Sådan laver du vegetarisk Pho

Pho er en lækker nudelsuppe, som du kan nyde på en vietnamesisk restaurant eller forberede derhjemme. Den mest udfordrende del af denne opskrift er bouillon, som kan tage et par timer at gøre sig klar, men slutresultatet gør ventetiden meget værd. Hvis du vil lave din egen vegetariske version af pho hjemme, skal du bare tilsætte bouillon, tilbered pastaen, tilsæt garnisherne og derefter servere det hele sammen.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1making bouillon

Video: opskrift: svensk prinsesstårta | sådan bager du prinsessekage
Video: tortillas med kylling og cheddar / mexicanske pandekager med kylling og cheddarost - opskrift #128

Del 2forbereder risnudler og garnishes

Video: pho - vietnamesisk suppe

Del 3betjener pho

Kilder og citater

ingredienser

Grøntsager af din præference for bouillon som løg, porre, gulerod og rogn
vand
1 stor løg skåret i halv, skalet
Friske krydderier efter eget valg, såsom stjerneanis, nelliker, kanel, sort peber og ingefær
½ kg tofu, soja, svampe, broccoli, kål eller kål (brug mere end et tilskud, hvis det ønskes)
Olie til sautéing
3 fed hvidløg, hakket
½ teskefuld fem kinesiske krydderier (eller fem kinesiske parfume)
1 pak ris nudler, tykke eller tynde
Garnisher efter eget valg, såsom citron, bønnespirer, basilikum, jordnødder og Sriracha sauce, lavet med peber, eddike, sukker og salt

trin

Del 1
Making bouillon

Video: Opskrift: Svensk prinsesstårta | Sådan bager du prinsessekage

Hak grøntsagerne. For at lave en vegetarisk pho, har du brug for flere grøntsager. Skræl og hak dem med dine præferencer i store stykker. Du kan bruge en kombination af fire eller flere muligheder ved at placere ca. ½ kg af hver. Nogle gode valg til at gøre bouillon er:

Porrer.
Gulerod.
Majs.
Majroe.
Løg.
Æble og pærer (selvom de ikke er grøntsager, giver disse frugter en sød smag gane og forstærker smagen).

Sæt grøntsager, vand, salt og sukker i en pande. Tilsæt de hakkede grøntsager (og frugterne, hvis du vil) i panden og dæks med vand. Derefter tilsættes 1 teskefuld salt og 1 spiseskefuld sukker.

Du kan tilføje ½ spiseske mere sukker, hvis du vil have suppen for at få lidt sødere.
Lad ilden være høj, så vandet begynder at koge. Derefter lavere til medium varme og lad grøntsagerne lave mad.

Sæt løg, ingefær og andre krydderier. Mens grøntsagerne er madlavning, sauté halvskalede løg, nogle skiver ingefær og andre krydderier efter eget valg. For at brune løg og krydderier skal du placere dem direkte på en flamme (f.eks. På en grill) eller i en non-stick stegepande og varme dem på høj varme i nogle få minutter. Efter lidt vend løg og andre krydderier til at brune alle sider lige.

Skraber de stykker løg, der brænder og læg alt i panden med de grøntsager, der laver madlavning.
Andre gode krydderier til brug i bouillon er 6 hele stykker stjerneanis, 5 fedter, 1 spiseskefuld sort peber eller 1 kanelpind. Brug dem alle til at give en utrolig smag.
Det er muligt at sætte løget lige i bouillon, men det er bedst at lade resten af krydderierne stå i en pose til krydderier. Du skal blot placere ingefærstykkerne og de andre i en tepose og dyppe den i bouillonpanden.
Du kan også sætte disse krydderier lige ind i vandet, men det er nødvendigt at sprede bouillon før servering. Hvis du ikke gør det, kan du ende med at servere et helt krydderi på andres del uden at ville.

Kog ingredienserne i et par timer. Lad alt lave mad i panden i lang tid, da smagen bliver tykkere, hvis grøntsagerne brænder så længe som muligt. Når madlavningen er færdig, brug en skimmer til at fjerne stykkerne af grøntsager og posen med krydderierne.

Du kan også passere suppen gennem en sigte og hælde bouillon i en anden gryde for at adskille den fra grøntsager og krydderier.

Video: Tortillas med kylling og cheddar / Mexicanske pandekager med kylling og cheddarost - Opskrift #128

Prøv bouillon før servering. Det er vigtigt at prøve det, før du tjener til at vide, om du mangler salt eller sukker. Hvis det ikke er for salt eller sødt til det rigtige mål, skal du indstille smagen efter din smag.

Sæt små mængder salt eller sukker ad gangen (½ tsk sukker eller ¼ tsk salt) og prøv bouillon for at undgå at overdrive det.

Del 2
Forbereder risnudler og garnishes

Stej tofuen i en pande. Tofu er en populær proteinkilde til vegetarisk pho-opskrift. Du kan dog bruge andre muligheder, såsom stykker af "soja" eller nogle svampe, for at erstatte kødet. Skær tofu, sojabønner eller skiveskårne svampe og læg dem i en nonstick stegepande med lidt olie. Hvis du foretrækker det, kan du også tilføje grøntsager til at ledsage pastaen, som f.eks. Kål, kål eller broccoli.

Hvis du kan lide, kan du tilføje lidt hakket hvidløg og ½ teskefuld fem kinesiske krydderier, mens alt er til at lave mad.
Saute tofu, sojabønner eller svampe indtil gyldenbrun.
Fjern derefter stegepanden fra varmen og sæt den til side.

Kog risnudlerne. Følg instruktionerne på emballagen: Du skal koge en gryde vand for at tilberede pastaen, men tilberedningstiden afhænger af pastaens tykkelse.

For eksempel er det indlysende, at hvis dejen er tyk, er tilberedningstiden noget større end for en tynd dej.
Når nudlerne er klare, send det gennem kolanderen og lad koldt vand løbe over ledningerne i et par minutter. Således er madlavetegnet og trådene ikke alle limet sammen.

Video: Pho - Vietnamesisk suppe

Forbered parabol med trimmingerne. Den sidste ting at gøre er at arrangere trimmings på en plade for at finpudse pho. Du kan sætte forskellige ingredienser og krydderier efter smag. Sæt trimmerne på tallerkenen lige før du serverer suppen. Nogle populære muligheder er:

Bønnespirer.
Blade af basilikum.
Cilantro.
Hakkede grønt.
Skiveskåret jalapeno peber.
Skiver eller citronskal.
Jord jordnødde
Sriracha sauce (sauce brugt i foråret roll med peber, eddike, sukker og salt).
Hoisin sauce (kendt som kinesisk BBQ sauce).

Del 3
Betjener pho

Sæt nogle af pastaen i en skål. For at samle en pho-skål placeres ca. 1 kop kogte risnudler i en stor skål suppe. Pho serveres normalt i en stor skål, så brug en større mulighed end normalt, som f.eks. En 4-kops beholder, som ville være ideel.

Du kan bruge en mindre skål, hvis du ikke har en stor skål, men i dette tilfælde er det bedst at sætte kun ½ kop ris nudler for at gøre plads til de andre ingredienser.

Tilsæt tofu, soja eller svampe. Tag nogle tofu, soja eller sauteed svampe og læg dem i skålen, oven på risnudlerne.

Du skal ikke bekymre dig om ingredienserne ikke er så varme. Væsken vil varme dem op igen!

Hæld bouillon over dejen og ingredienserne arrangeret i skålen. Capriche i mængden af bouillon! Han skal dække alt.

Tilføj trimmings. For at afslutte veggie pho-skålen skal du tilføje garnish efter eget valg. Vælg mængden af trimmings i henhold til din personlige smag og læg nogle af Sriracha eller Hoisin sauce for en spicier eller bittersød smag i bouillon.

Du kan også forberede en skål med Sriracha sauce og en anden med Hoisin for at dyppe grøntsagerne. Enhver, der ønsker, kan passere tofu eller skiveskåret sojakød i saucerne, mens du lægger suppen i.
Brug hashi (træpinde) eller en gaffel til at spise risnudlerne og de andre større ingredienser og en stor ske til at tage bouillon.