HodTari.com

Sådan tilberedes Tamale Spicy

Til en snack eller forretter tager intet stedet for den traditionelle mexicanske foretrukne skål, varme tamales

. Disse lækkerier kan virke utroligt vanskelige at lave, men med lidt forberedelse får du tamales som et proffs!

ingredienser

  • 2,5 til 3,5 kg kød eller tofu
  • 2,3 kg kyllingefilet eller sojabønner i krummer
  • Hvidløgspulver
  • Jordkummen (eller spidskommen)
  • paprika
  • Chili pulver
  • Masse (ca. 1,8 kg)
  • salt
  • Sort peber
  • Majsstrå (det sande halm af majsen, fordi det giver en bedre smag end den kunstige)
  • Majsolie

trin

Metode 1
Forbered kødet

Hvis du bruger tofu og sojakrummer, gælder ikke de næste trin. Fortsæt til næste afsnit.

Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 1
1
Skær et svinekød i små stykker.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 2
    2
    Sæt dem i en pande. Tilsæt vand lige nok til at dække stykkerne.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 3
    3
    Kog kødet i ca. 2 1/2 timer, eller indtil det er mørt.
  • Billede med titlen Lav Hot Tamales Trin 4
    4
    Fjern fra bouillon til afkøling. Sæt ikke op med bouillon, det bliver nødvendigt senere. Efter et stykke tid skal du sørge for, at kødet kan håndteres ved at trykke let med fingerspidsen.
  • Billede med titlen Lav Hot Tamales Trin 5
    5
    Brug fingrene til at begynde at fortryde det bløde kød. Hvis den er blevet kogt godt og korrekt, bør den let kasseres.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 6
    6
    Fjern og kassér overskydende fedt. Det tager ikke meget fedt i tamales, så prøv at fjerne så meget som muligt. Når du er færdig med kødet, skal du begynde at forberede kyllingen!
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 7
    7
    Dæk en hel kylling med vand i en stor gryde.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 8
    8
    Kog i ca. 2 timer, eller indtil den er klar og kølig.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 9
    9
    Fjern kyllingen fra vandet og lad det køle af.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 10
    10
    Fjern huden, skill kødet fra knoglerne og makulere dem i små stykker. Kassér eventuelle store mængder fedt. Når begge kød er korrekt forberedt og revet, er det tid til at blande dem.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 11
    11
    Sæt begge i en stor gryde.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 12
    12
    Bland i en rækkevidde på 4 til 6 minutter. Sørg for, at begge er godt blandede som en, da dette er et vigtigt krav til en vellykket tamale.

    • Metode 2
    Forbered dejen

    Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 13
    1
    Før du begynder dejen, tilbered krydderierne. Tilsætningen af ​​krydderier er ret simpel og kræver lidt forberedelsestid. Bland de følgende ingredienser i en lille gryde og varme:
    • 1/2 kop majsolie
    • 6 spsk chili pulver
    • 3 spsk hvidløgspulver
    • 3 spsk kumminpulver
    • 1 spsk sort peber (eller mindre).
    • 2 spiseskefulde salt. Opbevar disse ingredienser handy, da nogle vil blive brug for senere.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 14
    2
    Efter tilberedning af kød og krydderier er det tid til at starte dej! Massesækkerne består i gennemsnit af 1,8 kg (ligesom fotosækken). Brug kun halvdelen af ​​masa til dine tamales, og læg det i en skål.
  • Billede med titlen Lav Hot Tamales Trin 15


    3
    Tid til at temperere til dej! I skål, tilsæt 3 spsk paprika, 3 spiseskefulde salt, 3 spiseskefulde hvidløgspulver, 3 spiseskefulde chili suppe pulver og 1 tsk spidskommen suppe. Bland grundigt, indtil de bliver et krydderi ud over dejen.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 16

    Video: PARADISE HOTEL VLOG: JEG ER "MISS PARADISE" MEDVÆRT

    4
    Tilsæt 2 kopper majsolie til dejen. I mellemtiden begynder at ælte blandingen, for at lave en dej med krydret masa og majsolie.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 17
    5
    Fjern alt fedt fra reserveret bouillon af både svinekød og kyllingekød, kassere det og opvarme bouillon.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 18
    6
    Efter kogning af bouillonerne, tilsæt dem til dejen, en kop ad gangen. Du skal tilføje 8 kopper.

    • Metode 3
    Forbered og kog tamales

    Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 19
    1
    I en vask med varmt vand, lad ristene hvile i saucen i ca. to timer. Da det begynder at blive formbar, bliver du nødt til at adskille dem, så gå ingen steder.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 20
    2
    Tag nogle kornstråler ud af vandet hver gang og ryste for at fjerne overskydende vand. Placer dem på et håndklæde (eller en ren, absorberende klud).
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 21
    3
    I håndfladen placeres en corncob med det mindre spids mod dine fingre. Tag en lille smule masa og dække omkring 75% af halmen (3/4). Fortsæt med den resterende majsstængel.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 22
    4
    Ved færdiggørelsen af ​​processen med massen tilsættes kødet. Adskil ca. 1 spiseskefuld kød og spred den ca. 2,5 cm væk fra halmkantens kant. Du kan også placere kødet på dejen for at gøre tamale fladere.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 23
    5
    Afhængigt af dit valg af runde eller flade tamales skal du pakke (for runder) eller foldes (for flad). Nu hvor du har bygget tamales, er det tid til at lave mad.
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 24
    6
    Sæt alle tamales (opad) i en stor dampkande.
  • Billede med titlen Lav Hot Tamales Trin 25
    7
    Efter at have sat alle tamales i panden, lad dem stå i dampen i 90 minutter. Fra tid til anden, hvis du ser at der er lidt vand i panden, skal du tilføje flere. Dette bør gøres ofte. Kog ikke tamales tørt!
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 26
    8
    Nu, for sikkerheden er det tid til at tjekke tamales for at se, om masa og kødet er ordentligt forberedt. Brug pincet, fjern 1 tamale pan.
  • Billede med titlen Lav Hot Tamales Trin 27
    9
    Lad det stå på et håndklæde i ca. 5 minutter for at afkøle og pakke det ud. Er kød og dejen kogte? Er tamalefirmaet? Hvis ja, så kogte du bare tamales med succes!
  • Billedbetegnelse Lav Hot Tamales Trin 28
    10
    Opbevar dem i store Ziploc poser (eller en lufttæt plastpose), indtil du er klar til at betjene dem. Tillykke!

    • tips

    • Hvis du overvejer at forberede en stor mængde tamales, foreslås det, at denne proces udføres i to dage.
    • Husk ikke at skille bouillon af svinekød eller kylling, som det er fra dem, at det meste af smagen kommer. De kan erstattes med forarbejdet kylling bouillon, men du vil spare penge ved at reservere bouillon.
    • Lav mindst en tamale, for at teste og finde ud af om den allerede er ordentligt forberedt.
    • Når du laver masa, skal du sørge for at den er lidt tæt. Hvis det ser for tykt ud, skal du tilføje mere bouillon eller varmt vand. Hvis det er for tyndt, tilsæt mere dej. Målet er en dejlignende dej med jordnøddesmør.
    • Forberedelsen af ​​svinekød og kylling behøver ikke at være i nogen bestemt rækkefølge.

    advarsler

    • Lad kødet hvile efter at være klar, som det vil være varmt et stykke tid
    • Dette kunne være din hånd!
      Tjek kun kødet med fingerspidserne! Hvis du forsøger at få det i dine hænder, risikerer du at blive brændt.

    Nødvendige materialer

    • Stor dampkomfur
    • Måleske
    • Målebæger
    • pincet
    • si
    • Lille spatel
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com