lav varme for at gøre dem gyldne og knaprige. Du vil vide, at de er klar, når de giver en stærk lugt af valnød. Pas på ikke at brænde, de stege meget hurtigt!
6
Tilsæt citronsaft og salt (efter smag). Bland godt og kog over medium varme i et til to minutter, omrør lejlighedsvis.
Tilsætning af citronsaft i slutningen af tilberedningsprocessen gør smagen ikke så blød og din ret har en behagelig surhed. Husk at du vil føle surhedsgraden, hvis du spiser straks. Hvis det er at spise senere, vil surhedsgraden blive absorberet, og fadet vil have en levende, men mere afbalanceret citronfragment.
Du kan også klemme citron direkte over kogt ris, som nogle indiske kokke foretrækker.
7
Video: Stegte ris – den lækreste og nemmeste opskrift på stegte ris | REMA 1000
Lad skålen hvile i et par minutter. Dette vil gøre de forskellige smagsstoffer bedre integreret. Og tjene varmt. Din citronris er klar til at spise! Denne skål tjener om fire personer.
Hvordan man laver Chipotle ris
Sådan tilberedes israelsk couscous
Hvordan man laver spansk ris
Hvordan man laver mexicansk ris
Sådan laver du sunde laksekager med gurkemeje
Hvordan laver rejer med italienske krydderier, citron og smør (bagt i ovnen)
Hvordan man laver kyllingemole
Sådan laver du linsesuppe
Sådan tilberedes stegt ris med rejer
Sådan tilberedes vegetabilsk curry
Sådan tilberedes kylling Curry
Sådan tilberedes kylling med cremeagtig tomatsauce
Sådan tilberedes Kang Kong (Ipomea aquatica)
Sådan tilberedes et gult ris
Sådan Sæson Broccoli
Hvordan man laver ris med kokosmælk
Sådan laver rejer Curry