Sådan tilberedes en rødvinreduktion til kød

En reduktion af rødvin er en sauce lavet med rødvin, bouillon og aromatiske grøntsager, der bruges meget i bøffer og stege. Denne sauce tilføjer smag og rigdom til parabolen, men alkoholen fordamper under sin madlavning. Her er nogle tips til at forberede en reduktion af rødvin til kød.

indhold

Trin
Nødvendige materialer

trin

Varm en pande.

Tag en stor gryde over medium varme og opvarm det i et til to minutter.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Step 2

Tilsæt olivenolie til panden.

Tilsæt olivenolie til panden, flytte den i cirkler, så olien dækker hele bunden. Lad olien varme i to til tre minutter.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Trin 3

Saute grøntsagerne.

Tilsæt hakket hvidløg og løg til den varme olie. Sautér olie og løg i tre til fire minutter, eller indtil de er ømme og begynder at se klart ud. Rør non-stop, så de koger jævnt.
Reducer varmen lidt, hvis løg og hvidløg begynder at blive brune og udstråle en bitter aroma. Det betyder, at panden er for varm, og grøntsagerne begynder at brænde, hvilket vil lade din sauce være bitter.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Step 4

Kog bouillon.

Tilsæt oksekød til panden. Brug en ske eller en visp til at skrabe enhver brun rest fra bunden af panden og indarbejde den i bouillon.
Sænk varmen, dæk panden, og lad bouillon koge i 20 minutter. Efter denne tid skal væskens volumen i panden have halveret.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Trin 5

Rør vinen.

Rør den reducerede bouillon og tilsæt vin til gryden. Rør blandingen, så vin og bouillon kombineres.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Trin 6

Kog sausen.

Dæk panden igen og lad saucen koge i endnu 20 minutter. Rør sausen om halvdelen af tiden for at sikre, at der ikke er noget i bunden af panden. I løbet af disse 20 minutter vil væsken inde i panden reducere til ca. en tredjedel.

Billedbetegnelse Lav en Red Wine Reduction for Steak Trin 7

Kontroller konsistensen af saucen.

Dyp en ske i saucen og fjern den ved at hælde indholdet tilbage i panden. Reduktionen vil være i den ønskede konsistens, når den holdes i skeden, belægning den, snarere end dræning helt. Hvis sausen er meget flydende, lad den koge i yderligere 10 minutter.