Hvordan man laver usyrede vafler

Har du nogensinde haft et pludseligt ønske om hjemmelavede vafler, og kun så er der ingen gær i pantryet? Overophed ikke hovedet. Hvis du er veganer, må du ikke spise gluten eller elske mælkerige opskrifter, der er flere muligheder, der ikke kræver denne traditionelle ingrediens. Men selv hvis du ikke kan forlade slip på deres sædvanlige favorit opskrift, kan du få en simpel erstatning for gær i dejen, såsom natriumbicarbonat eller kaliumbitartrat.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1gøre vafler med gær
Metode 2gør mælkeopskrift
Metode 3forbereder en glutenfri vegansk dej
Metode 4forberedelse af en erstatning for gær

Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Vafler med gær: (Render 8 enheder)

½ kop varmt vand (120 ml)
1 spsk instant tør gær
½ kop smeltet smør (120 ml)
2 kopper fuldmælk eller halvskummetmælk (480 ml)
1 tsk salt
3 kopper hvedemel (380 g)
½ tsk bagepulver
2 æg
2 spiseskefulde sukker (valgfrit)

Mælkeopskrifter (Afgiv 6 enheder)

1½ kopper hvedemel (190 g)
1 tsk salt
½ tsk bagepulver
1 æg
½ kop granulat (100 g)
2 spsk smør
2 spsk svinefedt
½ kop en 50% blanding af pasteuriseret frisk fløde og 50% fuldmælk (120 ml)
½ kop mælk (120 ml)
¼ kop kærnemælk (60 ml)
¼ teskefuld vanille

Glutenfri Veganpasta (Udbyder 4 vafler)

4 kopper hel boghvede (660 g)
3 kopper vand (720 ml)
¼ kop æblecider eddike (60 ml)
¼ kop flydende kokosnøddeolie (50 g)
¼ kop tapiokegummi (40 g)
6 dråber flydende stevia
1½ tsk kanel
1½ tsk salt

Gærstatning

2 dele kaliumbitartrat
1 del natriumbicarbonat
1 del majsstivelse (valgfri)

trin

Metode 1
Gøre vafler med gær

1
Bland gæren med vand i en stor skål. Sæt ½ kop vand (120 ml), 1 spsk instant tør gær og rør indtil det er fortyndet i vand.
2
Bland smør, mælk og salt separat. Først smelter ½ kop smør (120 ml) i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Derefter tilsættes 2 kopper mælk (480 ml) og 1 tsk salt. For at gøre vafler sødere, tilsæt 2 spsk sukker, hvis det ønskes. Bland alle ingredienserne, indtil de er helt homogene.
3
Bland indholdet af de to skåle. Lad først indholdet af den anden skål afkøle, indtil det er mindst varmt. Hæld det derefter i den anden skål med gær og vand og rør godt, indtil opløsningen er homogen.
4
Tilsæt melet. Når de flydende ingredienser er helt blandede, tilsættes 3 kopper hvedemel (380 g). Bland det meget godt, indtil du får en dej og hold omrøringen, indtil den ikke er over en melbold.
5
Lad dejen stige. Luk skålen godt med låg eller plastfolie og lad dejen hvile hele natten. Du forventes at være dobbelt eller tredobbelt i størrelse i løbet af denne tid.
6
Tilsæt æggene og bagepulver. Når dejen er steget, slå 2 æg, indtil de er ensartede i konsistens. Hæld dem i smeten og tilsæt derefter ½ teskefulde bagepulver. Bland eller pisk ingredienserne i dejen igen, indtil de er homogene.
7
Lav vaflerne. Smør indersiden af ævleproducenten med et tyndt lag vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at klæbe. Forvarm derefter maskinen til en ideel temperatur. Hæld 1/8 af dejen i pladen for at lave en enhed og vent ca. fire minutter.
- Vaffelmaskinens temperatur kan variere fra mærke til mærke. Forlad mere eller mindre tid som angivet.

Metode 2
Gør mælkeopskrift

1
Bland tørre ingredienser, undtagen sukker, i en mellemstor skål. Tilsæt 1½ kopper hvedemel (190 g), 1 tsk salt og ½ tsk bagepulver. Rør til ingredienserne er godt blandet.
2
Bland de flydende ingredienser og sukkeret. Start med at ramme ægget i en anden mellemstore skål. Sæt derefter ½ kop granuleret sukker (100 g), 2 spsk smeltet smør og 2 spsk lard. Bland godt med en blander, indtil konsistensen er lys. Tilsæt derefter ½ kop af blandingen af fløde og sødmælk (120 ml), ½ kop mælk (120 ml) ¼ kop kærnemælk (60 ml) og ¼ tsk vanille te. Fortsæt omrøring, indtil ingredienserne er homogene.
- Hvis du laver dejen på forhånd, skal du dække skålen med et låg eller plastikpakning og placere det i køleskabet.
3
Lav vaflerne. Før noget andet smør vaffelproducenten et tyndt lag vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at klæbe. Derefter lade maskinen nå den optimale temperatur, og endelig sætte omkring ⅓ til ½ masse bæger (80 til 120 ml) på pladen ved hjælp af en støbeske. Luk apparatet i tre til fire minutter.
- Temperaturen på hver vaffelmaskine kan variere afhængigt af fabrikat og model. Juster forberedelsestiden efter behov.

Metode 3
Forbereder en glutenfri vegansk dej

1
Lad boghvede i saucen. Sæt 4 kopper boghvede (660 g) i en stor skål. I en gryde eller kedel opvarmes en tilstrækkelig mængde vand til at dække hveden og fylder en anden 7,5 eller 10 cm af skålen. Når vandet når en temperatur på 26 ° C, hæld det i skålen, også tilsætte ¼ kop æble eddike (60 ml). Lad hveden hvede i otte til 24 timer.
2
Send boghvede gennem silen. Når det er blødere, hæld indholdet af skålen i en sil i vasken i vandet med eddike for at dræne. Vask hveden og belæg den igen. Sæt det derefter i en blender med fuld hastighed.
3
Slå de resterende ingredienser i blenderen. Placere 3 kopper vand (720 ml) ¼ kop flydende kokosolie (50 g) ¼ kop tapiokastivelse (40 g), 6 dråber flydende stevia, 1 ½ tsk kanel og 1 ½ tsk salt te Tryk på apparatet, indtil dejen er glat og homogen.
- Om nødvendigt opvarm kokosolie i en lille gryde for at smelte.
4
Forbered vaflerne. Smør indersiden af vaffelmageren med et tyndt lag vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at klæbe og forvarme til den ideelle temperatur. Hæld dejen ved hjælp af en skål og kog den i tre til fire minutter.
- Vaffelmaskinernes temperatur kan variere efter model og mærke. Forøg eller reducer forberedelsestiden efter behov.

Metode 4
Forberedelse af en erstatning for gær

1
Bland kaliumbitartratet med natriumbicarbonat. For hver krævet teske bagning i opskriften, tilsæt ½ teskefuld te og kaliumbitartrat ¼ teskefuld bagepulver. Rør til begge er grundigt blandet.
- Du kan også tilføje ¼ teskefulde majsstivelse, hvis det ønskes.
2
Opbevar blandingen i en lufttæt beholder. Hvis du er ved at forberede denne gær erstatning for senere brug i en opskrift eller hvis du stadig har noget af det senere, skal den opbevares i en lufttæt beholder. Opbevar ikke opløsningen på et fugtigt sted for at forhindre pelletsdannelse. Opbevar beholderen i køleskabet.
3
Test den lagrede blanding inden du bruger den til nye opskrifter. Hvis det har været i køleskabet eller skabet i nogen tid, skal du sørge for, at de ingredienser, der er nødvendige for at gøre ævlet vokse, stadig er aktive. Varm lidt vand i en pande, indtil det begynder at dampe og sæt noget af blandingen i vandet. Hvis vandet begynder at lave en brusende støj med kontakten til gær-substituttet, er det fordi kemikalierne stadig er aktive. Ellers skal du forberede en anden cam.