Hvordan man laver røde kartofler i forskellige former

Den røde kartoffel begyndte at blive dyrket af andeanske civilisationer omkring otte tusind år siden, og dyrkningen blev perfektioneret af inkaerne, som endda brugte vandingsteknikker. Spanierne introducerede arten i Europa i det 16. århundrede og blev en vigtig mad på kontinentet.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1tilberedning af kartofler
Del 2madlavning i en traditionel komfur
Del 3brug af mikrobølgeovnen

Video: hvordan steger man en bøf? lær at stege en perfekte bøf – rød, medium samt well done | rema 1000
Video: hjemmelavet rødkål – se hvordan kok per thøstesen fra bistro boheme laver lækker rødkål | rema 1000

Del 4nogle variationer

Nødvendige materialer

Uanset om du kan lide historie eller ej, vil røde kartofler være perfekte til madlavning eller bagning, og det kan meget let fremstilles. Du kan koge dine røde kartofler selv i mikrobølgeovnen: De vil dog være en alsidig ingrediens til dig, som kan serveres på en række måder. Fortsæt læsning for at lære mere.

ingredienser

Serverer 4 portioner

900g røde kartofler-
vand-
Salt (valgfrit):
3 spiseskefulde smeltet smør (valgfrit) -
1 spiseskefuld hakket frisk persille (valgfrit) -

trin

Del 1
Tilberedning af kartofler

1
Vask kartoflerne. Skyl godt - under rindende vand - ved forsigtigt at gnide snavset med fingrene eller ved at bruge et fugtigt papirhåndklæde.
- Brug ikke en grøntsagsbørste til at vaske dine røde kartofler eller læg meget på med fingrene eller papirhåndklædet. Den røde kartoffelhud er meget tynd og kan rive, hvis du anvender for stor kraft.
2
Afskær eventuelle skud. Brug en lille kniv til at fjerne eventuelle "små øjne" eller spirer, der begynder at danne på dine kartofler.
3
Beslut, om du vil skrælle kartoflerne eller ej. De røde kartofler har et meget tyndt lag, som normalt værdsættes ved kogning. Hvis du vil skrælle det selv, er det dit valg!
- Skindene giver ekstra fiber, så der er en ernæringsmæssig fordel ved at lade dem være
- Hvis du ser pletter på dine kartofler, skal du fjerne dem med en grøntsagsskal eller en lille kniv. Disse pletter har meget bitter smag, hvis mad-
- At have lidt rødme gør ikke kartoflen et komplet rod. Når du fjerner de observerbare pletter, skal du sørge for at resten af kartoffel - sandsynligvis - bliver intakt.
4
Skær kartoflerne i stykker af samme størrelse. For at sikre at hver kartoffel koger jævnt og med samme hastighed, skal de alle skæres i tilsvarende størrelser, inden de koges.
- Hvis du arbejder med små røde kartofler (mini version) kan du koge dem hele. Højst må disse kartofler kun skæres i halve eller kvart-
- Når du arbejder med mellemrøde kartofler, skal du generelt skære dem i mindst otte-
- Uanset kartoffelens størrelse skal alle udskårne stykker være ens i vægt, så madlavningen er ensartet.

Del 2
Madlavning i en traditionel komfur

1
Sæt kartoflerne i en medium kasserolle. Dæk med 5 cm vand.
- Ved at starte kogningen med koldt vand vil kartoflerne tilberede sig jævnt til den ideelle temperatur. Hvis du starter med varmt eller varmt vand, kan du ved et uheld overkoge kartoffelens yderside, inden din inderside er færdig med at blive kogt.
2
Tilsæt salt, hvis det ønskes. Salt er ikke påkrævet på dette tidspunkt, men hvis du tilføjer det til kartoflerne nu, vil de absorbere noget af saltet, mens de koger. Som følge heraf vil dit interiør have lidt mere smag.
- Brug ca. 1 spiseskefuld salt. Kartoflerne absorberer ikke alt dette, så vær ikke bange for at bruge en generøs mængde (pas på salt, hvis du har højt blodtryk).
3
Kog kartoflerne over medium varme, indtil de er ømme. Kog de røde kartofler i ca. 15 minutter, eller indtil de er bløde nok til at holde fast i en gaffel (blød, ikke strimlet) med panden.
- Nogle kartofler kan tage mere eller mindre tid, afhængigt af hvor store eller små dine stykker er. Små kartofler kan koge på mindre end 7 minutter, mens større stykker kan tage tyve minutter eller lidt mindre
- Kartofler behøver ikke så meget vand som ris eller pasta behov, da de absorberer meget lidt vand under madlavning. Som sådan begrænser mængden af vand, der anvendes til 5 cm over overfladen af kartoflerne, at hjælpe med at spare vand-
- Bemærk at du bliver nødt til at lægge lidt mere vand under madlavningen på grund af fordampningen
- Det er vigtigt, at panden forbliver afdækket. Dækker det vil skabe et overophedet miljø, som kan ændre måden potatiserne kan lave mad på.
4
Afløb vandet. Hæld indholdet af panden gennem en sil for at dræne vandet. Ryst silen for at ryste det overskydende vand fra kartoflerne, før de overføres tilbage i panden eller på en plade.
- Du kan også dræne vandet ved at holde låget på panden på panden og lade panden vippe lige så meget, at vandet løber ud af pit (pas på, at kartoflerne ikke undslipper).
5
Serveres med smeltet smør og hakket persille (valgfrit). Tilsæt hakket frisk smør og persille til kartoflerne og bland forsigtigt for at fordele krydderierne over fadet. Server stadig varm. Hmmmm!

Del 3
Brug af mikrobølgeovnen

1
Video: Hvordan steger man en bøf? Lær at stege en perfekte bøf – rød, medium samt well done | REMA 1000
Arranger kartoflerne i en glasskål. Dæk med 1 kop (250 ml) vand.
- Som en generel regel kan du lave mad så meget som du vil, men kartoflerne skal forblive delvist nedsænket, ikke fuldt ud
- Arranger kartoflerne, så hver del er i lige eksponering for vand.
Video: Hjemmelavet rødkål – se hvordan kok Per Thøstesen fra Bistro Boheme laver lækker rødkål | REMA 1000
2
Tilsæt en knivspids salt. Hvis det ønskes, tilsættes en teskefuld salt. Prøv at lede saltet til vandet i stedet for overflade af kartoflerne.
- Salt er ikke påkrævet på dette tidspunkt, men hvis du tilføjer det til kartoflerne nu, vil de absorbere noget af saltet, mens de koger. Som følge heraf vil dit interiør have lidt mere smag.
3
Kog ved høj effekt i 12 til 16 minutter. Dæk med en anden skål eller rack og sæt mikrobølgeovnen. Kog kartoflerne, indtil de er bløde nok til at holde fast i en gaffel.
- Kog kartoflerne i 8 minutter, hver halv pund tilsættes til opskriften.
4
Afløb vandet. Hæld indholdet af panden gennem en sil for at dræne vandet. Ryst silen for at ryste det overskydende vand fra kartoflerne, før de overføres tilbage i panden eller på en plade.
5
Serveres med smeltet smør og hakket persille (valgfrit). Tilsæt hakket frisk smør og persille til kartoflerne og bland forsigtigt for at fordele krydderierne over fadet. Server stadig varm. Hmmmm!

Del 4
Nogle Variationer

1
Lav en lækker rød kartoffelmos. Denne kartoffel. som den traditionelle kartoffel, kan give en god mos!
- For at gøre kartoffelmos, fjern alt kartoffelskrælens skræl
- Kog kartoflerne i 5 til 10 minutter mere, indtil de er skøre-
- Tilsæt 2 spsk smør og 125 ml mælk til kartoflerne efter fjernelse af overskydende vand. Knead med en kartoffelmasker eller mixer, indtil de når den ønskede tekstur.
2
Lav en mayonnaise eller en salat af kartofler. Hvis du vil bruge dine røde kartofler til mayonnaise eller kartoffelsalat, skal du koge dem, dræne og placere i køleskabet i en time eller mere, indtil de er ordentligt afkølet.
- Du skal bruge de røde kartofler med eller uden huden, i din kartoffelsalat. Men i mayonnaise foretrækker du at fjerne det-
- I tilfælde af mayonnaise, hugse kartoflerne, når de køler af. Tilsæt derefter de andre grøntsager, såsom majs, ærter, gulerødder mv. og tilsæt mayonnaise med en knivspids salt og sort peber. Bland alt forsigtigt. Hvis du vil tilføje æg, og endda bacon er du velkommen!
- I tilfælde af kartoffelsalat, fortsæt som om du lavede en vinaigrette. Husk at holde salaten kold, indtil den er klar til servering.
3
Lav den berømte hele bønne gryderet, stegt med ost. En simpel og lækker måde at spinde dine røde kartofler på er simpelthen at fylde dem med smeltet ost eller gratin. Ristet parmesanost, for eksempel, fungerer bedst, hvis du vil have en hurtigere fad. Du kan dog ganske vist bruge cheddar eller mozzarellaost, hvis du er villig til at spilde et par ekstra minutter og noget arbejde.
- Der er mulighed for at bruge mikrobølgeovnen i denne opskrift (nogle endda har den skarpe funktion ideel til opskrifter af denne type. Husk, hvis du overdriver osten, skal du åbne små lommer i kartoflerne, så påfyldningen passer bedre.
- Hvis du vil forlade osten godt gratinadinho, lad kartoffelbagesiden (i de sidste to minutter) med dobbelt temperaturen på ovnen.
4
Server din røde kartoffel med ekstra krydderier eller saucer. De røde kartofler er ret alsidige og kan arbejdes med mange saucer eller krydderier af de mest varierede.
- For eksempel vil en hurtig måde at tilføje farve og smag til dine kogte og dræne røde kartofler være at drysse dem med 1 tsk paprika-
- På samme måde kan du kombinere en teskefuld paprika med 2 spsk olivenolie, omrøring godt. Bland kartoflerne kogte og drænet i denne krydderur. Afslut med lidt persille og hakket grønt, hvad med?
5
Lav en "bagt fire oste". Tilsæt til din bagt kartoffel, ud over oste, creme fraiche og ostemasse. Afslut med persille og hakket grønt.