HodTari.com

Hvordan Sovar Massas

Massedagen er afgørende, for uden den kan gluten ikke udvikle sig, og gassen frigivet af gæren distribuerer ikke ensartet. Så hvis du vil have en fluffy eller fluffy bolle - med andre ord lækker, giver denne artikel dig tips om, hvordan du gør dejen så god som en professionel.

trin

Del 1
Forbereder dejen, der skal arbejdes

1
Forbered overfladen, hvor dejen vil blive arbejdet. Ideelt set en glat overflade og er på højden af ​​sin talje. Være en tæller, bord eller en anden plan, stabil overflade (dvs. godt fastgøres til jorden), skal du rengøre den med en klud fugtet med varmt vand blandet med lidt vaskemiddel. Afslut med et rent, tørt håndklæde. Stænk overfladen med mel, så dejen holder sig ikke fast.
  • Nogle opskrifter beder dig om at suge dejen i en stor skål. I disse opskrifter skal dejen arbejdes i kun et minut eller to. For opskrifter, der kræver mere end tre minutter soba, er det bedst at arbejde dejen på en glat overflade.
  • Hvis du ikke vil jord overfladen med dejen, skal du placere stedet med papir, der drypper med mel, inden du begynder at arbejde.

  • Video: Pão de Fubá Fofinho - Fácil de Fazer

    2
    Bland ingredienserne i dejen. For at gøre almindeligt brød, bruges mel, bagepulver, salt og vand normalt. Brug en målekop til at indstille opskriftsmængderne og hæld alt i en stor skål. Brug en træsked til at blande alt.
    • Fortsæt med at blande ingredienserne med skeen, indtil dejen når det rigtige punkt. Det vil være klar til at blive pounded, når der ikke er mere mel fast i skålen.
    • Et andet tegn på, at dejen er klar til at blive pounded, er, når det er svært at fortsætte med at blande med skeen.
  • 3
    Placér dejen på overfladen, der skal arbejdes. Flyt den fra skålen lige til bordet du satte for arbejde. Det skal ligne en klæbrig bold. Tid til at bogstaveligt talt rulle op i ærmerne og få magien til at ske.

    • Del 2
    Løsning af massen

    1
    Vask dine hænder før massering. Det er vigtigt at vaske og tørre hænderne godt, da de kommer i direkte kontakt med massen. Fjern ringer, armbånd, ure eller andet tilbehør, der kan komme i kontakt med fedtet. Brug et forklæde for at holde dit tøj fra at blive snavset.
  • 2
    Lav dejen med dej. Første gang du sænker din hånd i dejen, bliver det klæbrigt og svært at sammensætte alt på én gang. Fortsæt med at synke dine hænder i dejen, indtil den stopper med at stikke i dine hænder.
    • Når du arbejder med dejen, skal du drysses noget mel på det for at stoppe med at stikke i dine hænder. Dette ekstra mel bør inkorporeres i dejen.
    • Et andet trick er at sprøjte dine hænder med mel, mens du arbejder dejen.

  • Video: Bolo de Coca Cola - Fofinho



    3
    Hold dine hænder i den rigtige position. Brug den stærkeste del af hænderne - bunden af ​​håndfladen, den del der ligger mellem dit håndled og højden af ​​din storåre. Dip dine hænder på samme tid ind i dejen og skubbe den fremad. Det er denne proces, der hjælper gluten med at udvikle sig. Fortsæt med at suge, indtil dejen er elastisk (lidt som en boblegummi - du trækker og dejen strækker sig).
  • 4
    Sug dejen. Fold den i halvt og skub den fremad med den stærkeste del af håndfladen, indtil massen er fladt. Fold den i halvdelen igen og skub den frem igen. Gentag denne proces i ti minutter eller så længe opskriften anmoder om.
    • Massearbejdsprocessen skal have et stabilt tempo. Knæ ikke dejen langsomt - den skal arbejdes hurtigt, så der ikke er noget mellemrum mellem et parti og et andet.
    • Ti minutters opsugning er en let opgave fra det fysiske synspunkt - det er en god øvelse! Hvis du bliver træt midt på vejen, lad ikke dejen gå tilbage - bede nogen fortsætte, indtil de får vejret.

    • Del 3
    Når du stopper doughing

    1

    Video: Cuca de Goiabada - Muito Fácil

    Hold øje med dejenes tekstur. I første omgang er det klæbrig og fuld af klumper, men efter 10 minutter bliver det arbejdet bliver glat og ensartet. Det skal være elastisk og glat. Hvis der stadig er klumper, har dejen stadig lidt mere sovende.
  • 2
    Sørg for, at dejen kan opretholde form. Model det i form af en bold og slip den på bordet. Hvis den er klar, vil den kunne holde formatet rundt.
  • 3
    Klem dejen. Dejen forlader dejen strammere. Klem et lille stykke og følg tekstur. Hun bør huske tekstur af den del af øret, som du holder fast i til øreringe. En anden måde at kontrollere, om dejen er klar, er ved at nudge den let. Hvis det vender tilbage til det oprindelige format efter at være blevet nudged, er det fordi det er på det rigtige tidspunkt.
  • 4
    Afslut opskrift. De fleste opskrifter beder dig om at lade dejen stige i et par timer i et varmere miljø (ca. 25 grader eller mindre) kort tid efter arbejdet. Efter dejen fordobles i størrelse, afhængigt af opskriften, skal du måske dejen deigen i et par minutter før du bakker det.
    • Hvis dejen er solubiliseret, indtil den er fast, elastisk og glat på ydersiden, vil det endelige resultat være et crusty brød på ydersiden og hyggeligt på indersiden.
    • Hvis smeten ikke er tilstrækkeligt malet, kommer brødet ud hårdt, tungt og fladt.

    • tips

    • For at slå dejen er det bedst at have hænderne godt tørrede og ved stuetemperatur.
    • Sprinkle mel i dejen, så det ikke bliver så klæbrig og svært at arbejde med. Normalt giver opskrifterne allerede den rigtige mængde mel, men nogle gange kan det være nødvendigt at tilføje lidt mere. I hvert fald tilføj melet langsomt for at undgå at sætte for meget - i så fald skal du tilføje lidt mere af alle ingredienserne proportionalt til den oprindelige opskrift. Så tilsæt mel altid forsigtigt og lige så, at det adskiller sig fra skålen og dine hænder.
    • For at rense bordet eller anden overflade, der bruges til at arbejde dejen, tjener ethvert objekt, der ligner en linjal, at fjerne de skorper, der forbliver bagefter.
    • Hold et kig på hånden til tiden regntiden. Hvis opskriften kræver 20 minutter, stop ikke efter ti. Det er trættende, men hvis du vil have nogle søde kager, skal du gøre det.
    • For at lette rengøringen, ælt dejen ved hjælp engangs latexhandsker - så du ikke efterlades med kanterne af den fulde søm mel og kan nu håndtere rengøringsmidler kort efter sætte dejen i ovnen.
    • Når du arbejder med dejen, skal du prøve at strække den ved at være forsigtig med ikke at rive den.
    • For pasta, der ikke tager gær i opskriften, er det ikke nødvendigt at forblive i dejen i lang tid. Lige nok, så ingredienserne er godt blandede og dejen er glat. Ellers kan dejen vise sig at være svært (i modsætning til brødopskrifter, der kræver gluten at trives ved intens bakning, pasta, der ikke tager gær, kan blive forældet med gluten).
    • Det er meget sjældent at dumpe dejen med dine hænder. Men dette problem kan ske, hvis du bruger en mixer.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com