Hvordan man laver Chow Mein

At lave chow mein (kinesiske nudler) er ikke svært, men forberedelsen er tidskrævende. Chow Mein er en alsidig skål, der kan tilpasses efter kokens præferencer. Kyllingen kan erstattes af oksekød, rejer eller svinekød og de knappe pasta nudler kan bruges i stedet for den bløde dej. Opskriften nedenfor tjener fire til seks personer.

indhold

Ingredienser

Hovedindhold
Ingredienser til marinade
Sauce ingredients

Trin

Del 1forberedelse af ingredienserne
Del 2stewing og servering af fadet

Video: how to make kompot - slav recipe with boris
Video: noodles with blackbean sauce (jjajangmyeon: 짜장면)
Video: how to make a shirt from trash | withwendy

Del 3tilpasning af indtægter

Nødvendige materialer
Tips
Kilder og citater

ingredienser

Hovedindhold

240 gram wonton nudler
2 udbenede kyllingebryst (eller en protein kilde efter eget valg)
450 gram friske bønnespirer
2 stængler selleri skåret i stykker på 1,5 cm
450 gram broccoli eller tyndt skåret kinesisk chard
1/2 tyndt skåret løg
230 gram hakkede friske svampe
1 rød paprika skåret i stykker
1 hakket forårsløg
Jordnøddeolie (til stegning)

Ingredienser til marinade

1 spiseskefuld ostesauce
1 tsk sojasovs
Salt og peber
1/2 tsk majsstivelse

Sauce Ingredients

Kylling bouillon med lidt natrium
1 spsk sojasovs
1 spiseskefuld ostesauce
1 tsk majsstivelse
Salt og peber

trin

Del 1
Forberedelse af ingredienserne

Sæt 450 gram frisk bønnespirer i en sigte. Vask dem godt og lad vandet dryppe, når du forbereder de andre ingredienser. Gør dette ca. en time før du starter opskrift.

Hvis du ikke kan lide bønnespirer, er det ikke noget problem. I nogle opskrifter er det helt udeladt eller erstattet af en kop bønnepisk eller pods. Skær dem enkelt i stykker på ca. 2,5 cm, kog dem i 1 minut, blæk dem i det iskolde vand i endnu 1 minut og sæt til side.

Billede med titlen Make Chow Mein Step 2

Lav marinade. Sæt en spiseskefuld (15 ml) østersovs i en lille skål. Tilsæt en teskefuld sojasovs sammen med salt og jordet peber efter smag. Tilsæt ½ tsk majsstivelse og rør indtil glat og tykt.

Husk at hver opskrift er anderledes. Nogle foretrækker at springe over marinade-skridtet. Hvis du holder øje med saltindtag, kan du kun sauté den rene kylling (eller det valgte kød).

Skær to kyllingebryst i tynde strimler. Sæt strimlerne i ostersauceblandingen og lad kyllingen marinere i 20 til 25 minutter. Fortsæt med at lave sovs og hugge grøntsagerne i den periode.

Det er også muligt at bruge denne marinade med svinekød og oksekød. En anden mulighed er at bruge din egen marinade, hvis du har en præference.
Tofu og rejer kan også erstatte kyllingen, men i dette tilfælde er det godt at springe over marinade-trinnet.

Billede med titlen Make Chow Mein Step 4

Gør saucen til chow mein. Placer ¼ kop lavnatrium kylling bouillon i en skål. Sæt en spiseskefuld (15 ml) sojasovs, en spiseskefuld ostersaus og salt og peber efter smag. Bland en teskefulde majsstivelse med 4 spiseskefulde (60 ml) vand og tilsæt derefter blandingen til saucen. Reserve sausen, så snart den er fortykket.

Mange opskrifter bærer en lidt sødere sauce. Tilsæt en eller to spiseskefulde brunt sukker, honning eller en halv sked af raffineret sukker.

Tilsæt 230 gram wonton nudler i en skål kogende saltet vand. Lad pastaen blødgøre (som skal tage 5-7 minutter) og derefter afløb grundigt. Bestil det.

Pastaen er den mest forvirrende del. Hvis du bruger yakisoba, skal smagen ligne skålen serveret i kinesiske restauranter (de bliver normalt afkølet). Det er også muligt at købe nudler til frisk, tør eller dampet chow mein. Hvis de går ved damp, skal du bare dyppe dem i det iskolde vand. For enhver form for pasta, der anvendes, er det dog sikrere at følge instruktionerne på emballagen.

Del 2
Stewing og servering af fadet

Hæld 2 selleri stilke, 450 gram broccoli eller kinesisk chard, halvløg, en rød peber, 230 gram friske svampe og en bøf. Hold dem adskilt, da hver vil blive kogt separat efterfølgende.

Den mest interessante af opskriften er, at du kan bruge uanset vegetabilsk du ønsker. Kål og gulerødder er også meget almindelige. Skær dem enkelt i terninger, så de står klar til at blive sauteret.

Put 2 spiseskefulde jordnøddeolie i wokpanden. Varm olien og tilsæt derefter de marinerede kyllingestrimler. Fjern dem fra varmen, når kyllingen ikke længere er lyserøde.

Separat kyllingen - så kommer den tilbage til gryden efter forberedelsen af grøntsagerne.

Sæt endnu 2 spiseskefulde jordnøddeolie i wok. Stek wonton nudlerne i den varme olie, en lille mængde ad gangen. Fjern det, når det bliver gyldent.

Måske behøver du ikke så meget olie efter kylling, eller du skal måske bruge mere. Bare se om der er nok olie i gryden til at bremse, hvad der er lagt i det.

Video: How to make kompot - Slav recipe with Boris

Tilsæt hver hakket grøntsag til wok pan hver gang. Fjern en type grøntsag, inden du tilføjer den anden og tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. Saute alle grøntsagerne, tage bøffer. Tilsæt salt og peber til smag.

Tilsæt ¼ kop vand og dække wok pan, når du braise broccoli eller den kinesiske chard. På grund af dette er det lettere at forlade dem til enden.

Video: Noodles with blackbean sauce (Jjajangmyeon: 짜장면)

Billede med titlen Make Chow Mein Step 10

Tilsæt alle ingredienserne i gryden, undtagen pastaen, saucen og græsserne. Rør godt og lav et hul i midten til saucen. Rør sausen og læg den i det hul. Rør igen.

Tilsæt gnister, rør og sæt chow mein over wonton nudlerne. Bland så meget som du vil.

Billede med titlen Make Chow Mein Step 11

Video: HOW TO MAKE A SHIRT FROM TRASH | WITHWENDY

Server skålen. Sæt den i en stor skål med håndtag eller med en stor gaffel og ske og lad gæsterne tjene. Tilby flere sojasovs på siden også, hvis det er nødvendigt.

Glem ikke at forlade en gaffel ved siden af spisepinde, fordi ikke alle ved, hvordan man spiser med tandstikkerne og foretrækker at bruge en gaffel (og undertiden det modsatte).

Del 3
Tilpasning af indtægter

Billede med titlen Make Chow Mein Step 12

Overvej ideen om at gøre saucen lidt sødere. Hvis du vil reproducere chow mein fra din yndlingsrestaurant, er det bedre at tilføje lidt mere sødme til saucen. En eller to spiseskefulde brunt sukker, honning eller noget raffineret sukker er allerede i regningen.

Du kan også bruge hoisin sauce, som normalt sælges i butikker af asiatiske produkter.

For at gøre en mere vestlig chow mein, tilføj kål og gulerod i strimler. De fleste vestlige chow meins tager kun kål og gulerod. Hvis du vil spille en opskrift, er de en god indsats. Husk dog, at enhver grøntsag også ser lækker og sund ud.

Mange mennesker elsker løg og hvidløg. Hvis du er en af dem, tilsæt 3 fed hvidløg og en skiver løg til panden og saut indtil gylden,

Billede med titlen Make Chow Mein Step 14

Skift protein eller lav en vegetarisk skål. Kylling er den mest almindelige i Chow Mein, men det betyder ikke, at det er obligatorisk i opskriften. Oksekød, svinekød og tofu er gode valg også. Derudover er det muligt at simpelthen ikke bruge noget protein, selvom skålen er meget mindre velsmagende uden det.

Hvis du kan lide ideen om at lave en vegetarisk opskrift, men ikke ligeglad med tofu, skal du blot øge mængden af dine favoritgrøntsager. Således bliver skålen mere nærende og farverige.

Prøv forskellige typer pasta. Nogle mennesker foretrækker at arbejde med dampet pasta, da de bare dypper det i vandet før. Andre foretrækker makaronerne at chow mein, så hvorfor skrue op en ting, der virker? Nogle individer har stadig madrestriktioner og skal bruge champignon nudler eller andre muligheder. Alt fungerer, så er du velkommen til at prøve det.

Hvis du følger en low-carb diæt, er champignonnudlerne (eller shirataki) en god erstatning. Men hvis du er begavet i køkkenet, kan du også bruge courgette nudler, men smagen af opskriften ændres.