Hvordan laver man kartoffelkammuslinger

Kartoffelkammuslinger er fint skiveskårne kartofler, kogte i en cremet sauce. Typisk er kartofler kogt i en ostesaus kendt som "au gratin" kartofler, men flere kartoffel escalope opskrifter inkorporerer også osten. Her er nogle enkle måder at forberede denne ret hjemme.

indhold

Ingredienser

Traditionel kartoffelskallet (cremet)
Oste kartoffel escalope
Kartoffel escalope i mikrobølgeovn

Trin

Del 1forbereder kartoflerne
Del 2traditionel kartoffelskallet (cremet)
Del 3ost kartoffel tunger
Del 4kartoffel tunger i mikrobølgeovn
Del 5yderligere variationer

Nødvendige materialer

ingredienser

Traditionel kartoffelskallet (cremet)

"Serverer 4 portioner"

900 g kartofler
1,5 kop (375 ml) fuldmælkcreme luftet (flødeskum)
1/2 tsk salt
1/2 tsk jord sort peber
1 spiseskefuld (15 ml) frisk persille
2 spiseskefulde (10 ml) tørret løg, knust

Oste kartoffel escalope

"Serverer 4 portioner"

3 store kartofler
1/4 kop hakket løg
2 spsk (30 ml) smør
2 spiseskefulde (30 ml) mel
1,25 kopp (310 ml) mælk
1 kop (250 ml) revet ost (cheddar eller noget andet efter eget valg)
1/2 tsk salt
1/4 tsk jord sort peber

Kartoffel escalope i mikrobølgeovn

"Serverer 6 portioner"

4 store kartofler
1/4 til 1/2 kop hakkede løg
2 spsk (30 ml) smør
2 spiseskefulde (30 ml) mel
1 tsk salt
1,25 kopp (375 ml) mælk
2 spiseskefulde (10 ml) hakket frisk persille
1/4 tsk jord paprika

trin

Del 1
Forbereder kartoflerne

1
Skræl kartoflerne. Brug en vegetabilsk peeler eller en skarp køkkenkniv til at skræl kartoflerne.
- Brug spidsen af kniven eller peeler til at fjerne eventuelle mørke pletter fra grøntsagen.
- Skræl kun et lille lag af kartoflen. Ideen er faktisk at fjerne kun barken, med så lidt kartoffel som muligt.
- Dette behøver dog ikke være perfekt. Nogle små stykker af skræl kan ende med at komme ind i kartofflen uden at dette forstyrrer direkte i sin smag.
- Hvis du vil, kan du forlade kartoffelskræl. Men i dette tilfælde skal du vaske og gnide den grøntsagske brønd under rindende vand.
2
Skyl og tør kartoflerne. Vask skrællede kartofler under rindende vand, gnid dem med fingrene for at fjerne eventuelle urenheder.
- Det meste af snavs er i skallen, så ved at fjerne skindet bliver du ikke nødt til at bruge meget tid på at gnide kartoflen. Men en del snavs ender altid i kartoffel efter skrælning. Derfor er det vigtigt at skylle grøntsagerne, før de bruges.
- Tør kartoflerne med rene papirhåndklæder.
3
Skær kartoflerne. Skær kartoflerne med en skarp kniv vandret og skiver skiver på 0,65 cm.
- Du kan bruge en grøntsagsskiver til dette. Med skiveren skal du læne kartoflen og passere bladet i tynde skiver. Gentag processen indtil skiver hele kartoffel.

Del 2
Traditionel kartoffelskallet (cremet)

1
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør en 23 til 23 cm glasform (ovnsbestandig).
- En oval form med tilsvarende dimensioner kan også anvendes.
- Smør med en egen spray eller, hvis du ikke gør det, brug smør eller vegetabilsk forkortelse.
- Spred spray, smør eller fedt med et rent papirhåndklæde, der dækker hele formen.
2
Læg et lag kartofler over formen. Sæt ca. 1/3 af kartoflerne på bunden af formen.
- Alle baggrunden for formen skal dækkes.
- Kartofler kan overlejres på mere end et lag, men sørg for, at de er jævnt fordelt på bunden af formen.
3
Hæld 1/2 kop fløden over kartoflerne. Spred jævnt en tredjedel af fløden over kartoflerne i form.
- Du kan bruge let belukket creme med mindre fedt.
- Ryst formen omhyggeligt efter tilsætning af cremen for at sikre, at alle kartofler er blevet dækket.
4
Sæson med salt, peber, persille og hakket løg. Spred 1/4 tsk salt, samme mængde peber, 1/2 spiseskefuld persille og 1 tsk hakket løg over ingredienserne i formularen.
- Fordel krydderierne så jævnt som muligt.
- Bemærk at du vil bruge halvdelen af krydderierne på dette tidspunkt.
- Hvis du arbejder med dehydreret persille i stedet for frisk persille, skal du kun bruge 1/2 tsk.
5
Form et andet lag kartofler. Arranger et andet lag skiveskårne kartofler over krydderierne.
- Sørg for, at kartoflerne er jævnt fordelt.
- Brug en tredjedel af de samlede kartofler eller halvdelen af hvad der er tilbage.
6
Dæk med mere fløde og krydderier. Hæld over 125 ml fløde over kartoflerne og de resterende krydderier.
- Ryst formen igen for at fordele cremen.
7
Afslut med resterende kartofler og fløde. Lav et sidste lag kartofler og hæld resten af fløden over dem.
- Ryst formularen for sidste gang.
8
Bages i 50 minutter. Kartoflerne skal være ømme, når de berøres med en gaffel.
- Toppen af kartoflerne skal være gyldenbrun.
- Lad formen blive afdækket under bagning.
9
Tjene varmt. Fjern kartoflerne fra ovnen og lad dem køle af i nogle minutter, før de serveres.

Del 3
Ost kartoffel tunger

1
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør en 23 cm form.
- Du kan bruge en oval eller firkantet form.
- Smør med en egen spray eller, hvis du ikke gør det, brug smør eller vegetabilsk forkortelse.
- Spred spray, smør eller fedt med et rent papirhåndklæde, der dækker hele formen.
2
Smelt smørret i en stegepande. Tilsæt smørret i en medium stegepande med høje kanter og varme over medium varme.
- Vent, indtil smørret er smeltet for at gå videre til næste trin.
3
Kog løget, indtil det er blødt. Tilsæt løg til smeltet smør og kog indtil det er blødgjort og omrør ofte.
- Vent, indtil løget begynder at se gennemsigtigt, men lad det ikke mørke eller karamellisere.
- Brug en spatel eller ske til at røre løgene, mens du laver mad.
- Dette bør tage cirka 2 eller 3 minutter.
4
Rør melet. Spred melet over løgene og bland godt. Kog i yderligere 2 minutter.
- Tilberedning af melet på dette tidspunkt forhindrer det i at smage rå, der påvirker den endelige smag af saucen.
- Spred melet over løgene jævnt og minimér risikoen for afstivning.
5
Bland mælken. Tilsæt mælken til stegepanden, bland godt med løg og mel. Fortsæt madlavning, indtil saucen fortykker og begynder at boble.
- Det skal tage et par minutter for saucen at tykke. Rør ofte og kontroller konsistensen af saucen, pas på, at den ikke brænder i bunden af panden.
- Tilsæt 1,25 kopp (180 ml) mælk. Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt mælken. Brug en ske til at blande osten i saucen, indtil den smelter helt.
- Sæson med salt og peber, om ønsket, bland godt blandede krydderier.
6
Ordne halvdelen af kartoflerne over formen. Sæt halvdelen af skiveskårne kartofler i form og spred lidt mere salt og peber om ønsket.
- Kartoflerne forbliver ikke i et enkelt lag, men formens nederste lag skal være ensartet, så de tilberedes ens.
7
Top med halv sauce. Spred halvdelen af saucen over kartoflerne i form.
- Sprød saucen så jævnt som muligt.
- Ryst formularen omhyggeligt for at sprede saucen over kartoflerne.
8
Afslut med resterende kartofler og fløde. Saml et nyt lag med de resterende kartofler og spred resten af saucen over dem.
- Både kartoflerne og saucen skal spredes jævnt.
- Ryst formen igen for at fordele cremen.
9
Spred resterende ost. Fordel den resterende halv kop af den revede ost på formen jævnt,
- Du kan bruge den hakkede eller revet ost. Den revede ost smelter mere i saucen, mens osten i stykker vil danne et lag på pladen.
- Cheddarost er et populært valg, men enhver anden ost vil fungere. For eksempel kan du bruge parmehseost eller en blanding af krydrede oste.
10
Bages i 30 minutter. Dæk panden med folie og vend tilbage til den forbagte ovn, indtil kartoflerne er ømme.
- Hvis du vil have osten til at brune på formen, skal du fjerne aluminiumet i de sidste 5 eller 10 minutter af ovnen.
11
Tjene varmt. Lad kartoflerne køle i et par minutter, men tjen dem stadig varmt og boblende.

Del 4
Kartoffel tunger i mikrobølgeovn

1
Arranger kartofler, løg og smør i en opvaskemaskine, der er modstandsdygtig over for mikrobølgeovnen. Bland ingredienserne i en 2 liters beholder med låg.
- Fedt beholderen, hvis det ønskes, for at forhindre kartoflerne i at klæbe.
2
Bland mel og salt separat. I en lille skål, pisk mel og salt sammen.
- Hvede mel fungerer godt i denne opskrift.
- Brug mellem 1 og 2 teskefulde salt.
3
Tilsæt melblandingen over kartoflerne. Spred melet jævnt over kartoflerne. Rør ingredienserne godt til at dække alt sammen med mel og salt.
- Du kan bruge dine hænder (ren) til at blande ingredienserne. En anden, lettere og mere hygiejnisk mulighed er at bruge en gaffel til at blande ingredienserne.
4
Hæld mælken. Hæld mælken over kartoflerne og dækk ingredienserne jævnt.
- Ryst skålen, så mælken dækker ingredienserne godt.
5
Kog i 15 minutter ved høj effekt. Når de er klar, skal kartoflerne være bløde, når de berøres med en gaffel.
- Dæk beholderen med et løst låg eller et håndklæde for at forhindre, at det springer gennem ovnen. Brug ikke et fast dæksel.
- Rør ingredienserne hvert 5. minut under processen.
- Hvis din mikrobølgeovn ikke har en drejeskive, drej tallerkenen 180 grader midt i tilberedningstiden.
6
Serveres med persille og paprika. Lad kartoflerne hvile i 5 minutter efter færdiglavning. Spred persille og paprika over kartoflerne og god appetit!

Del 5
Yderligere Variationer

1
Forbered escalope af kartofler med skinke. Skinke er en traditionel tilsætning til kartoffel escalope. Du kan tilføje skiver eller stykker kogt skinke under forberedelsen af eskalopen.
2
Forbered vegetariske kammuslinger. Hvis du elsker tunger, men er på vegetarisk eller madlavning til vegetar, kan du erstatte mælk til sojamelk.
3
Forbered Escalopen i Komfuret. Forberedelse af eskalopen på ovnen er enklere, hurtigere og gør køkkenet lidt mindre varmt. Så ovnen escalope er et godt valg, når du har brug for et hurtigt alternativ.
4
Forbered `Au Gratin` Kartofler med skinke i el-potten. Kartoffelkammuslinger og `Au gratin` kartofler kan tilberedes i langsom komfur. Skålen tager lang tid at være forberedt på denne måde, men det er ret simpelt.