Græsk yoghurt er et tykkere, creme og yderst velsmagende udvalg af traditionel mælk yoghurt. Den eneste forskel mellem dem er, at serumet blev fjernet i den græske yoghurt og koncentreret sin smag. Heldigvis er hjemmelavet græsk yoghurt meget enkel at lave og næsten umuligt at savne. Prøv det!
Forbered mælken. Hæld 1 l mælk i en ren gryde og varm, indtil den er næsten brændende. Når den når en temperatur på ca. 80 ° C, skal du fjerne den fra ilden.
2
Lad mælken køle af. Du kan bruge et isbad, hvis du vil, eller bare lade det køle af sig selv. Når mælken når en temperatur mellem 42 ° og 46 ° C, overføres til en glas- eller keramikbeholder. Brug ikke rustfrit stål. Lad afkøle indtil det er lige varmt.
Hvorfor skal du ikke bruge rustfrit stål som en beholder til mælk? Yoghurt er lavet ved hjælp af bakterielle kulturer, som kræver meget specifikke miljøer til at overleve og reproducere. Brug af metal (rustfrit stål) kan interferere med bakteriens kultur.
3
Tilsæt yoghurt eller en pose af kultur. Sørg først for, at mælken er afkølet til den rigtige temperatur. Føl skålens side med dine hænder. Hvis det er koldt nok, bland 3 spiseskefulde yoghurt eller en Bio Rich-pose (levende kulturer), indtil den er fuldt indarbejdet.
Hvis du inkorporerer naturlig yoghurt i mælk, skal du sørge for, at yoghurt du skal bruge indeholder en levende kultur. Kontroller yoghurtemballagen for at kontrollere, at "live lactobacillus culture" er skrevet et sted. (Nogle kommercielle yoghurtprodukter indeholder ikke en levende kultur.)
Hvis du bruger en Bio Rich-pose (som indeholder den nødvendige bakteriekultur), skal du følge producentens anvisninger om, hvilke proportioner der skal bruges.
4
Hold yoghurtvarmen i ca. 4 til 12 timer. Dæk "ikke-yoghurt" med et rent håndklæde, tænd ovnen i en varm temperatur og lad den stå i mindst 4 timer, helst natten over. Hvis du kan, kan du prøve at justere ovnens temperatur, så den forbliver konstant ved 40 ° C hele tiden.
Hvorfor har bakterier brug for varme til at gøre mælk til yoghurt? 40 ° C er omtrent den temperatur, hvor yoghurtkulturer begynder at forbruge lactose i mælk. Denne proces kaldes fermentering og det er den samme proces, der producerer hvedeøl eller vin fra druer.
5
Træk yoghurt. Næste morgen bør yoghurten ligne en delikatesse. Derefter anbringes en gasbind eller muslinduk i en sigte med en glasskål nedenunder. Hæld yoghurten ind i kluden og lad den spændes, indtil den når den ønskede konsistens.
Da dræningsprocessen tager flere timer, er det bedst at overføre det til køleskabet. Denne proces mister alt overskydende vand og gør din yoghurt tykkere og mere cremet.
Hvis du ikke har muslin klud eller gasbind for at spænde yoghurt serum, skal du bære en t-shirt, som du ikke længere vil bruge.
6
Serveres. Når din yoghurt når den konsistens, du ønsker, er den klar til at blive forbrugt. Det kan nydes rent med valnødder og honning, frugt eller endda bruges som grundlag for saucer som tzatziki. God fornøjelse!
Metode 2 Andre overvejelser
1
Brug valle. I stedet for at kassere valle, som bliver et biprodukt af græsk yoghurt, finder du en brug for den. Hvis du er virkelig modig, kan du drikke den ren, selvom smagen måske ikke er meget appetitvækkende. Her er nogle ideer, som du kan justere for at gøre brug af resterende valle:
Frys på en isform og tilføj terninger til dine vitaminer for at øge ernæringsindholdet. Hvis du ikke vil fryse det, kan du blot tilføje det som til din drink.
Udskift kærnemælk, mælk eller vand med valle ved madlavning. Har du en opskrift, der kræver en af tre? Hvorfor ikke prøve at skifte til valle? Brug valle til at lave brød eller endda pandekager.
2
Pas på dine bakterier. Når du har lavet din egen yoghurt, kan du bruge de bakteriekulturer, der er til stede på den, til at tjene som starter til din næste batch yoghurt. Den tredje eller fjerde generation kan dog ikke være så velsmagende som den første. Så sørg for at investere i nye bakterier efter det tredje eller fjerde parti yoghurt.
3
Brug din yoghurt i snesevis af lækre opskrifter. Yoghurt er fantastisk alene, især hvis det er hjemmelavet. Du kan også bruge yoghurt i en række velsmagende opskrifter, hvis du ved et uheld gør alt for stort og ikke ved hvad du skal gøre med det.
Video: Sådan steger du en saftig HAKKEBØF | kokkeskole | Gorm | GoCook by Coop
tips
Pas på, at du ikke spænder yoghurt for meget. Hvis du lader det spændes for længe, vil det miste det meste af vandet ved at dreje en ost i stedet for en yoghurt.
Sådan laver du chokoladepopsikler
Sådan koges mælk
Hvordan man laver cremeost
Sådan laver du frossen yoghurt
Hvordan man laver stærk creme
Hvordan man laver hjemmelavet yoghurt
Hvordan man laver soja yoghurt
Hvordan man laver den græske gyrosmør sandwich
Sådan laver du en traditionel græsk frappe
Sådan laver du en sund frugt smoothie
Sådan laver du en frugt og yoghurt smoothie
Sådan tilberedes Almond Mælk Yoghurt
Hvordan man laver kærnemælk
Hvordan man ved, om mælk er forkælet
Sådan udskiftes sur creme
Sådan laver du en yoghurt ansigtsmaske
Sådan tilberedes ris med yoghurt