Hvordan man laver kylling escalope

Næste gang du beslutter dig for at forberede kyllingeskalop til frokost, skal du overveje at lave din fra starten i stedet for at bruge en færdiglavet og frosset sort. At lave kyllingeskalop er forholdsvis let. Sådan er det:

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1oprettelse af stykkerne
Del 2kyllens dækning

Video: sÅdan laver du sprØd kylling (fried chicken)

Del 3stege kylling

Video: sådan laver du en god wienersnitzel

Del 4stege stykkerne

Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Serverer 4 til 6 portioner

Fire 175 gram udbenede, skindløse kyllingebryst
160 ml tørbrødsmuler
80 ml revet parmesanost
60 ml frisk persille
0,5 jord sort peber
1 æg
30 ml mælk
125 ml mel
30 til 60 ml madolie til stegning

trin

Del 1
Oprettelse af stykkerne

Skyl kyllingen under rindende vand. Tør stykker med et dobbelt lag af rene papirhåndklæder, der absorberer fugtigheden for at tørre kødet.

Tørring af kyllingen fjerner iskrystaller og klæbrige stoffer fra overfladen af det.

Hold kyllingen på dit skærebræt. Placer din ikke-dominerende hånd på overfladen af kyllingebrystet. Hold en skarp kniv med din dominerende hånd, så bladet sidder parallelt med skærebordet.

For at gøre det lettere at skære kødet skal man starte med det mest frie stykke i midten. Den helt frosne kylling kan bruges, men det kan være svært at skære det.

Skær kyllingebrystet vandret.Lav en vandret snit gennem kyllingen, startende fra den tykke ende og fortsæt til at nå den tyndeste spids.

Hvert stykke skal have noget mellem 6,35 mm tykt.
Ikke alle nedskæringer bliver nødt til at gå gennem hele kyllingebrystets længde, men alle skal have samme tykkelse.
Gentag denne procedure på alle fire kyllingebryst.

Alternativt slå kyllingen, indtil den er flad. Du kan skabe større, flade stykker ved at punche kødet med en blødgørings hammer eller rulle.

Placer hvert kyllingebryst oven på et lag af vokspapir spredt over en bordplade. Sørg for, at hvert stykke er 5 centimeter fra hinanden.
Dæk kyllingen med et andet ark vokspapir.
Brug rulle eller flad ende af en kødmager til at ælte kyllingen med de samme slag. Begynd dit arbejde fra kødets centrum.
Fortsæt med at slå kyllingen, indtil hvert stykke er 8,5 mm tykt.

Del 2
Kyllens dækning

Bland brødkrummer, parmesan, persille, salt og peber. Brug en gaffel til at blande alle disse 5 ingredienser i en medium skål.

For bedste resultater skal du bruge en skål med dybe sider. Dette vil lette processen med at dyppe kyllingen i blandingen.
For en forenklet version kan du bruge 250 ml krydrede brødkrummer i stedet for blandingen af krummer, parmesan og persille.
Du kan bruge 10 ml tørret persille eller 60 ml frisk persille.

Video: SÅDAN LAVER DU SPRØD KYLLING (FRIED CHICKEN)

Slog ægget og mælken. I en separat skål, brug en gaffel eller en visp til at blande æg og mælk.

Slå ægget separat, før mælken tilsættes for at lette processen.
Brug en dyb skål eller tærte skål.

Spred melet på en plade. Hæld melet i en bred, kortfattet kage.

Sting let opskålen sidelæns for at skabe et enkelt lag mel.

Dip stykkerne i alle tre dele. Pass kyllingen i melet. Følg æggeblandingen og læg den til sidst i krummeblandingen.

Arranger retterne og gryderne i en samlebåndsstil for at gøre det nemt at flytte kyllingen fra en ingrediens til en anden.
Du kan bruge dine fingre til at flytte kyllingen mellem potterne. Brug en gaffel, hvis du ikke ønsker at få dine hænder snavset.
Når du har passeret de to sider af kyllingen i melet, skal du trykke forsigtigt på skålens side for at fjerne overskydende.
Dyp snitene i æggeblandingen, der dækker begge sider godt. Hold stykket kylling over skålen, så overskuddet drypper.
Undersøg begge sider af skæret med krummeblandingen. Placer klippet på krumpladen, så bunden af den er dækket. For at dække toppen, kast en ekstra blanding over kyllingen og tryk den på overfladen af kyllingen.

Del 3
Stege kylling

Forvarm ovnen, indtil den når en temperatur på 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius).Forbered et bageplade ved at smøre det med smør eller madlavningssprøjte.

Du kan også dække bagepanden med pergamentpapir eller aluminiumsfolie i stedet for salvelse af det.

Arranger udskæringerne på bagpladen. Placer opskæringerne i et enkelt lag på bagpladen.

Brug flere bagplader, hvis du ikke kan passe alle indskæringer til en. Læg ikke kyllingen i flere lag.
Dækslet må ikke dækkes.

Video: Sådan laver du en god wienersnitzel

Bages i 15-25 minutter. Sæt kyllingen i ovnen og bages til den er fast til berøring.

Forberedelsestiden varierer alt efter tykkelsen af kyllingen og niveauet for optøning.
For at kontrollere fuldstændigheden skal du skære midten af kyllingens tykkere med en skarp knivkniv. Kyllingen bliver færdig, når dens interiør slutter at være lyserød.

Tjene varmt. Sæt stykkerne på pladerne.

Ønskes, serveres med et citronstykke på siden.

Del 4
Stege stykkerne

Varm olien i en stor stegepande. Hæld nok olie til at dække bunden af stegepanden og opvarm den til mellem høj.

Brug olivenolie eller vegetabilsk olie.
Varm olien i 2-3 minutter. Kontroller olietemperaturen ved at lade et par dråber vand falde i stegepanden. Olien bliver varm nok, hvis vandet fordamper efter at have berørt stegepanden.

Tilsæt opskæringerne og steg til det er færdigt. Kog kyllingen i 2-3 minutter på hver side eller indtil siderne af den er gyldenbrune.

Drej kyllingen midt i stegeprocessen, så begge sider er gyldenbrune.
Se om kyllingen er klar ved at lave et lille stykke i midten af det tykkere stykke. Kyllingen vil være klar, når indersiden ikke er rosenrød.
Batch ikke stegepanden. Hvis du ikke kan sætte alle stykkerne i en enkelt stegepande, steg dem i portioner, og tilføj mere olie, når det er nødvendigt.