Hvordan laver mælkepulver ligner frisk mælk

Mælkepulver har en anden smag end frisk mælk. Der er tricks til at forbedre smagen og lade den komme tættere på UHT-mælken, herunder trimning af det ved at genoprette fedtindholdet og tilsætte sukker og andre stoffer. Men hvis du ikke har køleskab, foretrækker du at forbruge UHT-mælken eller blande den i mælkepulveret.

indhold

Trin

Metode 1blanding af mælkepulver med uht-mælk

Video: scp-261 pan-dimensional vending machine | safe | food / drink scp

Metode 2gendannelse af fedt fra mælkepulver
Metode 3brug af andre smagsstoffer

Tips
Advarsler
Kilder og citater

trin

Metode 1
Blanding af mælkepulver med UHT-mælk

Vælg mælkepulveret. Det mest almindelige er snapshotet, lettere at fortyndes og smager end ikke-snapshots. Der er også fuldmælkspulver, som smager stærkere og muligvis ikke skal beriges med noget, men har en kortere holdbarhed.

I Brasilien er de organer, der er ansvarlige for regulering og kvalitet af pulveriseret mælk, ANVISA og Inmetro.
Der er flere mærker af fuldmælkspulver, og de findes i ethvert marked og internettet.

Billedbetegnelse Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 2

Rekonstituer mælkepulveret. Begynd ved at fortynde det med koldt vand, efter anbefalingerne i pakken - en anden mulighed er at bruge en liter vand til at lave ca. 960 ml mælk:

Bland 1⅓ kopper (315 ml) instant mælk med to kopper koldt vand indtil opløst.
Tilsæt 2 kopper (500 ml) vand og rør til glat.
Lad det sidde i et par minutter og rør igen.
For standardpulvermælk opløses det med lidt varmt vand, før koldet tilsættes og brug ¾ af et glas (175 ml) mælkepulver.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 3

Bland det med fuldmælk. Tilsætning af skummetmælk til samme mængde mælk vil resultere i halvskummetmælk, men hvis din bekymring er holdbarheden, hold UHT-lukket, kan det vare op til seks måneder ved stuetemperatur. På den anden side, hvis bekymringen er penge, køb almindelig pulveriseret mælk og genindfør det til dit budget.

Ikke alle kan lide smagen af UHT-mælk, da det er sødere end almindelig mælk.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 4

Afkølet mælken. Mælkepulver smager bedre efter at være koldt, enten med vand eller frisk mælk. Pak beholderen i et vådt håndklæde og opbevar det på et køligt sted, hvis du ikke har køleskab.

Lad mælken hvile natten over og rør igen, hvis den ikke kan opløses helt og pellets dannes. De opstår, når mælkepulveret er gammelt eller er blevet dårligt opbevaret. Imidlertid danner non-instant milks pellets selv når de er friske.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 5

Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp

Gem hvad der er tilbage. Når du har åbnet, skal mælkepulveret opbevares i en glas- eller metalpotte med låg, da plasten kan forlade det med en ubehagelig lugt. Luk potten og opbevar den på et tørt sted væk fra lyset.

På meget fugtige steder er det en god idé at opbevare det med silica.

Metode 2
Gendannelse af fedt fra mælkepulver

Billedbetegnelse Lav tør mælksmag som frisk mælk Trin 6

Rehydrer mælken som i det foregående trin. Til skum og instant type blandes 1 1/3 kopper (315 ml) med 1 liter vand. Brug af en blender er en god ide, men det er ikke noget problem at blande i hånden.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 7

Bland ægpulver. Ægget er en emulgeringsmiddel, det hjælper med at blande ingredienser, der ikke ville komme sammen - i så fald bliver skummetmælken federe og mere smagfuld. Æggepulver er en stor ingrediens, fordi holdbarheden er lang, og den kan forbruges rå. Bland de følgende mængder i rekonstitueret mælk:

For at lave en kvart skummetmælk blandes ¼ spiseskefedt (1,25 ml) ægpulver.
For at lave halvskummetmælk blandes 1/2 spiseskefedt (2,5 ml) ægpulver.
Til fremstilling af fuldmælk kombineres en spiseskefuld (15 ml) ægpulver.
Afhængig af din virkelighed (da dette er en relativt vanskelig ingrediens at opnå), blandes mellem 3 g og 10 g soja lecithin, så det ikke smager stærkt ægget.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 8

Brug en neutral vegetabilsk olie. Vælg en olie, der har ringe eller ingen smag, såsom canola eller solsikke, og bland godt med mælk. Rør til oliedråberne forsvinder. Mængden vil afhænge af din smag:

Til skummetmælk, brug to spiseskefulde (10 ml) olie.
Til halvskummetmælk kombineres fire spiseskefulde (20 ml) olie.
For fuldmælk, brug to spiseskefulde (30 ml) olie.
I USA (og over internettet) sælges et pulveriseret smør til madlavning, der kan bruges. Hvis du har adgang til det, skal du bruge lidt mere end de ovennævnte mængder, da det er mindre tæt end olien. Denne metode er ikke blevet testet, prøv på egen risiko.

Billedbetegnelse Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 9

Ryst godt før brug. Om et par timer vil olien begynde at dukke op og forblive over mælken. Ryst skålen godt for at blande dem igen.

Tilsæt noget sukker, hvis det smager mærkeligt. Andre smagsstoffer kan også anvendes.

Metode 3
Brug af andre smagsstoffer

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 10

Brug vanille essens. En dråbe eller to af vanilje essens i en kvart af rekonstitueret pulveriseret mælk vil resultere i en meget bedre smag.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 11

Bland sukkeret. Mælkepulveret indeholder så meget sukker som det friske, og lægge lidt mere vil hjælpe med at forkæle den dårlige smag. Sæt en teskefuld i glasset eller lav en krukke sødmælk ved at blande to spiseskefulde sukker i en kvart mælk.

Chokoladesirup er endnu bedre for dette.

Billedets titel Gør tørmælk som frisk mælk Trin 12

Tilsæt en knivspids salt. Tro det eller ej, et lille salt kan fremhæve de andre smagsstoffer uden at saltet mælken. Bland godt og overrask dig selv med sødme.

Billedets titel Gør tør mælksmag som frisk mælk Trin 13

Dyp en gulerod i mælken. Skræl og hug en gulerod i store stykker. Sæt stykkerne i mælken og lad det køle af. Når du vil drikke det, skal du bare tage gulerødderne ud. Dette vil ikke virke mirakler, men kan lidt forbedre smagen.

tips

Den mælk, hvis varmebehandling var ved lav temperatur, er mere opløselig og bedre at drikke. Imidlertid er mælkene, der behandles ved mellemstore og høje temperaturer, bedre til fremstilling af pasta. Det er desværre meget vanskeligt for en pakke mælkepulver at få disse oplysninger.
Mælkepulver kan anvendes i opskrifter på samme måde som frisk mælk ved hjælp af de ovenfor nævnte proportioner. I slutningen af desserten er sjældne de mennesker, der bemærker forskellen mellem disse ingredienser.
Nogle mælkebønder bruger usaltet smør eller mælkefedt til at rekonstituere mælkepulver, men det er ekstremt svært at gøre hjemme - for det første, fordi det ville være nødvendigt at bruge en stærk industriel mixer, og for det andet fordi du skulle blande alt sammen med en temperatur på 50 ° C.

advarsler

Når vand har en høj mængde ioner af nogle mineraler, kaldes det "hårdt vand". Brug af denne type vand kan ændre smagens smag. til mør det hårde vand, du kan koge det og vente et par timer, så mineralerne sætter sig til bunden af panden.