Sådan tilberedes Krabbeben i damp

Der er flere måder at forberede krabbeben på, men ved at gøre dem i dampen kan du fremhæve al din køds smag. Den nemmeste måde at tilberede de dampede ben på er at bruge en gryde med en passende beholder, der skal fastgøres ovenpå. Men det er også muligt at forberede dem med en stegepande eller endda i mikrobølgeovnen. Se mere om hver metode.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1traditionelle dampfødder
Metode 2dampede poter i stegepande
Metode 3mikrobølge krabbe ben

Nødvendige materialer

Traditionelle dampfødder
Dampede poter i stegepande
Mikrobølge krabbe ben

ingredienser

Serverer 4 portioner

1350 til 1800 g krabbeben og klør
vand
Salt (valgfrit)
Smeltet eller klaret smør (valgfrit)
Citron i stykker (valgfri)

trin

Metode 1
Traditionelle dampfødder

Tøbe krabbebenene. Den bedste måde at afrimme benene på er at lade dem stå natten over i køleskabet.

Husk at lade dem være i en passende beholder, så de ikke sænker køleskabet, da de bliver optøet.
Hvis du ikke har tid til at lade dem tø i køleskabet, kan du skylle dem i koldt vand i nogle få minutter. Sørg for, at hele isen er smeltet, før du forbereder benene.

Kog 1 liter vand i en stor gryde. Fastgør en kurv til dampning over panden, og sørg for, at bunden af kurven ikke kommer i direkte kontakt med vandet.

Du skal kun bruge 2,5 til 8 tommer vand i panden. Vandniveauet skal være lavt for at undgå at nå bunden af kurven.
Hvis du ikke har en egnet dampkogekurv, kan du bruge en metalafløbsrør. Bare sørg for, at det er muligt at passe det sikkert på panden, og at det kan afkortes. Derudover skal du sørge for at der ikke er risiko for, at kolander kommer i direkte kontakt med vandet i gryden.

Sæt krabbebenene i kurven. Arranger pote og kløer i et enkelt lag og dække panden.

Ved at lade poterne og klørne stå i et enkelt lag, sikrer du, at de koger jævnt. Stik om nødvendigt dem lidt, så de stadig kan tilberede dem fuldt ud.
Luk panden er afgørende. Hvis panden ikke er ordentligt lukket, vil dampen ikke blive bibeholdt og vil ikke tilberede benene korrekt.

Lad det dampe, indtil de er ordentligt opvarmet. Dette kan tage op til 5 til 7 minutter afhængigt af benets størrelse og den måde, de blev optøet på.

Når poterne begynder at udstråle en behagelig aroma, vil de nok være klar eller meget tæt på det.
Hvis du vil tjekke med større sikkerhed, skal du forsigtigt bore en af dem med en gaffel og røre delen af kødet med din fingerfinger for at føle, om det allerede er varmt.

Tjene varmt. Dampede fødder skal indtages straks. De serveres normalt med smeltet eller klaret smør, salt og citron.

Vær meget forsigtig, når du fjerner poterne fra panden. Hold dit ansigt væk ved at fjerne det for at undgå ulykker med varm damp.
Krabbeben og klør har en blød skal, så køkkenesaks skal være tilstrækkelig til at fjerne dem.
Når du serverer poter til dine gæster, kan du enten fjerne skallen helt eller bare lave et lille stykke for at gøre processen nemmere.
Hvis poterne og kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis skallen er en smule prikken, skal du bruge en handske til at arbejde med.

Metode 2
Dampede poter i stegepande

Tøbe benene. For bedste resultater, lad poterne stå i en beholder i køleskabet, fra en dag til den næste.

Hvis du ikke sætter Krabbe benene i en beholder i køleskabet mens optøning, der den næste dag kan være en stor pulje af vand dannet.
Hvis du har lidt tid til rådighed, afrim benene i koldt vand i nogle få minutter. Forbered ikke benene, før de er helt optøet.

Tilsæt vand, citron og salt til en stor stegepande. Fyld bunden af stegepanden med ikke mere end 2,5 cm vand. Tilsæt 1 citron til bidder (kvartede eller mindre stykker) og en teskefuld salt. Lad vandet koge over medium høj varme.

Du skal bruge nok vand for at generere dampen. Hvis du bruger for meget vand, vil du ende med at lave mad i benene i stedet for at forberede dem i dampen.
Citron og salt er valgfri.
Hvis du har tilsat saltet, lad vandet koge i ca. 2 eller 3 minutter, og lad det opløse helt, før du lægger pote og klør.

Tilsæt poterne og lav mad. Arranger pote og kløer i stegepanden i et enkelt lag og dækk godt. Lad det dampe i ca. 5 til 7 minutter eller indtil den er helt opvarmet.

For bedre at dække panden, dække skillet med en aluminiumsfolie, i tillæg eller i stedet for låget. Sæt det meget omhyggeligt, så du ikke brænder dig selv med den varme stegepande.
En god indikation af, at krabbebenene er klare, er, når de begynder at udstråle en behagelig og karakteristisk aroma.
Hvis du vil kontrollere mere sikker, omhyggeligt gennembore en af dem med en gaffel og et strejf af kødet med sin lillefinger til at føle det allerede varmt.

Tjene varmt. Forbruge krabbebenene, så snart de fjernes fra panden. Serveres med smeltet eller klaret smør.

Vær meget forsigtig, når du fjerner benene fra stegepanden. Hold dit ansigt væk ved at fjerne det for at undgå ulykker med varm damp.
Krabbeben og klør har en blød skal, så køkkenesaks skal være tilstrækkelig til at fjerne dem.
Når du serverer poter til dine gæster, kan du enten fjerne skallen helt eller bare lave et lille stykke for at gøre processen nemmere.
Hvis poterne og kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis skallen er en smule prikken, skal du bruge en handske til at arbejde med.

Metode 3
Mikrobølge Krabbe Ben

Tøbe benene. For bedste resultater, lad poterne stå i en beholder i køleskabet, fra en dag til den næste.

Hvis du ikke lægger krabbebenene i en beholder inde i køleskabet, mens du optøner, kan den næste dag være en stor vandpølle.
Hvis du har lidt tid til rådighed, afrim benene i koldt vand i nogle få minutter. Forbered ikke benene, før de er helt optøet

Skær pote og klør ind i deres led. Brug en køkkenkniv eller skarp kniv til at skære pote og klør ind i deres led, ellers kan de ikke passe i mikrobølgeovnen.

Hvis din mikrobølgeovn har plads nok, er der dog ingen grund til at skære dem.

Indpak tre stykker i et papirhåndklæde fugtet. Damp flere ark papirhåndklæde med vand, vrid dem for at fjerne overskydende. Sæt tre stykker poter eller kløer godt sammen med dette papir.

Du skal kun have tilstrækkelig fugtighed til dannelse af damp. Så blød ikke papirhåndklæderne i vand, men fug dem bare.

Sæt hver `pakke` i en plastikpose. Efter indpakning af de trebenede sæt eller klør i papirhåndklæde, placer dem i mikrobølgebestandige plastikposer.

Plastposen hjælper med at opretholde fugt ved at holde dampen inde i krabbebenene og klørne.

Tag hver pakke til mikrobølgeovnen i to minutter ved fuld effekt. Følg denne procedure med en pakke ad gangen.

Pote og klør bør udstråle en behagelig og karakteristisk aroma, når de er klar. Hvis denne aroma endnu ikke er frigivet, skal du tænde mikrobølgeovnen i yderligere 30 sekunder.
For at se, om de er klare, løsn krabbeen og let berør kødet med din lillefinger for at mærke, om det er varmt.

Tjene varmt. Fjern hver pakke og pakk den forsigtigt ud. Serveres straks med smeltet eller klaret smør. Tilsæt salt og citron i stykker, hvis det ønskes.

Vær meget forsigtig, når du fjerner plastikposer og papirhåndklæde. Pote og klør bliver varme, og du kan kollidere med damp, hvis du holder dit ansigt meget tæt på dem.
Krabbeben og klør har en blød skal, så køkkenesaks skal være tilstrækkelig til at fjerne dem.
Når du tjener potene til dine gæster, kan du fjerne skallen helt eller bare lave et lille snit for at gøre det nemmere for dem.
Hvis poterne og kløerne er for varme til at håndtere, eller hvis skallen er en smule prikken, skal du bruge en handske til at arbejde med.