HodTari.com

Sådan laver du pastafilm

Filo eller phyllo dejen er lækker, crunchy og har tykkelsen af ​​et ark papir. "Phyllo" er et græsk ord, der betyder "blad", og du kan nok gætte hvorfor. Filo er ideel til at forberede salater, græske cheesecakes, fløjter og endda foråret ruller. Du kan købe færdig dej, men det er meget sjovt at lave det selv, selvom det tager lidt tid.

ingredienser

  • 2 2/3 kopper (270 g) hvedemel
  • 1/4 tsk (1,5 g) salt
  • 1 kop vand, minus 2 spiseskefulde (210 ml)
  • 4 spsk vegetabilsk olie, og lidt mere til at dække dejen
  • 1 tsk (5 ml) cider eddike

trin

Del 1
Gør pasta

  1. 1
    I en elektrisk mixer kombineres mel og salt. Rør godt, ved lav hastighed.
  2. 2
    Tilsæt vand, olie og eddike separat. Bare rolig, hvis de ikke blander. Tilsæt vand, olie og eddike til melet, idet blanderen holdes ved lav hastighed.
  3. 3
    Fortsæt blanding i blanderen, indtil dejen er homogen, ca. 1 minut. Bland kun indtil alle ingredienser er samlet. Tilsæt mere vand, hvis dejen er meget tør.
  4. 4
    Skift batterbladet til et af kroge og fortsæt med at blande i ca. 10 minutter. Brug af shaker hook er den samme som ryster, hvilket er afgørende for filo massen at udvikle en god elasticitet.
    • Hvis du ikke har en mixer og vil dej hånden - Gud velsigne dig - være klar til at bage i ca. 20 minutter.
  5. 5
    Fjern batteren fra mixeren og fortsæt med at koge i yderligere 2 minutter. Mens du sover, skal du tage dejen bolden og smide den på tælleren flere gange for at hjælpe med at udvise den luft, der måtte være fanget.
  6. 6
    Brug ca. 1 tsk olivenolie eller vegetabilsk olie til at dække hele dejen. Når de er dækket, anbringes i en medium skål og dækkes med plastfolie. Vent mindst 30 minutter og højst 2 timer for dejen til at bosætte sig. Jo længere du laver dejen, desto bedre bliver resultatet (dejen bliver lettere at håndtere).

Del 2
Rolling dejen

  1. 1

    Video: Jonhny Lever in Court Comedy Scene | Hitler Hindi Movie



    Skær filo wienerbrød i lige dele. Start med næsten 3 kopper skal give dig 6 til 10 separate bolde af dej. Jo større bolden er, desto større bliver massekredsløbet.
    • Når du ruller et stykke dej, skal du sørge for at holde de andre stykker dækket, så de ikke tørrer ud, mens du ruller.
  2. 2
    Start rullende runde dejen på en rulle dej eller dowel. Bolte er gode til at lave dej pilo- fordi de er tynde, det er let at rulle, og deres længde betyder, at du kan arbejde med et større stykke dej på en gang. Til den første centimeter ruller dejen ligesom du ville med en pizzadej og forsøger at holde en cirkulær form.
    • Når du ruller, skal du sørge for at bruge nok mel eller majsstivelse. På dette stadium er det anvendte mel aldrig for meget.

  3. Video: Håndlavet pasta - hjemmelavet pasta

    3
    Fortsæt rulning dejen på rullen eller dowel ved at pakke dejen rundt om dowel og rullende frem og tilbage. Placer stangen lidt over undersiden af ​​dejen. Sæt dejen rundt om toppen af ​​dybden, så dejen er helt dækket af dej. Med begge hænder, en på hver side af dejen, rull stiften frem og tilbage for at tune dejen.
  4. 4

    Video: Industriell tillverkning av pasta

    Unroll dejen ved at rulle tappen tilbage til dig. Vend dejen 90 °, send lidt mel og rul igen, gentag processen.
  5. 5
    Roll, spinning efter hver stor "come and go" indtil dejen er gennemskinnelig.
  6. 6
    Tag den gennemsigtige dej med dine hænder og strække meget omhyggeligt for at få en endnu finere dej. Næsten som med en pizza, brug begge hænder til meget omhyggeligt at strække kanterne af dejen, og sørg for at dreje den i dine hænder.
    • Dette vil skabe den bedst mulige dej for amatørbageren. Det er meget vanskeligt, måske endog umuligt at lade dejen være så tynd som den, der købte i butikken.
    • Sommetider vil dejen rive, når du håndterer den og strækker den endnu mere. Du skal ikke bekymre dig om de små funktioner. Så længe det stykke filo wienerbrød du har lagt på toppen ikke har nogen skade, vil du aldrig mærke rippene i slutproduktet.
  7. 7
    På et bageplade, der er dækket med mel, anbring hvert lag filo oven på hinanden. Hvis du vil have dejen til at være endnu skarpere, overvej at børste olie eller smeltet smør mellem hvert lag. Hvis du foretrækker at være blødere, lad den være som den er.
  8. 8
    Gentag indtil alle 7-10 lag er helt stablet. Du kan øge volumenet af filo massen ved at skære den i halv og stakke den op. Dejen kan opbevares frosset og opbevares til næste brug.
  9. 9
    Nyd. Brug filo wienerbrød til at lave spanakopita, baklava eller endda æbletærte, som erstatter den normale smør.

tips

  • Pensel med smeltet smør under kogning for at holde skorpe.
  • Pasta filo er fantastisk til opskrifter fra Grækenland, Østeuropa og Mellemøsten (hovedsagelig baklava).
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com