Sådan fryser Rabarber

Selvom fryseprocessen kan ændre rabarberens konsistens, da denne grøntsag sædvanligvis anvendes til konserver og til stegt mad, er en sådan ændring sjældent et problem. Her er nogle måder at holde rabarber i lang tid i fryseren.

indhold

Trin

Metode 1forbereder rabarber
Metode 2tør
Metode 3tørt individuel

Video: sådan bruger du rabarber | karolines køkkenskole

Metode 4i calda

Video: carpaccio - perfekt til uventede gæster

Metode 5i suco

Video: magiske portionstærter med mørdej, mazarin og konditorcreme i kagemagi
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Forbereder Rabarber

1
Vælg frisk Rabarber fra høj kvalitet. Selvfølgelig er de bedste stænger af rabarber til at spise det bedste at fryse. Søg efter de faste, bløde og med god farve.
- Farven på moden rabarber afhænger af dens sort. De fleste er røde med små nuancer af grønt. Men der er også kun grønne typer, mens andre er helt røde.
- Kig efter rabarber med så lidt fiber som muligt. Lav-fiber tapers er ofte de bedste.
- Stænglerne skal have tykkelsen ved siden af tommelfingeren.
2
Vask Rabarberne. Skyl rabarberne i koldt rindende vand ved at gnide let med fingrene for at fjerne eventuelle urenheder.
- Tør dem med rene papirhåndklæder.
3
Skræl hvis nødvendigt. Hvis den rabarber du valgte er hård med et ydre fibrøst lag, skal du fjerne det med fingrene.
- Bare fjern det ydre lag, hvis du bemærker, at det nemt kan løses med dine fingre og negle. Hvis du ikke nemt kan løsne det, er det nok en type, der ikke har dette tykkere lag. Fjern dog de fibrøse tråd omkring grøntsagen.
- Du skal også fjerne alle ydre blade fra grøntsagen.
4
Skær stænglerne i stykker. Ved hjælp af en savkniv, skær stængerne i små stykker.
- Disse stykker kan være mellem 1,25 og 5 cm. Det er ligegyldigt, hvilken størrelse du vælger. Bare husk at holde dem i samme forhold. Stykker af samme størrelse fryser og optøes lettere.
5
Skrub Rabarberne, hvis du ønsker det. For enhver metode kan du bruge rå eller skoldet rabarber (forkogt). Scalping det på forhånd hjælper med at bevare grønnsens farve og tekstur. Så mange tror, at dette ekstra skridt er det værd.
- Kog vand i en stor gryde over medium høj varme. Sæt en metalaflader i panden.
- Tilsæt rabarberne. Lad det koge i 1 minut.
- Fjern kolander med Rabarber. Sænk Rabarberne omgående i koldt vand og lad dem stå i endnu et øjeblik. På denne måde afbryder du madlavningsprocessen.
- Spred Rabarberne på et par lag papirpapir og lad det tørre.

Metode 2
tør

1
Placér rabarberstykkerne direkte i frysebestandige beholdere. Overfør stykkerne til plastposer eller frysere. Efterlad mindst 1,25 cm tomt rum på toppen af beholderen og mærk datoen for frysning.
- Hvis plastikposer skal bruges i stedet for hårdere beholdere, skal du sørge for, at al overskydende luft er fjernet, inden du forsegler dem.
- Du kan også sød rabarberen, inden du pakker den. Bland 4 kopper (1 liter) hakket rabarber med 1 kop granulat, indtil det er godt dækket. Dette trin er valgfrit og skal gøres, hvis du vil bruge grøntsagen i søde opskrifter som konserves eller gelé.
2
Frys indtil brugt. # * Opbevar rabarberne i køles fryseste del. Du kan holde det der, under -18 grader Celsius i 10 til 12 måneder.
- Når du er klar til at bruge den, skal du afrimme den i køleskabet eller mikrobølgeovnen.

Metode 3
Tørt individuel

1
Spred rabarberstykkerne i et enkelt lag i form. Sørg for, at ingen af stykkerne er samlet sammen.
- Du kan også lægge et ark smør eller vegetabilsk papir i formularen, inden du spreder rabarberne, hvilket gør det nemt at fjerne efter frysning.
- Hvis stykkerne rører eller hoper, fryser de sammen og bliver sværere at adskille dem senere. Fordelen ved individuelle pakker er, at rabarber kan optønes i delvise mængder.
2
Frys for at størkne. Tag bakken til fryseren, og placér den helt lige. Lad rabarberne stå i fryseren i ca. 2 timer, eller indtil den er fast.
3
Tag stykkerne til en frysebestandig beholder. Sæt dem i plastikbeholdere (sække eller pakker), der er modstandsdygtige over for fryseren, hvilket giver et minimumsrum på 1,25 cm øverst. Indsæt en etiket med angivelse af mængde og dato for indefrysning.
- Hvis du bruger plastposer, skal du huske at fjerne overskydende luft, før du lukker dem.
4
Video: Sådan bruger du rabarber | Karolines Køkkenskole
Frys indtil brugt. Lad beholderne stå i kølerens koldere område. Grøntsager opbevaret under negative 18 grader Celsius kan opretholdes i 10 til 12 måneder.
- Når du er klar til at bruge den, skal du afrimme den i køleskabet eller mikrobølgeovnen.

Metode 4
i Calda

1
Kog vand og sukker til en simpel sirup. Bland 2 kopper sukker med 4 til 6 kopper (1 til 1,5 l) vand i en lille gryde. Varm over medium høj varme, omrør ofte indtil kogning. Fortsæt kogning og omrøring, så sukkeret opløses helt.
- Sukker kan forbedre smag, stabilisere farve og opretholde rabarberform. Denne sirup hjælper også med at forhindre grøntsagens udtørring og brænding i fryseren.
- Du kan bruge sødemiddel, hvis du foretrækker det, at du holder det samme beløb.
- Du kan også lave sirup i mikrobølgeovnen ved at tænde den i 30 sekunder.
2
Lad sprøjten køle af. Overfør sirupet til køleskabet i cirka en time, eller indtil det er koldt at røre ved.
- Sirupen skal være så kold som muligt. Det anbefales, at du forbereder sirup natten før og lad det køle af til næste dag. Men et par timer skal også være nok.
3
Tag stykkerne til en frysebestandig beholder. Placer rabarberstykkerne i plastikbeholdere (poser eller beholdere), der er modstandsdygtige over for fryseren, pakker dem fast og efterlader et minimumsrum på 1,25 cm på toppen.
4
Hæld sirupen over dem. Dæk Rabarberne med sirupen (allerede kold), og sørg for at alle stykker er helt neddykket, og at rummet på 1,25 cm øverst er blevet opretholdt.
- Hvis du arbejder med 2 kopper Rabarber (0,5 l), behøver du kun 1/2 kop (125 ml) sirup. Hvis du arbejder med 4 kopper rabarber, skal du bruge mellem 170 og 250 ml sirup.
- Opbevar 1,25 cm plads på toppen af kartonen til 2 kopper rabarber og 2,5 cm til 4 kopper.
5
Video: Carpaccio - perfekt til uventede gæster
Frys indtil brugt. Luk kartoner og læg en etiket med angivelse af mængde og dato for frysning. Sæt dem i kølerens område med fryseren. Ved -18 grader Celsius, kan Rabarber opretholdes i 10 til 12 måneder.
- Når du er klar til at bruge den, skal du afrimme den i køleskabet eller mikrobølgeovnen.

Metode 5
i Suco

Video: Magiske portionstærter med mørdej, mazarin og konditorcreme I KAGEMAGI
1
Tag stykkerne til en frysebestandig beholder. Ordne rabarberstykkerne i beholderen, hvilket efterlader 1,25 cm eller mere af det tomme rum øverst.
- Juice med lav surhed som fersken, æble og hvide druer anbefales mere end dem med højt syreindhold som appelsin, citron eller ananas. Sukkeret i saften fungerer som sirup, forbedrer smagen, stabiliserer rabarberens farve og forhindrer det i at tørre ud og brænde.
2
Hæld saften over stykkerne. Hæld nok juice til at dække alle stykker fuldstændigt, og husk at holde 1,25 cm plads.
- Til 2 kopper Rabarber skal du kun bruge 125 ml juice. Hvis du arbejder med 4 kopper rabarber, skal du bruge mellem 170 og 250 ml juice.
- Opbevar 1,25 cm plads på toppen af kartonen til 2 kopper rabarber og 2,5 cm til 4 kopper.
3
Frys indtil brugt. Luk kartoner og læg en etiket med angivelse af mængde og dato for frysning. Sæt dem i kølerens område med fryseren. Ved -18 grader Celsius, kan Rabarber opretholdes i 10 til 12 måneder.
- Når du er klar til at bruge den, skal du afrimme den i køleskabet eller mikrobølgeovnen.