HodTari.com

Hvordan man laver hjemmelavet ost

Der er mange fordele ved at lave din egen ost. Forberedelsen af ​​osten i hjemmet sikrer et frisk og normalt billigere produkt, da de krævede ingredienser ikke er for mange. Selv om der er en bred vifte af ostetyper, du kan lave, er processerne meget ens. Følg nedenstående trin for at lave din egen ost hjemme.

ingredienser

Video: Sådan laver man nemt hjemmelavet labneh-ost

  • Cheddarost
    • 14 liter hel komælk
    • 1 tsk (2 g) mesofil gær
    • 1 tsk (5g) løbebånd
    • 1 spiseskefuld (14 g) tyk salt
  • Muixe ost
    • 2 liter hel komælk
    • 1 kop (57g) frisk naturlig yoghurt
    • 1 løbende tablet
    • 900 g salt

trin

Metode 1
Cheddarost

Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 1
1
Hæld mælken i en stor gryde og opvarm den til 30ºC.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 2
    2
    Tilsæt den mesofile gær og omrør indtil opløst. Derefter tilsæt løberen og lad den hvile uden omrøring i 45 minutter, så temperaturen forbliver ved 30 ° C.

  • Video: Fremstilling af fynsk rygeost

    Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 3
    3
    Skær ostemassen i kuber på ca. 1 cm.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 4
    4
    Forøg temperaturen gradvist til 39ºC i de næste 40 minutter og ryste langsomt.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 5

    Video: Hjemmelavet feta ost ... eller som det hedder i dag - "hvide salatterninger"

    5
    Forlad temperaturen ved 39ºC i de næste 30 minutter og fortsæt omrøring for at forhindre, at ostemassen agglutineres.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 6
    6
    Stop fiddling i løbet af de sidste 5 minutter.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 7
    7
    Placer en morim på en sil og spænd ostemassen. Gem den nødvendige mængde valle for at fylde 1/3 af panden. Sæt silen med ostemassen i panden med valleen, dækslet og hold den ved 39ºC i en time.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 8
    8
    Fjern ostemassen fra silen og skær i lange, tynde strimler. Tilsæt til grovt salt.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 9
    9
    Sæt stykkerne i en ostepresse og lad den stå over natten. Næste morgen, fjern osten fra pressen og lad den tørre.

    • Metode 2
    Ost Muçarela

    Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 10
    1


    Hæld mælken i en stor gryde og varm den, indtil den når op til 32ºC.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 11
    2
    Tilsæt yoghurt og hold temperaturen konstant i 15 minutter omrøring hele tiden.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 12
    3
    Sæt løbestablet i panden og fortsæt omrøring i yderligere 4 eller 5 minutter.
  • Billede med titlen Lav hjemmelavet ost Trin 13
    4
    Dæk panden og fortsæt med at holde temperaturen konstant. Rør ikke i gryden eller bland osten i 30 minutter.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 14
    5
    Skær ostemasse i 1 cm terninger og lad stå i 15 minutter, omrør konstant.
  • Billede med titlen Lav hjemmelavet ost Trin 15
    6
    Gradvist øge temperaturen til 48ºC i de næste 45 minutter og hold konstant i yderligere 15 minutter.
  • Billede titled Make Homemade Cheese Step 16
    7
    Reserve vallen og læg ostemassen i en flad, varm pande. Vend hvert 15. minut i en periode på 2 timer.
  • Billede titled Make Homemade Cheese Step 17
    8
    Skær ostemassen i strimler på 2,5 til 5 cm og sæt i et bad ved 82ºC. Brug en træske til at strække og drej ostemassen, indtil den er elastisk.
  • Billede med titlen Lav hjemmelavet ost Trin 18
    9
    Tag ostemassen ud af badet og kast en kugle. Sæt i bad ved 5ºC i en time.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ost Trin 19
    10
    Lav en saltlage og læg osten inde. Efter en periode på 24 timer skal du fjerne den og lade den tørre.
  • Billede med titlen Gør hjemmelavet ostfinale
    11
    Færdig.

    • tips

    • Hvis du foretrækker at farve osten, tilsættes 0,5 g paprika til 55 ml koldt vand og tilsættes til mælken.
    • Hvis du bruger homogeniseret mælk, blandes en tsk (5g) calciumchlorid.
    • Jo mere du lader osten modne, jo mere intense smagen vil få.

    Nødvendige materialer

    • salatslynge
    • lang klud
    • Ostpresse
    • Træske
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com