1
Skyl fuglene.
2
Ødelæg fuglene. Det er svært at beskrive dette trin, så læs følgende instruktioner omhyggeligt.
- Placer fuglens bryst ned på skærebrættet.
- Lav et snit i benet til højre eller venstre for rygsøjlen.
- Efter ribben buret, skæres i henhold til fuglens længde, indtil du når del af vinger og led i benet.
- Fjern vingen og benet, hvor de er beliggende og adskille dem fra fuglen. Skær ikke huden.
- Fortsæt udbening og efter ribbeholderen, indtil du når brystbenet.
- Nu skal du gå fra brystbenet til brystets hud.
- Gentag på den anden side.
- Afskal huden fra brystbenet og hold huden intakt.
- For alle fugle, undtagen kalkun, gør følgende på begge sider af det:
- Med boning kniven, skære huden i området af benbenet.
- Med samme kniv skal du fjerne kødet fra knogler og knogler.
- Skær huden i vingens knogleområde med udbeningskniven.
- Igen med udbeningskniven skal du fjerne kødet fra knoglerne og fjerne dem.
- Placer hylderne på sin side.
3
Tilsæt salt opløsning til fuglene. Kombiner sukker, salt og vand i den store, hermetisk lukkede beholder på ca. 9,5 L. Bland dem, indtil de opløses fuldstændigt. Sæt kalkun, and og kyllingekød i den saltede opløsning, og lad den afkøle natten over.
4
Gør bouillon. Placer slagtekroppene, gulerødderne, selleri, salvie, rosmarin, peberkorn, hvidløgskliver, halvløg, løvlader og 7,5 liter vand i gryden. Sæt foldningsfordamperkurven op og ned over indholdet af panden. Skub det ned, hvis det er nødvendigt. Kog dem og reducer varmen, kog i op til 6 timer (indtil knoglerne let brydes), omrør lejlighedsvis. Hæld indholdet gennem sigten i den store beholder, der kan genlukkes. I løbet af natten skal du afkøle bouillonkølingen og om morgenen fjerne det faste lag af fedt.
5
Fjern kødet fra køleskabet og lad det være ved stuetemperatur.
6
Lav påfyldningen. Varm smørret og to kopper Turducken bouillon i panden, indtil det er tæt ved kogningen. Bland godt med kuberne af brød i blandeskålen. Lad det køle, indtil det kan håndteres.
7
Forbered Turducken.- Placer den halvbenede kalkun på skærebrættet, med hudsiden nedad.
- Sæson med peber og hvidløgspulver.
- Dæk det med et lag på 0,6-1,25 cm påfyldning.
- Anbring den udbenede and i fyldlaget med hudsiden nedad.
- Sæson med peber og hvidløgspulver.
- Dæk det med et lag på 0,6-1,25 cm påfyldning.
- Placer den udbenede kylling i fyldlaget med hudsiden nedad.
- Sæson med peber og hvidløgspulver.
- Dæk det med et lag på 0,6-1,25 cm påfyldning.
- Fold kyllingen, ænken og derefter kalkunen, så huden på bagsiden er sammen igen.
8
Luk Turducken.- Sæt en spyt langs ryggen af huden, så den er fanget.
- Sæt en anden på kalkunens bagside og luk bunden.
- Spyt fra højre side af brystet til den øvre spyt.
- Placer en spyd fra venstre side af brystet til den øvre spyt.
- Bind strengen på den midterste øvre spyd, tag den til spyddet bag på kalkunen og binde den til venstre, så til højre (med samme spyt). Tag en anden streng og læg den på venstre side af spytet fra bagsiden og til sidst på højre side af midtspidsen. Nu, fra højre side af den midterste spyd, kram snoren og binde den til spidsens ende på venstre side af brystet. Tag det til højre side spyd og derefter til venstre side af midten spyd, der slutter i bunden af midten spyd, hvor strengen skal være bundet.
- Sørg for at strengen er tæt bundet rundt spidserne.
9
Bage Turducken. Stil bagestativet med rapsolie (så det holder ikke fast). Drej Turducken til den anden side ved at placere den på bagestativet. Tjek fuglene med rapsolie og sæt termometeret i Turducken kyllingområdet. Placer det i ovnen ved 260 ° C i 20 minutter, faldende til 107 ° C, bage det, indtil termometeret er ved 71 ° C (Turducken resterende varme giver den nødvendige 2 ° C eller 3 ° C for at opnå temperaturen anbefalet indtagelse af fugle, som er 73 ºC). Lad Turducken hvile i 20 minutter.
10
Server skålen. Skær ben og vinger, placere dem på pladen. Lav et snit gennem brystet gennem en elektrisk kniv, der skaber skiver med alle tre kød og transporterer dem til tallerkener eller bakker med pandekage-spatelen.
Sådan tilberedes kanin
Hvordan man laver Gumbo
Sådan tilberedes med salvia
Sådan Boneless En Hele Kylling
Hvordan laver kartofler fyldt med kylling og cheddar
Hvordan man laver kylling Enchiladas
Sådan laver du Crispy Chicken med Creamy Italian Sauce og Pasta Farfalle
Hvordan man laver kyllingemole
Hvordan man laver rød linsesuppe
Sådan laver du Kylling Nudelsuppe
Hvordan man laver kylling Tikka (indisk kylling bagt i skewer opskrift)
Sådan Grill Peru
Sådan tilberedes kylling Curry
Sådan tilberedes kylling med rosmarin
Sådan tilberedes gumbo med kylling og pølse
Sådan tilberedes en kylling
Sådan laver du Spaghetti med Kylling
Hvordan laver du Pasta med Alfredo Sauce med Hvidløg og Kylling