Sådan koges Tamales (Pamonhas) i damp

Tamales er pamonhas fremstillet og forbrugt i Mexico og andre latinamerikanske lande, tilberedt med `masa`, en majsbaseret pasta med kød eller ostfyldning. Tamalesne er pakket i corncobs og kogt, indtil det ydre lag af deres dej bliver fastere. At lave tamales (eller pamonhas) i dampen er let, og slutresultatet er lækkert.

indhold

Trin
Tips
Nødvendige materialer

trin

Tag en stor gryde med låg og en metaldrækker. Du kan bruge en pande / gryderet til dampkogning (allerede med en kurv tilsluttet).

Placer aftapperen eller kurven på panden.

Fyld gryden med vand, så det ikke berører bunden af kurven. Målet er at holde tamales over vandstanden uden at blive rørt og befugtet af det.

Tilsæt lidt salt til vandet.

Stack tamales i kurven, holde dem stående med den åbne side af `konvolutten` opad.

Vend ikke tamales til side.

Tænd den høje varme og lad vandet koge. Sænk varmen til medium lav og dæk panden.

Lad tamalesen dampe i 1 til 2 timer. Afkog panden og kontroller vandstanden hvert 15. minut. Lad ikke vandet tørre. Fyld vandstanden med en kande om nødvendigt.

Fjern en af tamales fra panden med en gaffel efter madlavning i en time. Sæt den på en plade og lad den køle i ca. 5 minutter.

Åbn tamalen forsigtigt. Når det er på stedet, skal tamale`ens `masa` være fast og fylde varmt.

Hvis dejen er meget blød, genlukkes forsigtigt tamalen og returneres til panden.
Fortsæt med at kontrollere punktet hvert 15. minut, indtil dejen er fast og ikke længere holder fast i majsskallet.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 10

Brug køkkenknap til at fjerne tamales fra panden, undgå at brænde. Lad dem køle af.

Billede med titlen Steam Tamales Trin 11

Du kan tilberede nogle mexicanske retter til at ledsage tamales. Fried bønner og ris er populære akkompagnementer.

tips

Dæk gryden, hvor tamalesne bliver tilberedt med et par kornsorter for at øge smagen.
Du kan fryse tamales, der ikke indtages.
For en lille smule tamales vil en standardpande med en dampkogeplade gøre. Hvis du forbereder flere tamales, kan du købe en panela egen til at forberede dem i dampen, som findes i nogle lande i sektionen af mexicansk køkken.
Brug et dobbeltlag med corncob, så dejen ikke kommer i kontakt med kogende vand.