Sådan laver du Chop Suey

Chop suey er en populær skål af kinesisk-amerikansk køkken, men dets smag består hovedsagelig af elementer af traditionelt kinesisk køkken. Skålen kan findes blandt ikke-indfødte kinesiske befolkninger rundt om i verden, herunder lande som Canada, Tyskland og Indien. Der er flere måder at forberede chop suey på, men almindelige versioner omfatter vegetariske, svinekød og kyllingeversioner med rejer.

indhold

Ingredienser

Chop suey af grøntsager
Gris chop suey
Chop suey af kylling og rejer

Trin

Metode 1chop suey af grøntsager
Metode 2gris chop suey
Metode 3chop suey af kylling og rejer

Video: kyllingsalat | kyllinglår med avokado- og reddiksalat | 15 min
Video: kylling i ananas og kokosmælk
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Chop Suey af grøntsager

Serverer 4 portioner

2 kopper (500 ml) skåret kål
1/2 kop (125 ml) fint skåret løg
1/2 kop (125 ml) skiver gulerod
1/2 kop (125 ml) bønnespirer
1 kop (250 ml) japansk broccoli
2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
1 kop (250 ml) varmt vand
Salt til smag
1 spsk (15 ml) hvid eddike
1/4 kop (60 ml) sukker
2 spiseskefulde (30 ml) koldt vand
2 spiseskefulde (30 ml) majsstivelse
1 spiseskefuld (15 ml) sojasovs
1/2 kop (125 ml) ketchup

Gris Chop Suey

Serverer 4 portioner

1/4 kop (60 ml) hydrogeneret vegetabilsk fedt
225 g svinekød, skåret i terninger eller i tynde strimler
1 spiseskefuld (15 ml) tør sherry
2 teskefulde (10 ml) østersaus
Hvid peber til smag
1 kop (250 ml) kylling bouillon
1 tsk (5 ml) majsstivelse
1 kop (250 ml) ternet løg
1 kop (250 ml) terning selleri
10 ærter, trimmet
1/2 kop (125 ml) bønnespirer

Chop Suey af kylling og rejer

Serverer 6 portioner

115 g rejer, uden bark og uden vener
225 g udbenet kylling, skåret i 2,5 cm stykker
1 kop (250 ml) kyllingelever, skåret
1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
1 spiseskefuld (5 ml) hvidløg, finhakket
2 teskefulde (10 ml) majsstivelse
1 spiseskefuld (15 ml) østerssaus
1/2 mediumkål, skåret
1 grøn peber, skåret
1 rød peber, skåret
1 kop (250 ml) blomkål
1 1/2 kopper (375 ml) ærter
1 kop (250 ml) gulerod, skåret
1 kop (250 ml) løg, skåret i terninger
1 kube af rejer bouillon
1 1/4 kopper (315 ml) vand
Salt og peber efter smag

trin

Metode 1
Chop Suey af grøntsager

1
Varm olien. Hæld olie i en stor, tung stegepande med dybe sider. Sæt stegepanden i ovnen og opvarm over medium varme.
- Brug lidt smør, smør, svinefedt eller hydrogeneret vegetabilsk fedt. Disse muligheder er lidt mindre sunde, men giver en rigere smag til skålen.
2
Spring over løgene. Sæt de hakkede løg i den varme olie og kog, omrør ofte, i 1 til 2 minutter, eller indtil de bliver bløde og lidt gennemsigtige.
- Da løgene fortsætter med at lave mad sammen med de andre grøntsager, bør du ikke lade det brune endnu. Hvis løgene begynder at se guld ud, før du bruger tid, gå hurtigt til næste trin.
3
Tilsæt gulerødder, kål og broccoli. Sæt disse grøntsager i stegepanden. Fortsæt med madlavning over medium varme, omrør ofte, i yderligere 2 eller 3 minutter. Grøntsagerne skal begynde at blødgøre i løbet af denne tid.
- Hvis du vil tilføje salt, drys efter at grøntsagerne begynder at blødgøre.
4
Hæld vandet og lad det boble let. Tilsæt 1 kop (250 ml) lunkent vand til indholdet af stegepanden. Læg et låg på og lad blandingen koge. Cook, selv med låget, i 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er godt kogt men lidt sprød.
- Alternativt, hvis du foretrækker grøntsagerne at være lidt blødere, kan du tilberede skålen længere. Test grøntsagerne fra tid til anden for at se, om de er bløde, når de nyder med en gaffel.
- Hvis du beslutter at lave grøntsagerne i mere end 5 minutter, rør indholdet af stegepanden efter de første 5 minutter, og når du kontrollerer grøntsagerne.
5
Tilsæt bønnespirerne. Fjern låget fra stegepanden og rør spirerne med de resterende ingredienser. Kog i yderligere 1 eller 2 minutter, lige nok til helt at varme bønnespirerne.
- Bønnespirer tager ikke lang tid at lave mad, og hvis du forlader dem i ilden for længe, kan de blive bløde og ubesværede. Derfor er det bedst at tilføje dem til stegepanden, når de andre grøntsager er næsten færdige madlavning.
6
Slå sausene i en separat skål. I en lille skål, rør hvid eddike, sukker, 2 spiseskefulde () (30 ml) koldt vand, majsstivelse, sojasauce og ketchup, slag med et piskeris indtil glat.
7
Tilsæt saucen til grøntsagerne. Hæld saucen i stegepanden, omrør indholdet godt for at dække alle grøntsagerne. Lad saucen koge og fortykke.
- Det skal tage cirka 1 til 2 minutter til saucen at tykke. Når det er tykkere, skal du lave kogeplade i yderligere 1 minut for at sikre, at majsstivelsen brydes fuldstændigt. Dårlig kogt majsstivelse kan efterlade en anden smag, men ekstra tilberedningstid kan forhindre dette.
8
Serveres. Den grøntsag sueye chop er klar. Server mens du stadig er varm med en klar ris eller kogte nudler. Drys hver servering med sprøde stegte nudler, hvis du ønsker det, før du nyder måltidet.

Metode 2
Gris Chop Suey

1
Marine grisen. I en ikke-reaktiv beholder, slå og bland den tørre sherry, østersovs og en knivspids hvid peber. Sæt svinekød i marinade og bland godt. Dæk med plastfolie og afkøles i 1 time.
- En ikke-reaktiv beholder kan være lavet af glas eller plast. Brug ikke metal.
- Alternativt kan du blande ingredienserne i en plast ziploc taske. Tilsæt svinekød til marinade inde i posen, og forsegl det og skyll det forsigtigt for at dække svinekød med det. Lad denne taske stå i køleskabet i 1 time.
2
Bland kyllingestammen med majsstivelsen. I en separat skål skal du blande de to ingredienser til glat. Bestil det.
- Vent på, at svinekød næsten afslutter marinering, inden du forbereder dette fortykningsmiddel.
- Hold øje med majsstivelsesfortykkelsen, mens resten af din skål koger. Hvis majsstivelsen synes at adskilles og forblive i bunden af skålen, giv en anden hurtig blanding for at kombinere væsken og stivelsen.
3
Opvarm det hydrogenerede vegetabilske fedt i en stegepande. Placer det hydrogenerede vegetabilske fedt i en dyb, dyb stegepande og opvarm over medium høj varme, indtil den smelter.
- Du kan erstatte smør, hvis du vil have en rigere smag eller til olie, hvis du ønsker en sundere løsning.
4
Sæt grisen. Afløb svin marinade før tilsætning af oksekød til varmt fedt. Sauté på steg-stege metode i et par minutter, kun indtil svin begynder at blive brun på alle sider.
5
Kog løg. Tilsæt løg til stegepanden. Kog løg og gris samtidig i 5 minutter, eller indtil løget er aromatisk og begynder at blive gennemsigtig.
- Lad ikke løgene begynde at brune.
6
Tilsæt gulerod og selleri. Tilsæt og bland disse ingredienser i stegepanden og kog, omrør ofte, indtil farven bliver mere livlig og grøntsagerne vises skarpe og klare.
- Du kan tilberede grøntsagerne længere, hvis du foretrækker dem blødere.
- Hvis panden ser tørre, før du tilføjer grøntsager, kan du sætte en lidt fedt eller olie, før du tilføjer dem.
7
Tilsæt resterende ingredienser og kog indtil klar. Tilsæt ærterne og bønnespirerne til stegepanden og hæld straks bouillonfortykningsmidlet og majsstivelsen. Kog i yderligere 5 minutter eller mere, indtil saucen er kogt og fortykket.
- Bønnespirer koges hurtigt, så du skal tilføje dem til stegepanden, når resten af ingredienserne er næsten klar. Ellers kan skudene være kloge og ubehagelige.
- Sørg for, at fortykningsmidlet stadig er godt blandet, før du lægger det til kogepanden.
- Du bør lade væsken tykke. Den fortykkede væske er en nødvendig egenskab på pladen, men derudover fortykkede væske er et tegn på, majsstivelsen og brød fuldstændig klæbet til saucen. Hvis det ikke gør det, kan det efterlade en dårlig smag.
8
Serveres. Chop suey er nu klar til at blive spist. Serveres over ris eller chow mein nudler og nyd mens skålen stadig er varm.

Metode 3
Chop Suey af kylling og rejer

1
Sæt løg og hvidløg. Hæld olie i en tung, dyb stegepande og varme ind i komfurens mund over medium høj varme. Sæt den hakkede løg og hvidløg i den varme olie og kog i 1 til 2 minutter, eller indtil den er aromatisk og let ristet.
- Du skal holde øje med hvidløg ved at rist det i olien. Hvis du overcook hvidløg eller ikke rør det nok, mens forgyldning, det kan brænde hurtigt. Brændt hvidløg efterlader en bitter smag og bør kasseres. Hvis det brænder, skal du også fjerne alt indhold fra beholderen, skylle hurtigt og starte om fra begyndelsen.
2
Kog kyllingen. Tilsæt den hakkede kylling til stegepanden. Sæt i steg-stege metode med olie og aromater i 2 minutter, eller indtil kyllingen bliver hvid på alle sider.
3
Tilsæt kyllingelever. Sæt den skivede kyllingelever i stegepanden og kog, omrør lejligheden i yderligere 3 minutter.
- Under kogning af kyllingelever skal du bemærke, at kyllingekød begynder at brune.
4
Opløs rejer bouillon i 1 kop (250 ml) varmt vand. I en separat skål kombineres kuben med rejer bouillon med varmt vand. Rør forsigtigt, indtil den er opløst.
- Du bør gøre dette trin samtidig med ovenstående trin for at undgå at overcooking nogen af de ingredienser, der er i skillet.
5
Tilsæt rejejuice til stegepanden. Hæld den fortyndede rejer bouillon i den varme stegepande. Bland forsigtigt for at dække resten af indholdet, og bring væsken i kog. Reducer temperaturen til medium varme, dæk teksten og lad den boble let i 5 minutter.
Video: Kyllingsalat | Kyllinglår med avokado- og reddiksalat | 15 min
6
Tilsæt og bland rejer, salt, peber og østersaus. Fjern låget og tilsæt rejerne uden åre sammen med en knivspids salt og malet sort peber. Tilsæt og rør ostersauce, og lad det derefter boble let, uden låget, i yderligere 2 minutter.
- Rejerne koger hurtigt, så du bør føje det tæt ved processen, og ikke til at lave mad sammen med kyllingen i begyndelsen. Rejerne, der er blevet overcooked, har tendens til at have en sur tekstur.
7
Video: Kylling i ananas og kokosmælk
Tilsæt de resterende grøntsager. Sæt blomkål, kålskiverne, gulerødderne, ærterne og paprika i stegepanden. Rør godt til jævnt fordelt grøntsagerne, dæksel derefter med låget og lad det boble let i yderligere 5 minutter, eller indtil de hårdeste grøntsager er klare og sprøde.
- Du kan lave mad længere, hvis du vil have grøntsagerne blødere, men du skal holde øje med rejer, kylling og lever. Hvis disse tre virker helt kogte, skal du fjerne dem, før du fortsætter med at lave grøntsagerne til den ekstra tid. Tilsæt dem tilbage til stegepanden sammen med majsstivelsesblandingen.
8
Bland majsstivelsen med det resterende vand. I en separat skål kombineres 1/4 kop (60 ml) af det resterende isvand med majsstivelsen for at danne et fortykkelsesmiddel. Hæld i væsken af fadet og bland godt. Lad væsken koge.
- Mens væsken koger, bør den også tykke, takket være tilsætning af majsstivelse. Fortykning er afgørende for kvaliteten og smagen af parabolen.
9
Serveres. Når væsken er fortykket, vil chop suey være klar til at blive nydt. Server med ris eller nudler klar.