Hvordan man laver hjemmelavet yoghurt

Lad yoghurtbakterier inkuberes. Hold yoghurten varm og stationær for at stimulere bakteriel vækst. Du bør holde temperaturen så tæt på 38 grader som muligt. Jo længere blandingen inkuberer, jo tykkere og sure yoghurt vil være.

• Hold yoghurt stadig under inkubation. Omrøring det vil ikke ødelægge processen, men det vil tage længere tid for bakterierne at inkubere.
• Efter syv timer får du en cremet, dejagtig blanding med en ostluft og måske en grønlig væske ovenpå. Det er præcis det, du vil have. Jo længere du lader yoghurt stå efter disse syv timer, jo tykkere og sure vil det være.

Vælg din metode til at inkubere yoghurt. Der er flere metoder til at inkubere yoghurt. Brug et termometer for at sikre, at temperaturen forbliver konstant. Vælg den metode, der er mest bekvemt og ensartet for dig. Den mest almindelige form er brugen af ​​en yoghurt maker. Den korrekte måde at bruge yoghurt på bliver beskrevet i de næste trin.

• Du kan også bruge ovnlampen eller forvarme til den ønskede temperatur, slukke for den og derefter lade ovnen tænde for at opretholde temperaturen. Tænd ovnen, når du behøver at holde temperaturen. Denne metode er vanskelig, sørg for, at yoghurten ikke opvarmer mere end nok.
• Du kan også bruge en maddehydrator.
• Hvis du ikke har nogen af ​​disse ting, kan du bruge et solrigt vindue eller en bil i solen. Bemærk, at udsættelse for lys kan påvirke mælke ernæring. Det er bedst at holde temperaturen under 49øC og over 32øC, idet temperaturen er 43ø ideel. Derudover kan du lægge yoghurtbeholderen i en vask eller stor skål med lunkent vand.

Vælg en yoghurt maker. Hvis du beslutter dig for at bruge en yoghurt maker (som anbefales), ved at der er flere forskellige kategorier på markedet. Yoghurt tillader den sikreste og hurtigste inkubation af yoghurtbakterier.

• No-timer og varmelegeme opvarmning via modstand er populære for sine lave omkostninger. De plejer at være billigere, fordi de er designet uden den temperaturkontrol, der er nødvendig for at inkubere kulturer af yoghurtbakterier, der anvendes i mejeriprodukter. Da de er udformet til stuetemperatur, hvis den stiger eller falder, vil tiden for at forberede yoghurt og den endelige kvalitet ændres. De kommer normalt med små kopper yoghurt og bør bruges flere gange om ugen, så du kan spise yoghurt hver dag. Disse yoghurt er ikke praktiske for store familier, da de tager lang tid at forberede en lille mængde af produktet.
• Temperaturstyrede yoghurt er generelt dyrere, fordi de kræver flere elektroniske dele til at opretholde temperaturniveauet. Der er to typer inden for denne kategori.
• Der er yoghurt, der har en fabriksindstilling (optimal) temperatur, der opretholdes uanset miljøet. Du kan ikke justere temperaturindstillingen for denne type.
• Der er yoghurt, der kombinerer nogle af de funktioner, der findes i ovennævnte kategorier. For eksempel er der en kedel, der giver en fabriksindstillet temperatur med en kontrolfunktion. Dette kan producere kvalitets yoghurt på bare 2 timer. Dette giver brugeren mulighed for at bruge forskellige beholdere.

Kend fordelene ved en yoghurt maker. Brugeren kan justere udstyrets temperatur for at opretholde de passende temperaturer for bakteriestammen, der anvendes i yoghurtkulturen. Indstilede temperaturer forbliver uændrede, uanset hvor varmt eller koldt dit hjem eller køkken er.

• Yoghurtene giver brugeren mulighed for at definere varigheden af ​​beholderens opvarmning. Mens denne tidsindstilling kan være nyttig, hvis du ikke altid kan kontrollere yoghurten, foreslås det at du bliver i dit hjem, så hvis noget går galt (sådan som enheden ikke kan slukke), kan du håndtere situationen.

Anbring beholderne med den afkølede mælk og gæren i yoghurtproducenten. Hæld jævnt og jævnt, så der ikke spildes dråbe yoghurt.

Læg et låg for at holde det varmt. Dette vil holde beholderne ved en temperatur, der gør det muligt for bakterierne i produktet at vokse og trives for at lave yoghurt.

Kontroller yoghurtens konsistens. Med tiden vil afhængigt af den anvendte bakteriestamme, temperaturen og de fødevarer, der er til rådighed i mejeriproduktet, holde mælkeproduktet til en konsistens af yoghurt. Dette kan tage 2 timer eller mere end 12 timer. De hurtigere resulterer generelt i mindre sure yoghurt, og de længere resulterer i bakteriel vækst. For mennesker med laktoseintolerans kan de med længere varighed producere en mere fordøjelig yoghurt.

Fjern beholdere. Når yoghurt har opnået den ønskede konsistens, skal beholderne fjernes fra yoghurt og anbringes i køleskab, før de kan serveres. Beholdere, der kan leveres med yoghurtproducenten, kan være små kopper, så brugeren kan indtage yoghurt direkte fra dem. Større beholdere, såsom en flaske, kan leveres af yoghurt beregnet til dem, der har brug for store mængder yoghurt dagligt.

Sørg for, at yoghurt er klar. Prøv at forsigtigt røre en af ​​beholderne. Yoghurten vil ikke bevæge sig, hvis den er klar, og du kan tage den direkte til køleskabet. Du kan stadig vente og lade det sidde i 12 timer eller længere for at gøre det surt.

Køles yoghurt. Sæt yoghurt i køleskabet i et par timer før servering. Det kan opbevares i 1-2 uger. Hvis du vil bruge lidt af denne yoghurt som en gær, skal du bruge den inden for 5-7 dage, da bakterierne stadig har evnen til at vokse. En valle dannes på toppen, du kan enten fjerne den eller blande den med den resterende yoghurt, før du bruger den.

• De fleste yoghurt tilgængelige på markedet bruger agenser, som øger produktkonsistens som pektin, gluten, gelatine og andre. Hjemmelavet yoghurt er generelt tyndere. Til kompensation er den fri for farvestoffer, stabilisatorer, konserveringsmidler, sødemidler og overskydende sukkerarter.

Tilsæt aromaer til din yoghurt. Prøv, indtil du finder en smag du kan lide. Frugt i sirup, frugtgelé, honning og brunt sukker er en fornøjelse.