HodTari.com

Hvordan man laver hjemmelavet kærnemælk

Kærnemælk (smørmælk) dyrket er meget god i køkkenet - ikke kun til madlavning, men til at drikke lige fra glasset. Det er lidt tykkere end mælk og ikke så tyk som sur creme. I stedet for at købe kærnemælk i et supermarked kan du nemt gøre det ved at følge disse trin.

trin

Metode 1
Med en initiator

Video: Hjemmelavet smør - opskrift på hjemmekærnet smør

Billede titel Gør kultiveret kærnemælk Trin 1
1
Tilsæt en startergær til hver 1 til 2 kopper frisk kærnemælk aktiv til en 1-liters krukke. Brug 2 kopper, hvis du er sikker på, at initiatoren er frisk. Hvis du er i tvivl, brug et fuldt glas kærnemælk som starter.
  • Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 2
    2
    Fyld resten af ​​liter med frisk mælk.
  • Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 3
    3
    Stram tæt med låg og ryste godt. Mærk datoen.
  • Billede titel Gør kultivende kærnemælk Trin 4
    4
    Lad det sidde på et varmt sted, indtil det bliver tykkere, hvilket kan tage 24 timer. Hvis du opdager at det tager mere end 36 timer, er startergæren ikke længere aktiv (bakterier døde). Kærnemælk kan måske være velsmagende, hvis det tager mere end 36 timer at gøre sig klar, men det kan stadig bruges til madlavning.
  • Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 5

    Video: Hjemmelavet smør (Dansk DIY)

    5
    Kontrollér for at sikre, at fyldt kærnemælk dækker glasset. Dette skyldes, at bakterier har fermenteret mælk, og mælkesyre får mælkeproteiner til at stige. Køles straks.

    • Metode 2
    Fra begyndelsen

    Video: Opskrift - hvordan man laver FETA



    Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 6
    1
    Lad et glas rå mælk være ved stuetemperatur, indtil den bliver tykkere. Dette tager normalt et par dage.
  • Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 7
    2
    Anbring 1/4 kop fortykket mælk i et lille glas til konserver.

  • Video: Æbleskiver med kærnemælk

    Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 8
    3
    Tilsæt et glas frisk mælk (det behøver ikke at være rå mælk), dække, omrør for at blande og forlade i et rum ved stuetemperatur igen for at tykke.
  • Billedbetegnelse Lav kultiveret kærnemælk Trin 9
    4
    Gentag denne subkulturoverførsel flere gange, indtil mælken tykner over en 24-timers periode. Prøv en lille mængde for at bekræfte, at den er sur, tyk og uden uønskede smag (f.eks. Sur, men ikke bitter).

    • tips

    • Fordi meget af lactosen er opdelt i mælkesyre, forårsager kærnemælk færre problemer for dem, der er laktoseintolerante.
    • Kærnemælkets surhed forklarer dens lange halveringstid uden for køling. Syre er et naturligt konserveringsmiddel, fordi det hæmmer væksten af ​​patogene bakterier.
    • En frisk kærnemælk er en bedre primer til ost.
    • For at lave 1 gallon kærnemælk, tilsæt 1 liter kærnemælk i fire mælk og sæt i en stor skål. Bland og læg i originale beholdere. Den næste dag vil de fem liter blive udtrykt godt.
    • Creme fraiche kan fremstilles med den samme fremgangsmåde kærnemælk, at creme cup anvendelse af et blandet aktive 2 spiseskefulde kærnemælk og lade det hvile i 12-24 timer ved stuetemperatur. Jo mere fedt i fløden, desto tykkere er cremen.
    • Kærnemælk varer nemt i uger i køleskab. Hvis du vil beholde det længere, kan det udvikle skimmelsvamp på beholderens vægge. Denne mug tilhører den samme gruppe svampe, der vokser på ost og ikke er farlige. Fjern dem, og kærnemælken kan stadig bruges.
    • Pandekager og vafler lavet med kærnemælk er lette og luftede, og derefter tilsættes dejen. Det bruges også til at lave kager.

    advarsler

    • Kontroller etiketten på flasken du køber i supermarkedet. Hun skal angive kultiveret kærnemælk, og sørg for, at produktet ikke er forældet, da bakterierne dør over tid.

    Nødvendige materialer

    • 1-2 glas aktivt kærnemælk
    • 3 kopper rå mælk eller 2% eller skummetmælk
    • 1 beholder med 1 liter meget ren med et sikkert låg. Canning briller fungerer meget godt.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com