Sådan tilberedes ægte mexicansk mad

Find en god kilde til mexicansk køkken ideer. Nogle kogebøger, der siger, at de lærer om traditionel mexicansk mad, tyder på afvigende varianter eller endda Tex-Mex, en tilpasning af mexicansk og mexicansk mad. En endelig referencekogebog til det amerikanske offentligt kaldes Autentisk mexicansk, af Rick Bayless, uden oversættelse til portugisisk. Når du beslutter dig for køb eller lån af en mexicansk kogebog, skal du sørge for, at kogebogen har gjort et anstændigt forsøg på at forklare forskellene i regionale køkkener, og at det ikke har overdrevet fokus på mulighederne for at "lette" eller fokusere i brugen af ​​for meget mejeri gennem hele bogen. De samme kvalifikationer gælder, når du finder passende opskrifter online.

• Hvis du kan læse på spansk, køb kogebøger direkte fra Mexico eller læs mexicanske opskrift websteder og blogs. Nogle bloggere kan endda oversætte deres retter til engelsk - i virkeligheden er der mange engelsktalende, der har boet eller rejst i Mexico, og som nyder at dele deres yndlings mexicanske opskrifter online.

Undgå at bruge dåsebønner. Dette kan være en mere generel form: Undgå at bruge konserves, når det er muligt. Madlavning bønner kan introducere nogle smag i madlavningsvæsken, og hermetiske bønner bliver ofte tungt saltede. Krydderier varierer fra region til region og fra skål til fad, men med bønner kan du sikkert medtage løg og sauteret hvidløg, løvblad, mexicansk oregano og forskellige former for frisk og røget svinekød.

• Retter med bønner omfatter refiterede bønner, sorte bønner, bønnesalat med lime grøn osv.
• Lav en sort bønnesalsa.
• Lav den traditionelle mexicanske ris for at ledsage bønnerne.

Lav nogle majsretter. Majs bruges i vid udstrækning i mexicansk køkken, og der er mange måder, du kan bruge det hjemme. Kig efter melmasa (mel fremstillet af slibetørret majskerner), som tjener som base for tortillas, tamales, roasts og atole. Her er nogle foreslåede opskrifter for at komme i gang:

• Lav tortillas eller lav majs tortillas. Hvis du ikke kan finde majsmel, skal du bruge hvedemel (traditionelt i grænseområdet med Texas, hvor majs ikke vokser godt): Lav hvedemel tortillas.
• Lav tortillasuppe. Dette er en lækker traditionel mexicansk suppe.
• Lav varme tamales.
• Lav enchiladas.
• Lav chimichanga kylling (det foreslås, at majsmel erstattes af hvedemel).

Prøv nogle traditionelle mexicanske suppe retter. Traditionelle mexicanske supper omfatter majs suppe, tortilla suppe, tomat suppe (brug friske tomater og koriander), Vermicelli suppe, avocadosuppe, etc.

Lav fisk og skaldyr. Ægte mexicansk køkken gør de fleste fisk og krebsdyr, herunder snapper, havabbor, makrel, stribet havabbor og rejer. Den mexicanske skål Huachinango a la Veracruzana (en snapper fisk i stil med Veracruz) er en national signatur skål. Ceviche, tør saltet torsk og spanske og portugisiske fiskeretter er også meget populære i Mexico.

Kog med kød og fjerkræ. Der er en bred vifte af traditionelle kødretter retter i mexicansk køkken, herunder kalkun, vagtler, fasan, kylling mv. Mange kødretter blander den gamle kultur med et nyt køkken. En af de mest traditionelle retter er Mole Poblano Guajolote, som er baseret på Tyrkiet. Nogle ideer til at hjælpe dig med at komme i gang:

• Lav mexicansk oksekød og bønner.
• Lav blød kylling. Se også hvordan man laver blød sovs

Lav salsa! Salsa er et populært mexicansk akkompagnement, herunder salsa chipotle, salsa verde og salsa verde de jalapeño. Du kan finde et bredt udvalg af salsa opskrifter på wikiHow.

Prøv nogle traditionelle mexicanske bagværk. Bage er en vigtig del af mexicansk køkken, herunder desserter og kager. Nogle ideer til at komme i gang omfatter:

• Lav mexicanske polvoroner.
• Lav churros.
• Lav sopaipillas.
• Lav kaffe flan
• Lav ris med mælk