Hvordan man laver fetaost

Bland 1 spiseskefuld yoghurt med en lige stor mængde mælk. Tilsæt yoghurt og mælkeblanding i opvarmet mælk og bland godt. Dæk og lad stå i en time ved stuetemperatur.

Sørg for, at overfladen er ren. På dette tidspunkt må mælken have gelatet og nogle af valle skal have adskilt.

Skær ostemasse, start fra den ene side og skære lige ned. Lav næste snit ca. 1,5 cm og parallelt med den første, men lidt skrånende (ostemassen skæres bredere nederst). Gentag ved at øge vinklen på hvert snit. Drej panden omkring 90 ° og gentag skæringerne. Drej derefter panden og skær den to gange mere. Ostemassen skal være kuber ca. 1,5 cm, eller skiver, som du foretrækker.

Med din hånd og armrengør, nå bunden af ​​panden og løft forsigtigt ostemassen. Skær de store stykker, der vises med en bordkniv, der danner terninger på ca. 1,5 cm.

Hæld vallen gennem en sigte foret med et væv, hæld ostemassen i vævet. Opbevar serumet til et senere trin.

Lad osten dryppe på vævet, indtil der ikke er mere serum (ca. 2-4 timer). Dette kan gøres ved stuetemperatur eller i køleskabet som vist på billedet.

Sæt de drænet ostemasse i en skål. Tilsæt 1/2 tsk salt, for at "bryde" ostemassen.

Tryk osten i en form. Læg beholderen med en ren klud, læg ostemassen inde, fold tøjets ender, læg enderne af kluden op og læg en vægt på toppen af ​​det. Lad det hvile om natten.

Klargør saltopløsningen fra serumet (12,5% salt): bland 600 ml valle (spar før) med 5 spiseskefulde salt. Bland godt for at opløse saltet. Saltvandsløsningen skal være sur, ellers smelter osten på overfladen. Valpen syrnes i løbet af 12-24 timers "hvile" ved stuetemperatur og dækkes.

Skær osten i 1,5 cm kuber og læg den i en brøndkande. Hæld saltvand over osten. Lad det stå i køleskabet i flere dage. Det bliver tørre og lettere at smuldre over tid.

Sæt det i køleskabet. Skyl før du spiser for at fjerne overskydende salt.