Sådan tilberedes stegt svinekød

Forberede svinekød i brand-lav eller middel sikrer en jævn og bløde kød, absorbere varianter sødet eller krydrede ingredienser. Der er forskellige svinekød udskæringer, som kan fremstilles i ovnen, kogte i en langsom komfur eller jern gryder, som paletten, lænd eller ribbe. Her finder du nogle metoder til fremstilling af svinekød.

indhold

Trin

Del 1forbereder kødet
Del 2gilding af kødet
Del 3fremgangsmåde til madlavning
Del 4krydderier og andre ingredienser

Video: stegning af wokstrimler af svinekød
Video: stegning af and
Video: irmaslagteren - sådan tilberedes en mørbrad

Del 5forberedelse tips

Tips
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Forbereder kødet

Lad kødet optø i køleskabet. Det kan tage en dag eller to, afhængigt af størrelsen af stykket.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 2

Når optøet, fjern fra køleskabet og læg på en plade for at krydse det.

Spred en god mængde salt og peber over kødet.

Del 2
Gilding af kødet

Billede med titlen Kog en svinekødsteg Trin 4

Varm en stor stegepande over høj varme. Tilsæt 15 ml olivenolie eller rapsolie til panden.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 5

Sæt kødet i panden og brun. Vend kødet over, når den første side allerede er karameliseret.

Browning kødet hjælper med at bevare din saft under bagningsprocessen. Det anbefales til tilberedning i både ovn og pande.

Del 3
Fremgangsmåde til madlavning

Vælg din foretrukne metode. Der er flere måder at forberede svinekød på og få fremragende resultater.

Forbered i ovnen ved 165 grader Celsius. Forberedelsestiden skal være 35 minutter for hver 450 g kød. Kødstykker indeholdende knogle vil være klar før de uden knoglen. Forberedelsen i ovnen resulterer normalt i et skarpere og mindre fugtigt kød. Det er det ideelle valg, hvis du vil servere det med nogle sauce.
Forbered i en elektrisk gryde for at opnå et blødere kød. Sæt det gyldne kød i panden i 6 timer ved lav varme. Hvis stykket er for stort, kan det være interessant at skære det i mindre stykker. Forbered kødet med lidt vand.
Tilbered i en støbejernspande. Tilsæt alle ingredienser, herunder væsker, og vent indtil de koger. Derefter reduceres varmen, dækker panden og koges i 2,5 til 3 timer.

Del 4
Krydderier og andre ingredienser

Billede med titlen Kog en svinekød steg 7

Hakk 1 løg. Denne opskrift og de fleste af de andre kan tilpasses efter den valgte madlavningsmetode.

Video: Stegning af wokstrimler af svinekød

Video: Stegning af and

Skære 2 til 3 æbler. Tilsæt løg og æbler til den elektriske krukke, form eller jernpande.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 9

Hæld 1 kop (230 ml) bouillon under kogning af kødet. Hvis du foretrækker, brug kylling bouillon.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 10

Video: Irmaslagteren - sådan tilberedes en mørbrad

Tilsæt 1 eller 2 kopper (230 til 460 ml) æblejuice, citron eller anden frugt.

Hvis du bruger en elektrisk gryde, skal du bruge ½ kop (118 ml) bouillon og ½ kop frugtjuice. Fugtigheden opbevares i panden under kogning, og overskydende væske kan efterlade kødet gennemvædet.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 11

Tilsæt de andre krydderier, såsom 1 løvblad og 1 spisesalie, timian eller rosmarin.

Hvis du bruger en elektrisk gryde, skal du bruge halvdelen af de ovennævnte krydderier. Den lange forberedelsestid øger smagens intensitet.

Del 5
Forberedelse Tips

Billede med titlen Kog en svinekød steg 12

Lad den fede del af kødet vende opad. Dette vil få fedtet til at gå ned gennem stykket og forbedre smagen af kødet.

Brug et termometer til at kontrollere, hvornår kødet når 71 grader Celsius. nogle eksperter sig at svinekød skal nå mindst 63 grader Celsius for at være sikkert til konsum.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 14

Ved måling skal du passe på, at termometeret ikke berører delens knogle, hvilket ville medføre en forkert temperaturværdi.

Billede titel Kog en svinekød stege Trin 15

Lad kødet hvile i ca. 15 minutter, før det skæres. Dæk det med folie, så man undgår for meget varme.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 16

Skær kødet mod retningen af fibrene for at gøre det blødere.

Billede med titlen Kog en svinekød steg 17

Brug den resterende væske i panden eller panden til at lave en sovs. Tag det til en stegepande og varme over høj varme, indtil den er reduceret med halvdelen. Hæld over kødstykkerne.

Klar!

tips

Valget af fremstillingsmetode kan defineres i henhold til det valgte kødskår. billigere kød som paletten, er ideelle til fremstilling med crockpot, eftersom det lange tidsrum vil være nok til at smelte sammenfiltrede fedt i kød, hvilket giver det en blødere konsistens. Ribbenene og lændene er bedst i jernpanden eller i ovnen, da de har mindre fedt i deres væv.