HodTari.com

Hvordan man laver Tofu

Hvis du allerede nyder at lave mad med tofu, vil du indse, at smagen forbedrer sig dramatisk, hvis du laver tofu hjemme. Hjemmelavet tofu er frisk og værd at jobbet. Start med at lave hjemmelavet sojamelk - vend den så til fast eller blød tofu.

ingredienser

Sojamelk

  • 2 kopper tørre sojabønner.
  • 6 kopper vand + 4 liter vand.

Fast tofu

  • 3 kopper hjemmelavet sojamelk.
  • 1/2 tsk nigari (koagulanten).
  • Et par dråber vegetabilsk olie.

Blød Tofu

  • 3 kopper hjemmelavet sojamelk.
  • 1/2 tsk nigari (koagulant).

trin

Metode 1
Making Soy Milk

  1. 1
    Lad sojabønnerne suge i vand natten over. Sæt dem i en skål og dække dem med 6 kopper vand. Soja bør tredobles i størrelse. Hvis du vil ændre mængden af ​​soja, du vil bruge, skal du altid bruge et volumen vand 3 gange større end volumenet af soja.
  2. 2

    Video: How to make persimmon and grape with smoothened tofu 柿の白和えの作り方

    Video: Nico Ninja og Chris Kødspiser laver tofu pølsehorn i Det Veganske Køkken - Part 1

    Afløb vandet. Når bønnerne er ømme, skal du fjerne vandet ved hjælp af aftapperen eller sigten. Når de er helt drænet, placer kornene i en skål eller anden beholder.
  3. 3
    Kog 4 l vand. Brug en stor gryde eller dyb gryde, så du ikke løber risikoen for vand og sojabønner overfyldes, når du koger.
  4. 4
    Slib bønnerne. Proces i en blender ved høj hastighed i tre til fire minutter, indtil den er grundigt blandet.
  5. 5
    Kog den knuste soja. Mål 230 g sojabønner og tilsæt til kogende vand. Reducer varmen til medium og kog i 15 minutter, omrør konstant. Når blandingen begynder at koge igen, tilsættes 2 eller 3 dråber vegetabilsk olie for at forhindre overløb. Undgå at sænke ilden. Kog i yderligere syv til ti minutter.
  6. 6
    Kombiner blandingen. Lin en sigte med gasbind og placér over stor skål. Hæld den kogte sojablanding langsomt gennem den forede sigte. Dette adskiller sojamelk fra dejen. Tag hjørnerne af kluden, kom med dem og vrid godt. Brug en lang ledningsske, tryk gentagne gange på kludpakken for at tvinge væsken ud. Du har nu produceret sojamelk.

Metode 2
Gør fast tofu

  1. 1
    Lad din tofu-kasse være klar. Linie en tofu plastbeholder med huller i bunden med et stykke gasbind omkring fire gange størrelsen af ​​kartonen. Lad enderne bøje over siderne af kartonen.
    • Du kan bruge en anden vævet bomuldsklud i stedet for gasbind.
    • Hvis du ikke har en speciel æske af tofu, kan du lave huller i en anden plastbeholder.

  2. Video: NUDLER MED TOFU - VEGANSK OPSKRIFT

    2
    Kog sojamælken. Mål væsken, hæld i en stor gryde og opvarme over lav varme. Det bør forblive ved ca. 60 ° C.
  3. 3
    Forbered koagulanten. Hæld et glas vand i en ren skål. Tilsæt 1/2 tsk nigari og bland til opløst.
    • Du kan bruge calciumsulfat som en koagulant i stedet for nigari - resultatet er en lidt blødere tofu.
  4. 4
    Bland sojamælken og koagulanten. Tilsæt langsomt halvdelen af ​​nigari-blandingen til væsken i panden. Rør konstant, da du kombinerer væsker. Efter 5 minutter tilsættes langsomt den anden halvdel af nigari-blandingen under konstant omrøring.
  5. 5
    Kog blandingen. Dæk panden, sænk temperaturen til den lavest mulige indstilling og kog i ca. 15 minutter. Blandingen vil begynde at koagulere og adskille ostemassen fra valleen. Når man ser den hvide ostemasse helt adskilt fra det gullige serum, er det på tide at overføre tofuen.


  6. 6
    Overfør tofu. Brug en træsked til at samle tofuen fra panden til den forreste boks. Giv ham en blød, selv spanking at sætte ham. Pak det overskydende stof over toppen. Dæk beholderen. Sæt derefter en pande vand på toppen af ​​beholderen for at tjene som en vægt. Lad beholderen sitte i 20 minutter for at afløb.
  7. 7
    Cool tofu. Fyld en stor skål med koldt vand. Dyp tofu skålen i vandskålen. Vend den om og fjern forsigtigt beholderen. Fjern gaze. Den solide blok af tofu er klar til at blive spist.

Video: 3 VEGANSKE DRESSING OPSKRIFTER

Metode 3
Gør blød tofu

  1. 1
    Lav en koaguleringsopløsning. Rør nigariet i et glas med et par spiseskefulde vand. Fortsæt omrøring, indtil koagulanten er helt opløst.
  2. 2
    Tilsæt koagulanten til sojamælken. Sæt de to ingredienser i en skål og brug en træsked til at blande dem forsigtigt sammen. Ryst dem ikke for meget, eller blandingen klumper.
  3. 3
    Fordel blandingen i ildfaste skåle. Du kan bruge ildfaste kopper, ramekiner eller små plader til bagning.
  4. 4
    Sæt skåle i en dyb pande. En støbepande stegepande eller gryderet fungerer godt. Hæld et par tommer vand i bunden af ​​panden, så vandet kan stige på siderne af ildfaste skåle, men ikke indtaste dem.
  5. 5
    Dæk panden med et låg foret. Brug et opvaskemiddel til at dække låget.
  6. 6
    Kog tofu. Sænk varmen til medium og lad vandet nå et konstant kogepunkt. Kog tofu i ca. 10 minutter, eller indtil tofu får en fastere konsistens, som f.eks. En quiche eller en delikatesse.
  7. 7
    Fjern tofuen fra panden og lad den hvile. Sæt det på et bord og lad det sidde ved stuetemperatur, så det kan fortsætte med at fastgøre.
  8. 8
    Servere tofu Du kan servere det varmt eller køle det i køleskabet til senere. Populære krydderier omfatter citronskal, barbert agurk, havsalt, fiskflager, revet ingefær og sojasovs.

tips

  • Det er muligt at bruge citronsaft som en koagulator, men resultaterne er bedre med nigari.
  • Du behøver ikke at kaste "massen" væk. Hun laver fremragende veggie burgere, når de kombineres med den hakkede løg, hvidløg mv. Også med massen efterladt efter sojamælk kan du lave okara sukkerkager.
  • Du kan få nigari på et asiatisk madmarked.
  • For at lave sojamelk i stedet for tofu, skal du bare stoppe efter trin 7. (Du behøver ikke nigari.)

advarsler

  • Når du drejer og trykker på gasbindet for at fjerne væsken, skal du være forsigtig med at holde tøjets kanter tætte. Hvis du lægger et hjørne, kan meget varm væske falde på dig og dejen kan undslippe.
  • Efter kogning er blandingen meget varm. Pas på ikke at blive brændt.

Nødvendige materialer

Sojamelk

  • Big pot.
  • Blender eller food processor.
  • Sieve.
  • Gaze.
  • Træske.

Fast tofu

  • Boks eller beholder (en plastikpotte af tofu tjener) med huller i bunden.
  • Gaze eller en bomuldsklud interlaced, omkring fire gange størrelsen af ​​beholderen for at linse den.

Blød Tofu

  • Ildfaste skåle eller ramekiner.
  • Dyb gryderet eller stegepande.
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com