Hvordan man laver kyllingskroquetter

Kyllingekroquetter er en klassisk mad og en stor brug for stegte kyllingestik. For at gøre croquettesne, lav dejen, smør dejen og steg den til skarp. Server med en lækker kyllingsaus eller med akkompagnement af ris eller kartoffelmos. Denne opskrift gør croquettes, der tjener 3-4 personer.

indhold

Ingredienser

Croquettes masse
At male
Sovs

Trin

Metode 1lav croquettes
Metode 2breading croquettes
Metode 3stek croquettesne
Metode 4lav saucen

Tips

ingredienser

croquettes masse

4 spsk smør-
1 kop mel-
1 kop mælk-
1 kop kylling bouillon-
600g ristet eller ristet kyllingekød-
1 fed hvidløg, hakket-
Salt og peber-
Olie til stegning-
Frisk persille til gran-
Skiver af citron til servering.

At male

2 æg-
2 kopper mælk-
3 kopper mel til brød-
3 kopper knuste kiks.

sovs

2 spsk smør-
2 kopper kylling bouillon-
3 spiseskefulde mel-
Salt og peber.

trin

Metode 1
Lav croquettes

Varm ingredienserne. Sæt en stor gryde over medium varme. Smelt smørret og tilsæt mælken og kylling bouillon. Lad ingredienserne koge.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 2

Dyk blandingen. Tilsæt melet og fortsæt omrøring, indtil blandingen er fortykket. Lad det koge, indtil det har konsistensen af en tyk bouillon.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 3

Tilsæt kylling og krydderier. Sæt kyllingen, hvidløg, salt og peber. Fortsæt madlavning i yderligere tre minutter, fjern derefter blandingen fra ovnen og lad den køle af.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 4

Skab krusetterne. Når blandingen er afkølet, tag 1/4 kop dejen og lav dumplings. Placer på et bageplade med pergamentpapir for at forhindre klæbning. Fortsæt med at støbe dejen, indtil den er færdig, og sæt derefter bagningsskålen for at hjælpe med at fastgøre kroketterne.

Metode 2
Breading Croquettes

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 5

Lav det slagne æg. Slog let æggene i en skål og tilsæt mælken.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 6

Tilbered mel til frakke. Bland melet og hakkede kiks i en lav skål. Prøv at blande - hvis du vil have det mere krydret, tilsæt mere sort peber eller en knivspids cayenne peber.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 7

Empane croquettes. Fjern bageplade fra køleskabet. Tag en dumpling og blød i det slagne æg, der dækker begge sider godt. Derefter passerer kibble i melblandingen og dækker godt. Placer på bageplade indtil det er klar til stegning. Fortsæt med at brune alle croquettes.

Hvis croquettes begynder at adskille, mens du breder, skal du sætte i køleskabet i yderligere 20 minutter og prøve igen.
Når du er færdig med at dyppe alle croquettes, sæt dem tilbage i køleskabet indtil stegningstiden. Du kan lade op til 4 timer før stegning.

Metode 3
Stek croquettesne

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 11

Varm olien. Sæt et par fingre olie i en stegepande. Varm olien på medium varme, indtil den når 200 grader. Test for at se om det er varmt ved at sætte et stykke hvidløg eller løg i olien - hvis bobler og steges, er olien varm og klar.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 12

Sæt croquettes i olien. Brug en skimmer til omhyggeligt at placere croquettes i olien, en ad gangen. Steg den ene side i 2 eller 3 minutter, og drej og steg den anden side til gyldenbrun. Fjern og tør på en plade foret med papirhåndklæder.

Skyll ikke over croquettesne. Da kyllingen allerede er blevet kogt, er der ingen grund til at stege over det punkt, hvor de bliver gyldne.
Pas på, når du løfter croquettes fra panden - sørg for at de ikke går i stykker.

Metode 4
Lav saucen

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 8

Smelt smørret. Sæt en pande over medium varme og smelt smørret, og tilsæt derefter melet, indtil blandingen bliver tykkere.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 9

Tilsæt kylling bouillon. Tilsæt langsomt kylling bouillon og rør med en visp. Forøg varmen til det maksimale og lad blandingen koge, reducer derefter og kog.

Billedbetegnelse Lav kyllingskroquetter Trin 10

Tilsæt salt og peber til smag. Fjern sausen fra varmen, når den er tyk og duftende. Til en tyndere sauce, tilsæt mere kylling bouillon - til en fyldig sauce, tilsæt mere mel.