Sådan laver du dej til cookies

Hver cookieopskrift varierer lidt, men der findes fælles ingredienser i de fleste af dem og grundlæggende fremgangsmåder, der skal følges, når man laver denne type dej. Derudover kan de fleste kagedej nedkøles og opbevares i mindst en uge efter forberedelsen. For at lære den rigtige måde at lave kiksdej og kende nogle af de mest populære, fortsæt med at læse.

indhold

Ingredienser

Chokolade chip cookie dej
Sugar cookie dough
Eggfri cookiedeg

Trin

Metode 1standard forberedelse til kiksdej
Metode 2dejen med chokoladechipkager
Metode 3sugar cookie dough

Video: amerikanske chocolate chip cookies - opskrift #53

Metode 4chokolade chip cookie dej uden æg

Tips
Video: glasur - dansukker
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Chokolade chip cookie dej

Giv 30 cookies

1 kop og 2 kol. af suppe (280 ml) hvedemel-
1/2 kol. af suppe (2,5 ml) bagningspulver-
1/2 kol. suppe (2,5 ml)
1 kop (250 ml) smør eller en pind, blødgjort
6 col. af suppe (90 ml) sukker-
6 col. af suppe (90 ml) masc-
1/2 kol. af suppe (2,5 ml) vanilleekstrakt-
1 stort æg-
1 kop (250 ml) halvbitter chokoladedråber.

Sugar Cookie Dough

Serverer 3 til 4 dusin kiks-

1 kop (250 ml) usaltet smør eller 2 pinde, blødgjort
1 kop (250 ml) sukker-
1 stort æg-
1 kol. af suppe (15 ml) vaniljeekstrakt-
1 kol. af te (5 ml)
2,5 kopper (625 ml) hvedemel.

Eggfri cookiedeg

Hæld 2 kopper (500 ml) kagedej

1/2 kopp (125 ml) blødgjort smør-
3/4 kop (90 ml)
1 kop (250 ml) hvedemel
1/4 col. (1,25 ml) natriumsalt
2 col. af suppe (10 ml) vaniljeekstrakt-
1 kop (250 ml) halvt sure chokolade dråber-
Hvor meget vand vil være tilstrækkeligt.

trin

Metode 1
Standard forberedelse til kiksdej

Kontroller ingredienserne. Hver cookie opskrift er lidt anderledes, så sørg for at du følger den rigtige opskrift. Med dette deler de fleste af disse opskrifter de samme ingredienser i forskellige proportioner.

Brug nedenstående anvisninger til at forberede kagedejen, hvis du har tabt vejen, men har stadig ingredienslisten.
De fleste af disse opskrifter bruger en form for fedt, sukker, æg og hvedemel. Salt og kemisk gær anvendes ikke altid, men vises i mange opskrifter for at dyrke dejen.
Smør er den mest almindeligt anvendte fedt, men vegetabilsk fedt har også sin hyppige anvendelse. Smørret skaber mere sprøde og tyndere kiks, mens vegetabilsk fedt efterlader dem blødere og husker kage tekstur.
Vanilleekstrakt ses også i de fleste opskrifter.
Husk, at færdigretter ikke bærer æg.

Blødgør smørret. Til de bedste resultater skæres det kølede smør i stykker og afsætes ved stuetemperatur i 30 minutter.

Smørret skal være blødt nok til at holde fingerens mærke, når den strammes. Men lad ikke smøret smelte.
Blødgjort smør og margarine er nemmere at kombinere med andre ingredienser.
Hvis du er kort tid, kan du sætte den i mikrobølgeovnen i 10 sekunders intervaller, indtil du når det ideelle sted.
Hvis du bruger margarine til at erstatte smørret, skal du sørge for, at margarinen indeholder 80% vegetabilsk olie eller mere.

Smør smørret med vegetabilsk forkortelse. Hvis opskriften bruger begge, skal du bruge en mixer til at blande dem i en glat fløde.

Selvom din opskrift kun bruger en eller anden ingrediens, skal du stadig slå smørret med en elektrisk mixer. Dette gør det glat og blandes godt sammen med dejen.

Tilsæt sukker, bagepulver og salt. Brug en mixer til at slå sukker, salt og kemisk bagepulver eller bagepulver. Disse ingredienser skal blandes fuldstændigt med fedt.

Lav en creme, indtil konsistens og farve virker lettere.
Denne proces skaber luftbobler i dejen, hvorved kagerne bliver lettere. Må ikke rammes for meget, især på dette tidspunkt.

Tilsæt æggene og vanilleekstraktet. Slå æg med en mixer en ad gangen med mellemhastighed. Sæt vanilleekstrakten på samme tid eller kort tid efter.

Beat indtil glat.
Lad æggene være ved stuetemperatur i 30 minutter, før de tages i brug. Æg har således tendens til at indarbejde mere luft i dejen, hvilket frembringer lettere kiks.

Sæt mel i et stykke tid. Brug en mixer og hæld gradvist i melet. Når blanderen begynder at låse med batteren, skal du bruge en træsked til at røre.

Stand mixerne holder normalt op, når dejen bliver for tyk, så det kan ikke være nødvendigt at tinker med hånden. Blanderne er allerede mindre holdbare og bør ændres i slutningen af præparatet for at forhindre, at de brænder.
Chokolade dråber, valnødder eller andre lignende ingredienser bør kun inkorporeres i dejen efter at være slået sammen med melet.

Opbevar eller bage med det samme. Hvordan opbevares og bages afhænger af hver opskrift, følg anvisningerne i hver opskrift.

Generelt er det muligt at rulle dejen i plastfolie og opbevare i køleskabet i en uge.
Mange cookie opskrifter bages ved 180 grader Celsius i 8 til 15 minutter.

Metode 2
Dejen med chokoladechipkager

Kombiner smør, sukker og vanille ekstrakt. Lav en creme med smør, sukker, brunt sukker og vanilleekstrakt i en stor skål ved hjælp af en elektrisk mixer.

Smørret skal blødgøres, inden det blandes med de øvrige ingredienser. For en lysere dej, smør smørret til fluffy inden blandingen af sukker og vanille ekstrakt.

Sæt ægget. Placer ægget i smørblandingen og slå mediumhastigheden med en elektrisk mixer.

Fortsæt med at slå til ægget er fuldt indbygget.
Hvis du fordobler eller tredobler opskriften, skal du placere de ekstra æg en ad gangen og slå godt efter hver tilføjelse.

Bland melet, bagepulver og salt. I en separat skål kombineres melet, bagepulver og salt, indtil det er grundigt blandet.

Blanding af de tørre ingredienser sørger for, at de er jævnt fordelt i dej, da de fugtige ingredienser er indarbejdet.

Sæt de tørre ingredienser i smørblandingen. Brug en mixer til at blande smørret, indtil det er godt blandet med de øvrige ingredienser.

Hvis blanderen viser modstand i de sidste øjeblikke, når du slår dejen, blandes med en træsked.

Sæt chokoladedråberne. Brug en ske eller spatel til at blande, indtil den er fordelt.

Sæt dejen i folie. Hvis du planlægger at spare i endnu en time, skal du først dække dejen og ikke lade nogen del udsættes for luften.

Det betaler sig at dække dejen to gange. Først på smørpapir og derefter papir på film.
For at gøre dejen lettere at håndtere senere, divider den halvt, inden du dækker den.

Køle eller fryse dejen. Dejen kan vare op til en uge i køleskabet. Når den placeres i fryseren, skal den vare otte uger.

Bages når klar. Cookies skal bages ved 190 grader Celsius i 8 til 11 minutter.

Afrim batteren ved stuetemperatur for at få de bedste resultater.
Sæt en spiseskefuld (15 ml) på en gang dejen i et smurt cookieark, der efterlader ca. 5 cm mellemrum mellem hver cookie.
Bages i den forvarmede ovn indtil den er gyldenbrun.
Lad kølle på bagpladen i 2 minutter, før du fjerner cookies.

Metode 3
Sugar Cookie Dough

Bland smørret med sukkeret. Smør smør og sukker i en stor skål ved hjælp af en højhastighedstænger, indtil blandingen bliver blød.

Det skal tage ca. 5 minutter.
Sørg for, at smøret er blødgjort, før sukkeret blandes.
Til denne opskrift er det ikke nødvendigt at slå smør alene.
Til denne opskrift fungerer en mixer med en dejtilbehør bedst. En fælles skabelon kan også bruges.

Video: Amerikanske Chocolate Chip Cookies - Opskrift #53

Sæt ægget, vanillen og saltet. Tilsæt disse ingredienser i den cremede smørblanding og smør godt til glat.

Hvis du fordobler opskriften, skal du placere hvert æg et ad gangen og slå det godt lige efter.
Brug gennemsnitshastigheden ved tilsætning af disse ingredienser.

Sæt melet i små portioner. Bland godt melet i den fugtige blanding ved at placere det hele i to eller tre gange.

Brug lav hastighed for at forhindre, at mel spredes gennem luften.
Bare slå indtil melet er blevet indarbejdet. Må ikke rammes for meget.
Hvis blanderen er langsom og har en modstand, blandes resten af melet med en ske.

Fordel dejen i 2 til 4 portioner. Hver portion skal have samme størrelse.

Det er lettere at arbejde med fire portioner, men to skal være nok.

Sæt dejen i plastfolie. Sæt hver del af dejen i plastik. Lav skiver med dej, inden du indpakker det helt.

Hver del af dejen skal pakkes separat.
Sørg for, at luften ikke når den involverede masse. Om nødvendigt dække med to lag.

Køle eller fryse. Kog pasta i op til en uge. Hvis du skal opbevare i op til 4 uger, fryses.

Husk, at selvom du planlægger at bruge dejen straks, skal den køles 2 timer inden bagning.

Bages når klar. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i 8 til 10 minutter eller til let gylden.

Hvis du bruger frosset dej, skal du vente, indtil den har nået en temperatur over køletemperaturen.
Åbn dejen på en floured overflade, indtil den er ca. 1,25 cm tyk. Skær i den form, du ønsker, og læg i kiksformer smurt for at bage.

Metode 4
Chokolade chip cookie dej uden æg

Billedbetegnelse Gør Cookie Dough Trin 23

Bland smørret med sukkeret. Slå smør og sukker ved hjælp af en elektrisk mixer med medium hastighed.

Smør- og sukkerblandingen skal være fluffy og homogen.
Brug blødgjort smør ved stuetemperatur ved start.
Bland ingredienserne i en stor skål.

Sæt mel, salt og vanille. Tilsæt disse ingredienser i smørblandingen og bland med en ske, indtil den er homogen.

Sæt vanilje og salt efter smag. Fordi denne opskrift ikke bærer æg, kan du tilføje disse ingredienser gradvist og gå eksperimenterende. Stop, når du har nået den ønskede smag.

Bland chokolade dråberne. Tilsæt dråberne til røret og bland godt med en ske, indtil de er godt fordelt.

På dette tidspunkt vil dejen stadig være meget tyk.

Tilsæt vand langsomt. Tilsæt isvand, en sked ad gangen (15 ml), omrør godt efter hver tilsætning for at blande godt.

Fortsæt med at tilføje vand, indtil dejen når standardkonsistensen. Hvis du vil bruge dejen i is eller andre desserter, skal du bruge mindre vand for at gøre det sværere. For en dej at spise på skeen, læg mere vand.

Nyd det nu eller gem det til senere. I betragtning af at denne dej ikke bærer æg, kan det være rå mad og serveres bedst umiddelbart efter forberedelsen.

Til opbevaring af dejen placeres i en lukket beholder og afkøles i op til en uge.

Klar.

tips

Selvom chokolade-chip-kagedej er den mest populære type ægfri deig, er der så mange forskellige ægfri og traditionelle dej, selvom det her diskuteres. Tænk på at lave klargøre sukkerkager eller kagedej eller tilbered dig på en ægfrit version af din favoritkage.