Hvordan man laver Pozole

Pozole er en traditionel mexicansk suppe lavet med chili peber og svinekød eller kylling. Pozol kan være et tidskrævende måltid, men resultaterne er meget givende. Her er hvad du skal gøre.

indhold

Ingredienser

Peber sauce
Opfølgning

Trin

Del 1forbereder saucen

Video: how to throw an excellent curveball in pokemon go updated method
Video: pan casero fácil. recetas Árabes.

Del 2madlavning pozole

Video: spaghetti bolognese for dinner: espagueti a la boloñesa para la cena:

Del 3betjener pozole

Video: como nixtamalizar el maíz con ceniza
Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Serverer 8

2 lange peber Poblano
900 g svinekød, skåret i 2,5 cm terninger.
1 liter kylling bouillon
15 ml tør mexicansk oregano
Salt til smag
90 ml frisk koriander
1,8 liter nixtamaliseret majs

Peber Sauce

2 store pitted tomater
10 fed hvidløg, skrællet
1 lille løg skåret
4 hele fedter
2,5 ml hele chili peberfrugter
60 ml vegetabilsk olie
45 ml destilleret hvid eddike
10 ml destilleret sukker
Salt til smag

Opfølgning

1 hoved af fint skåret salat
1 lille løg fint skåret
6 skiver radise
Frisk mexicansk oregano
Skiver af citron
Skær avocados
tostadas

trin

Del 1
Forbereder saucen

Video: HOW TO THROW AN EXCELLENT CURVEBALL IN POKEMON GO UPDATED METHOD

1
Skiv tomater. De to tomater skal bages i 20-25 minutter i en opvarmet ovn på op til 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius). De skal afskales, når de køler af.
- Tomater skal veje 450 gram, når de samles.
- Forvarm ovnen eller brødristeren, indtil du får den ideelle temperatur. Forbered et bagplader ved at forene det med folie.
- Når ovnen opvarmes, skal du sætte en "x" i bunden af hver bark. Denne snit vil gøre det lettere at skrælle frugten.
- Sæt tomaterne på bagpladen. Tag derefter bagepladen til ovnen.
- Skiv tomaterne, indtil de var godt brændte og bløde. Dette bør tage mellem 20 og 25 minutter.
- Lad dem køle ned. Skallen skulle komme ud i "x" regionen tidligere. Når tomaterne er kølige til berøring, træk skalen fra "x". Kast det væk.
2
Tårn peberfrugt. Peberne skal ristes i en stegepande ved medium-lav temperatur, indtil de lugter godt.
- Hver peber skal have en omtrentlig størrelse på 13-15 cm. Rengør dem med fugtede papirhåndklæder, inden de fortsættes.
- Brug en skarp kniv eller et par køkkenesaks til at skære paprika fra ende til ende. Fjern frøene og eventuelle større ribben.
- Varm en tung stegepande ved medium-lav temperatur uden olie. Sæt peberne i stegepanden, den skårne side vender nedad. Tryk ned og drej med en varmebestandig spatel. De skal lugte godt og blive mørke. Dette bør tage ca. 1 minut pr. Peber. Arbejd med 1 eller 2 skiver ad gangen.
3
Blød peberfrugterne. Dæk de ristede peberfrugter med koldt vand og hold dem i væsken i 30 minutter.
- Brug en mellemstor skål.
- Peberne skal forblive i vandet, indtil de blødgøres.
4
Skiv hvidløg og løg. Tilsæt hvidløg og løg til den opvarmede stegepande. Tøff hver til brun og vis nogle sorte pletter.
- Du har brug for 60 ml skrællet hvidløg. Du kan tilføje op til dobbelt så meget, hvis du vil have en stærkere smag.
- Drej hvidløgene om nødvendigt for at forhindre, at det bliver for mørkt. Hvidløget skal koges i 8 minutter.
- Vend skiverne af løg kun én gang. Løget skal koges i 15 minutter.
5
Tilsæt ingredienserne i saucen. Bland de drænet peberfrugter, tomater, hvidløg, løg, nelliker og altør med lidt vand.
- Når du har fjernet peberfrugterne fra vandet, skal du tømme dem og sætte dem i blenderen.
- Tilsæt tomaterne til blenderen sammen med saften, hvor de plejede at være. Tilsæt hvidløg, løg, nelliker og peber fra Jamaica.
- Beat sausen. Tilsæt 125 ml vand, hæld lidt ad gangen, indtil du laver en meget blød sovs. Dette bør tage ca. 2 minutter.
6
Varm blandingen. Varm olien i en stor gryde, inden blandingen tilsættes. Steg blandingen for at tykke den.
- Varm vegetabilsk olie i en 6-liters pande ved medium temperatur. En hollandsk ovn er også god.
- Tilsæt blandingen. Hun vil nok splash-så gør dig klar.
- Arbejd med komfuret ved lav temperatur. Steg blandingen, omrør konstant med en træspatel eller en ske, indtil den er fortykket. Dette skal tage ca. 5 minutter.
7
Bland de resterende ingredienser og afslut processen. Tilsæt 250 ml vand, samt eddike, sukker og salt.
- Efter at have tilføjet vandet, hæv varmen til mellemhøje og lad bouillon koge.
- Tilsæt eddike, sukker og salt. Du skal bruge 15 ml salt, men du kan tilføje mere eller mindre efter din smag.
- Reducer varmen tilbage til medium eller mellemlang, så saucen koger langsomt over lav varme.
- Del dække panden, efterlader en lille åbning, gennem hvilken dampen kommer ud. Kog, omrør lejlighedsvis i 30 minutter. Tilsæt vand, når det er nødvendigt for at holde bouillon i samme konsistens.

Video: Pan casero fácil. Recetas Árabes.

Del 2
Madlavning Pozole

1
Bages og blød peberfrugterne. Efter at have fjernet frøene, steg Poblano peberfrugterne i en mellemhøjt stegepande, indtil de blødgøres. Sug dem i varmt vand i 20 minutter.
- Brug en skarp kniv eller køkken sakse til at åbne peber i halv. Fjern frøene og de store vener og fjern eventuelle stængler.
- Varm en stegepande eller tallerken ved medium høj temperatur uden olie.
- Tilsæt paprika, sider skåret ned og skål dem i 1 eller 2 minutter. De vil blødgøre. Drej dem en gang under processen for at forhindre, at de brænder.
- Tilsæt og kop (750 ml) vand i en medium kasserolle og kog ved medium høj temperatur.
- Sænk de ristede peberfrugter i kogepunktet varmt vand. Dæk panden og fjern den fra varmen.
- Lad peberne blødgøre i varmt vand i 15-20 minutter.
2
Svin svinekød. Tilsæt den tærrede svinekød til en stegepande med varm olie og kog indtil gyldenbrun på alle sider.
- Dæk bunden af en stor stegepande eller tallerken med 15-30 ml olivenolie. Varm olie i medium høj varme.
- Tør stykkerne af svin med rene papirhåndklæder og kryd det med salt.
- Jeg tænder svinekød i flere minutter, omrører sjældent. Sørg for, at grisen er gylden på alle sider, og panden er ikke for fuld. Om nødvendigt skal du arbejde med små portioner.
- For en rigere smag er det muligt at bruge flere udskæringer af grisen i stedet for bare at bruge skulderen. Udskift 1/3 af skulderen med en ekstra ribben, for eksempel. Det er også muligt at bruge mørbrad.
- Kylling er et andet populært valg for pozole. Du kunne bruge kombinationen af 6 skinless kyllinglår og 6 skinless overcooked for at erstatte svinekød.
- Selvom det ikke er så almindeligt som svinekød og kylling, kan bøf også bruges i pozolen. I stedet for svinekroge skal du prøve at tilføje 900-1125 gram tærskede kanel kanel.
3
Video: Spaghetti Bolognese for Dinner: Espagueti a la boloñesa para la cena:
Overfør svinekød til saucen. Tilsæt den gyldne svinekød til den varme saucepande. Bland godt i saucen. Hæv temperaturen til medium høj for at fortsætte med at koge blandingen over lav varme.
- Når du tilsætter svinekød til bouillonen, skal du fjerne eventuelle gyldne stykker fra bunden af stegepanden og tilsæt dem til væsken.
4
Tilsæt kylling bouillon, koriander, salt og nixtamaliseret majs. Rør disse fire ingredienser i saucen. Fortsæt med at simre i 15 minutter.
- Når du tilføjer oregano, skal du knuse det med dine hænder, så det opdeles i flere stykker, når du kommer ind i gryden. Mexicansk oregano virker bedst - men standard oregano kan bruges normalt.
- Tilsæt 15 ml salt. Du kan tilføje mere eller mindre salt efter din smag.
- Vask den nixtamaliserede majs inden den tilsættes, især hvis den kommer fra en dåse. Du kan tilføje flere, hvis du vil.
5
Kog i 2-3 timer. Reducer varmen og delvis dække panden. Kog indtil svinekød er helt øm.
- Pozolen kan koges i en halvanden time. Kødet bliver blødere, hvis du passerer denne gang.
- Lad panden delvis afdækkes, så dampen kan undslippe.
- Reducer varmen nok til, at pozolen kan smage.

Del 3
Betjener Pozole

Video: Como nixtamalizar el maíz con ceniza

1
Fjern fedtet. Brug en scoop til at fjerne fedtet fra toppen af pozolen, så snart processen er færdig.
- Mængden af fedt vil afhænge af mængden af fede kød, der er arrangeret i gryden. Skålen er smagere, når den har fedt - men det genererer også flere overflader, der skal fjernes.
- Sørg for at blande saltet grundigt efter tilsætning af det.
- Du skal nok tilføje 15 ml mere salt afhængigt af din smag.
2
Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Da pozolen koger så længe, kan saucen til sidst blive for lav. Tilsæt mere vand i slutningen af processen, hvis du foretrækker mere bouillon.
- Pozol skal være meget flydende. Tilsæt nok vand til at danne en god bouillon og opvarm blandingen i yderligere 10-15 minutter eller indtil den får tykkelse.
3
Arrangér akkompagnementerne i skåle.Akkompagnementerne serveres sammen til pozolen, så hver enkelt kan tilføje hvad de ønsker.
- Sørg for, at salater, løg og radiser er skåret / skåret i meget tynde stykker. Således kan kiksens kender tilføje dem i små portioner. Kål kan bruges i stedet for salat.
- Tostadas er sprøde bark af tortillas. Du kan normalt finde dem færdigpakkede. Du kan lave dine egne alderen majs tortillas med lidt varm vegetabilsk olie. Alternativt er det muligt at bruge tortilla chips.
4
Server den varme pozole. Arranger pozolen i flere individuelle skåle.
- Arrangér akkompagnementerne til midten af bordet, så dine familiemedlemmer eller gæster kan tilføje dem som de ønsker.