HodTari.com

Hvordan man laver kylling og vafler

Kylling og vafler er en populær amerikansk "sjæl" skål, der består af stegte kylling og "kærnemælk" vafler. Så længe du har en dyb gryde og en vaffelmager, kan du gøre dem hjemme.

ingredienser

Serverer 6 til 8 personer

kylling

  • 900 g kylling, med eller uden knogle
  • 2 kopper (500 g) bagemel
  • 1 tsk (5 gr) sort peber
  • 3 æg
  • 1/2 kop (125 ml) varm sauce (valgfri)
  • Fra 1/4 til 3/4 kop (60 til 80 ml) vand
  • 1 tsk (5 g) salt
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • 2,5 liter jordnøddesmør til at stege

vafler

  • 3 kopper (750 g) hvedemel
  • 6 spiseskefulde (90 g) krystal sukker
  • 3,5 teskefulde bagepulver
  • 1 tsk (5 g) bagepulver
  • 1 tsk (5 g) salt
  • 3 kopper (750 ml) "kærnemælk"
  • 2 store æg
  • 6 spiseskefulde (90 ml) vegetabilsk olie

Valgfri Dijon sennepssauce

  • 4 kopper (1 l) fløde
  • 1 spsk (15 g) frisk hakket timian
  • 1,5 spiseskefuld (22,5 l) Dijon sennep
  • 1 spsk (15 gr) Dijon granuleret sennep
  • 1 4 tsk (1,25 g) salt

Valgfri krydderier

  • Maplesirup
  • smør
  • Spicy sauce

trin

Del 1
Lav den stegte kylling

  1. 1
    Forvarm ovnen til 95 grader C. Forbered to former med folie eller folie.
    • Du skal bruge en måde for stegt kylling og en anden til vaflerne.
    • Bemærk at ovnen ikke er nødvendig, da du ikke bager kyllingen eller vaflerne. Det vil imidlertid være meget nyttigt, da du vil lave madformer og har brug for en måde at holde den første portion varm, mens du steger de andre.
  2. 2
    Bland de fugtige ingredienser. I en skål placeres æg, vand og varm sauce. Slå dem med en fouet, indtil de blandes og sætter til side.
    • Hvis du bruger en masse krydret sovs, skal du bruge lidt vand. Hvis du springer over saucen, skal du bruge maksimal mængde vand.
    • Du kan endda reducere mængden af ​​spicy sauce uden helt at eliminere det. Ligegyldigt hvor meget du bruger, sørg for at du har i alt 3 4 kop (180 ml) væske mellem vand og varm sovs.
  3. 3
    Varm olien. Placer olien i en dyb, tung kasserolle. Sæt den på mediumvarmen, indtil olien når en temperatur på 180 grader C.
    • Kontroller olietemperaturen ved hjælp af et sødt termometer.
    • Hvis du ikke har et køkkentermometer, skal du prøve olien ved at banke nogle dej i den. Dejen skal flyde til overfladen og begynde straks at stege, hvis olien er god.
    • Bemærk at temperaturen på olien øges under tilberedningsprocessen. Du skal holde øje med hele tiden. Indstil temperaturen for ilden, når du skal holde den stabil.

  4. Video: Vafler (velegnet til morgenmad)

    4
    Bland mel og peber. Sæt de to ingredienser i en medium skål og rør med en ske til blandingen.
  5. 5
    Slå kyllingen Du kan bruge en kylling med eller uden ben til denne skål. Bits med knogler kan bruges som de er, men stykker uden knogler kan bruges som de bliver eller slået sammen med en kødhammerslag.
    • Hvis du ønsker at spise kyllingen og vaffelen separat, behøver du ikke at fladse kyllingen. Hvis du vil spise som en sandwich, anbefales det dog at fladere stykkerne først.
    • For at flade kyllingen begynder man at skære kyllingebrystet halvt vandret, ca. 2/3 for hele stykket.
      • Åbn stykket og spred det åbent på smørpapiret.
      • Start i midten, slå kyllingen med en kødhammers eller dejenrør, indtil den er i en 0,6 cm tykkelse. Fjern kyllingen fra papiret, når det er færdigt.
    • Du kan tyndt skære brystet eller bruge kyllingefilet.
  6. 6
    Sæt kyllingen. Drys salt og hvidløgspulver på begge sider af kyllingen. Brug en generøs mængde salt og lidt hvidløgspulver.
    • De mængder, der er opført på listen over disse indtægter, er kun skøn. Du kan tilføje mere eller mindre efter din smag.
  7. 7
    Dæk kyllingen med de flydende ingredienser, så de tørre. Dyp hvert stykke kylling ind i ægblandingen. Lad overskuddet drænes i skålen, og læg derefter hver klump i det krydrede mel.
    • Sørg for at alle sider af hvert stykke er dækket.
    • I stedet for at dække alle stykker på samme tid, skal du dække hvert stykke lige før det tidspunkt du vil stege det.
  8. 8
    Stek hvert stykke kylling til skarpt og kogt. Sæt kyllingen i den varme olie, et stykke ad gangen og steg i 5 til 14 minutter.
    • Tynde, flade stykker kylling skal tage 5 til 8 minutter.
    • Hvidt kød med eller uden knogle kan tage fra 8 til 10 minutter.
    • Mørk kød, med eller uden knogle, tager normalt 13 til 14 minutter.
  9. 9
    Tør dem i papirhåndklæde. Brug tang eller en skåret sked for at fjerne hvert stykke kylling fra den varme olie. Placer kyllingen på en plade dækket med flere lag rent papirhåndklæde. Lad overskydende olie drænes i et par minutter.
  10. 10

    Video: Kyllingenuggets med pommes frites | Gastromand

    Hold varmen. Hvis du forberedte kyllingen før vaflerne, bør du holde stykkerne varme, mens du laver resten af ​​maden. Gør dette ved at overføre den stegte kylling til en af ​​de tilberedte former og hold stykkerne kogte i den opvarmede ovn.

Del 2
Lav "kærnemælk" vafler

  1. 1
    Varm din ævlefabrikant. Følg producentens anvisninger for at forvarme dit ævlejern over medium høj varme.
    • De fleste ævlemaskiner har en non-stick coating, men det er stadig en god ide at få køkkenspray på begge sider.
    • Hvis temperaturreguleringerne er høje eller lave, og så går det, sæt kontrollen i medium eller medium højt. Hvis kontrollen giver dig mulighed for at angive, når du er klar baseret på farve, skal du vælge "mediumguld" eller "mellemguld".
  2. 2
    Forvarm ovnen til 95 grader C, hvis det er nødvendigt. Klargør en form ved at dække den med folie eller folie.
    • Hvis du nogensinde har lavet kyllingen, skal din ovn allerede forvarmes.
    • Som med kylling vil du bruge ovnen til at holde din tidligere bagning varm, mens du laver de næste.
  3. 3
    Bland de tørre ingredienser. Bland mel, sukker, gær, bagepulver og salt i en medium skål, indtil de spredes.
  4. 4


    Bland de flydende ingredienser. I en separat skål eller målekop kombineres kærnemælk, æg og vegetabilsk olie. Beat med en fouet eller gaffel, indtil de blandes.
  5. 5
    Beat blandingerne sammen. Hæld langsomt væsken over de tørre ingredienser. Brug en gaffel eller fouet til at slå blandingerne, stoppe, når alle de tørre ingredienser er fugtige.
    • Det er acceptabelt at have nogle stykker tilbage i dejen, men ethvert stort stykke skal rives, inden man fortsætter.
    • Undgå at overdampe dejen. Dette kan få luftbobler til at eksplodere, hvilket skaber tætte gummiagtige vafler frem for lys og luftede dem.
  6. 6

    Video: Thailandsk Massaman curry med kylling - Opskrift #91

    Hæld dejen i vaffelproducenten. Sæt nok fedt i den forvarmede maskine til at dække bunden.
    • Bemærk, at den præcise mængde dej du skal bruge varierer afhængigt af din ævlefabrikant. Du bør tjekke producentens anvisninger for at se, om du lægger den korrekte mængde.
    • Du kan finde det lettere at bruge en skål, når du hælder dejen i vaffelmageren. Hvis du prøver at hælde lige fra skålen, kan du gøre et rod.
  7. 7
    Kog til let gylden. Luk jern og kog vaffel indtil det er en lys gylden farve.
    • Fjern vaflerne med en varmebestandig spatel eller lignende redskab. Undgå gafler og andre skarpe redskaber, da peget metal kan ridse maskinens non-stick overflade.
  8. 8
    Hold varmen. Overfør de kogte vafler til deres tilberedte form og læg dem i ovnen. Hold den første bagning varm, mens du er færdig med at forberede resten af ​​vaflerne.

Del 3
Lav valgfri sennepscreme-sauce

  1. 1
    Bland fløden og timian. Sæt begge ingredienser i en stålplade. Bland forsigtigt med en fouet for at sprede timian gennem cremen.
    • Frisk timian virker bedst på denne opskrift end den tørre, men hvis du vil bruge tør timian, skære mængden med en tredjedel. Med andre ord, brug kun 1 tsk (5g) tørret timian.
  2. 2
    Kog til skåret i halvdelen. Sæt panden på ilden og kog den over medium høj varme, omrør konstant, i 10 minutter eller indtil væsken er reduceret med halvdelen af ​​originalen.
    • Blanding forhindrer cremen i at fylde.
    • Lad ikke cremen koge for hurtigt, da det er mere sandsynligt at brænde eller forbrænde ved høj temperatur.
  3. 3
    Bland de resterende ingredienser. Fjern panden fra varmen og tilsæt sennep og salt. Bland godt, indtil sennepene smelter og hele saucen har samme farve og konsistens.
  4. 4
    Hold varmen. Sausen kan opbevares i kaminens mund, med ilden slukket, indtil du er klar til at bruge den. Server det stadig varmt.
    • For at spare tid, kan du lave saucen om en dag eller to før. Overfør den færdige sauce til en plastikburk uden luft. Dæk det, og afkøles sausen i op til 3 dage. Varm den kolde sauce over medium, lav varme på ovnen, bland konstant, når du vil servere.

Del 4
tjene

  1. 1
    Vælg din stil med servering. Du kan spise kyllingen med vafler ved at placere dem side om side på den samme plade eller hakke dem som en sandwich.
    • For at tjene som en sandwich skal du placere en eller flere stykker flad kylling mellem to vafler.
  2. 2
    Tilføj dine yndlingskrydderier. Sæt Dijons cremet sauce på pladen. For en mere traditionel smag skal du springe over den cremet sauce og servere kylling og vafler med smør, ahornsirup og krydret sauce.
    • Ved tilberedning af sandwichpladen placeres disse krydderier i kyllingen mellem to lag vaffel i stedet for at placere sig ved siden af ​​vaflerne.
  3. 3
    Nyd. Dit måltid er klar - spis mens det er varmt!

tips

  • For at undgå mejeri kan du erstatte sojamelk eller mandelmælk med "kærnemælk".

Nødvendige materialer

  • 2 måder
  • Aluminiumsfolie eller folie
  • skåle
  • Fouets
  • Træske
  • Stor og dyb pande
  • Sødt termometer
  • Kød hammer (valgfri)
  • Vokspapir (valgfrit)
  • Serrated kniv
  • Pincet eller skeer med hak
  • Papirhåndklæde
  • fad
  • Varmebestandig spatel
  • Køkkenspray
  • Vaffel maker
  • Stålpande
  • Servering af retter

Kilder og citater

Vis mere ... (1)
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com