Hvordan man laver haloumi ost

Haloumi er originalt fra sydösteuropa og er især kendt i græske, cypriotiske og tyrkiske køkkener. Sommetider stavet som "halloumi", har denne oste sort en simpel hjemmelavet stil og er kendt for høj smeltetemperatur på grund af lavt syreindhold. Som det sjældent smelter, er det godt at være stegt på flere forskellige måder.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1lav ostemassen

Video: cheeseburger nachos
Video: fremstilling af fynsk rygeost

Del 2proces ostemasse
Del 3forberedelse og flavoring af valle

Video: 3 vegetariske alternativer til bøf

Del 4opbevar og server

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

Udbyttet varierer alt efter mælkets kvalitet, men disse ingredienser resulterer i ca. to kilo ost. Du kan nemt gøre halvdelen lager med samme metode.

5 liter fuldmælk - gedemelk anbefales stærkt
6 ml rennet (vegetabilsk rennet fungerer godt) blandet med 1 spiseskefulde kogt og afkølet vand (denne metode fjerner det klor, der kan ødelægge rennet)
3 spsk groft eller havsalt (ikke-iodiseret salt, som jod ødelægger løbebånd)
Valgfri ekstra: tørret mynte efter smag

trin

Del 1
Lav ostemassen

Video: CHEESEBURGER NACHOS

Billede med titlen Gør Haloumi Oste Trin 1

Varm mælken til 34 ° C. Tilsæt rennet og omrør godt.

Billede med titlen Lav Haloumi Oste Trin 2

Dæk mælken med plastfolie eller låget, hvis panden har en. Lad det stå på et varmt sted, indpakket i håndklæder, for at blive varm.

Billede titled Make Haloumi Cheese Step 3

Video: Fremstilling af fynsk rygeost

Lad i en halv time, indtil koagulering opstår. Det sker når, når du indsætter en kniv og trækker den forsigtigt til den ene side, er ostemassen ødelagt med et rent snit. Hvis det er som røræg, er du tæt, men du har ikke nået det - hold det varmt og test igen om ti minutter (se tips).

Del 2
Proces ostemasse

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 4

Med en kniv skæres ostemassen i terninger en centimeter. Lad stå i 15 minutter, ryst derefter med en skåret sked. Lad hvile i yderligere 15 minutter.

Varm en pande ved 38 ° C og lad den sidde i endnu en halv time. Under denne proces vil ostemassen udvise mere valle.

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 5

Overfør ostemassen til en fedtkolbe med et opvaskemiddel eller gasbind. Det er lettere at gøre dette med en skimmer eller en sigte. Smid ikke overskydende valle - læg låget eller den praktiske film tilbage i gryden og forbehold valleen, når alle ostemasse er blevet fjernet.

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 6

Wrap haloumi i gasbindet. Læg en stor vægt i en gryde og læg den oven på ostemassen for at komprimere den og uddrive mere væske. Det tager mindst en time.

Fem pund er den anbefalede masse. En stor krukke fuld af vand fungerer godt. Ved at trykke på vægten for at udvise mere valle fremskynder processen, men det bør ikke gøres i overskud, da det bryder ostemassen og bryder det ned.

Billede titled Make Haloumi Cheese Step 7

Klipp ostemasse i kiler eller tykke skiver af haloumi. Prøv at skære stykker, der passer let ind i gryden, hvor de bliver opbevaret.

Del 3
Forberedelse og flavoring af valle

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 8

Varm valle indtil bobler og tilsæt salt. På det tidspunkt vil noget resterende mælkeprotein forene og stige til toppen. Tag ud og læg i en skål.

Ricotta er en ekstra delikatesse at spise med sukker og kanel til smag, men med det beløb skal du kun lave fire eller fem spiseskefulde.

Billede med titlen Gør Haloumi Cheese Step 9

Tilsæt haloumi skiverne. Kog indtil de flyder og kammusling i yderligere 15 minutter. Dernæst afløb på et trådstativ for at afkøle ren kage.

Video: 3 vegetariske alternativer til bøf

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 10

I den steriliserede gryde skal du placere den valgfrie mynt (efter smag) og en lille valle, indtil du fylder en fjerdedel af gryden. Tilsæt haloumi skiverne og dæksel med valle, indtil de helt dækker osten. Ryst beholderen omhyggeligt for at sikre, at mynten er jævnt fordelt.

Del 4
Opbevar og server

Billede med titlen Gør Haloumi Ost Trin 11

Opbevar osten i køleskabet, indtil den er klar til servering. Lad det hvile i det mindste natten over, hvis du har lagt minten - det gør det muligt for smagen at blive assimileret.

Billede med titlen Lav Haloumi Ost Trin 12

Serveres. Selvom haloumi ost kan spises rent, kan den også spises på følgende måder:

Skær osten i skiver eller terninger og steg i en lille olivenolie til skarp og gylden.
Steg som beskrevet ovenfor, og tilsæt nogle friske urter og kirsebærtomater til panden, kog hurtigt, indtil de opvarmer og begynder at åbne. Sæson med peber, en kilde citron og lidt salt efter smag. Det ser godt ud med godt brød, som tyrkisk brød, for at tørre saftene.
Brug haloumi stegt i tapas eller snacks type antipasto. Det er et lækkert vegetarisk alternativ til magert kød.

tips

Ekstra valle kan omdannes til en lækker suppe, især med pasta, for at undgå affald. Valle er sædvanligvis salt, så tilsæt ikke salt, medmindre det er nødvendigt.
Ved beregning af prisen på færdiglavet versus hjemmelavet ost, samt sjov, oplevelse og den mest frugtbare del af at spise den, er tålmodigheden, der er nødvendig for at lave osten, værd.
Animalske eller vegetabilske ostemasse kan købes hos nogle naturlige fødevarebutikker, leverandører til osteproduktion og online-virksomheder.

advarsler

Som ved fremstilling af noget mejeri eller ost skal alt, hvad der anvendes til forarbejdning og madlavning af osten, rengøres og steriliseres før brug.