HodTari.com

Sådan smage kødet

Nogle stykker af kød kan være meget hårde, især hvis du foretrækker en bøf godt forbi. Du behøver ikke at lide gennem uønskede kæbeøvelsesrutiner. Her er nogle tips om, hvordan du blødgør kødet og giver din kæbe en pause.

trin

Metode 1
bankende

Billede med titlen Tender Beef Trin 1
1
Vælg den rigtige snit. Gode ​​kandidater til indbrud er:
  • mørbrad
  • Skørt bøf
  • Flere snit af lænder
  • 2
    Fjern fedtet fra dit stykke. Lad lidt for at give smag, men slippe af med overskud.
  • Billede med titlen Tender Beef Step 3
    3
    Cool dit kød. Efter at have skåret det, læg det i fryseren i en halv time, så det er godt og kølet, men ikke frosset. Dette vil hjælpe slæden hammer gøre sit job.
  • Billede med titlen Tender Beef Trin 4
    4
    Brug et skærebræt. Dette er vigtigt - du er ved at knead bøf med en stålhammer - hvis du glider og rammer tælleren, kan du tilføje prisen på overfladereparationen til middagsværdien.
  • 5
    Hit hårdt. At ramme kødet med en slædehammer er en fantastisk måde at blødgøre på. Det vil helt sikkert være blødere, end da du startede. Hvis du forbereder flere nedskæringer ved hjælp af denne metode, kan du også placere udskæringerne, så de har en ensartet tykkelse, hvilket giver dig mere kontrol over forberedelsen.
    • Brug af en hammer til at blødgøre virker gennem brud af fibre fra de hårde nedskæringer, hvilket giver dem blødere til kæben. Du vil bemærke, at der er to sider i en typisk kødhalvning: den ene side er tandet, mens den anden er flad. For at blødgøre, brug den tandede side: den krydser kødet og blødgør musklerne. Den flade side er at flette kødet.


  • 6
    Vælg den ene side. Enhver side. Slå kødet ved at flytte slæthammen rundt om kuttet for jævnt at glatte alle stykker af det. Brug lidt mere tid på de tykeste dele, kæmper mindre på de tynde.
    • Når du giver et godt blødgøringsmiddel på den ene side, drej kødet over og gentag processen på den anden side.
    • Pas på, at du ikke bliver for ophidset af din blødgøringsindsats: Du vil ikke helt bryde kødet. Formålet her er at blødgøre, ikke knuse.

    • Metode 2
    Kemisk påfyldning

    Video: Sådan udbryster du let en rågeunge

    Billede med titlen Tender Beef Trin 7
    1
    Ikke så slemt, når det ser ud til. Der er kemiske forbindelser eller enzymer i mange fødevarer, der nedbryder muskelvævet og genererer lækre, glatte stykker uden at banke. Nogle af dem omfatter:
    • Citrusfrugter, som citroner og limer.
    • Sure fødevarer såsom eddike, yoghurt og vine.
    • Fødevarer rig på enzymer som ingefær, ananas og kiwi.

  • Video: Chili sin carne – Se hvordan du laver en lækker chili sin carne, der er helt uden kød | REMA 1000

    2
    Forbered en marinade. Brug en af ​​disse ingredienser - kombinere dem eller ej - og marinér kødet i 2-24 timer, afhængigt af marinadenes styrke.
  • 3
    Der er kommercielle kødblødgøringsmidler, der kan spredes på skåret. De er normalt lavet med enzymer.

    • tips

    Video: Saltning af fisk (og kød) til rygning (Sådan gør du)

    • Resten af ​​marinade kan steges og reduceres eller fortykkes for at danne en sovs til måltidet. Brug aldrig rå marinade, da den indeholder rå kødjuice (som kan gøre dig syg).
    • Blødgør kødet adskiller hendes muskler, hvilket letter tygning.
    • Hvis du ikke har en kødmager, kan du bruge en skål til at åbne kødstykker. Brug skålens kant til at slå bøffen først i den ene retning og derefter den anden, der krydser i kødet. Når du er færdig, drej klippet og gentag de samme trin til den anden side.

    advarsler

    • Vær forsigtig, når du blødgør kødet med en hegn (eller med kanten af ​​pladen) for ikke at skabe huller i skåret. Disse huller betyder, at du har pumpet kødet for meget. Det skal have tynde stykker, men det kan ikke indeholde huller.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com